《薯芋类蔬菜栽培》ppt课件
24页1、薯芋类蔬菜,蔬菜栽培教研室,绪论,薯芋类是指以肥大的地下茎或块根为产品器官的蔬菜。属于肥大地下茎的有马铃薯(Solanum tuberosum L.)、姜(Zingiber officnale)、芋Colocasia esculenta (L.) Schott、菊芋(Helianthus tuberosus Linn. )、山药(Dioscorea sp.)等;豆薯是我国四川特产,在南方又叫地瓜。 马铃薯(茄科)块茎 芋头(天南星科)球茎 姜(姜科)根茎 山药(薯蓣科)块茎。,马铃薯,芋头,山药,菊芋,豆薯,甘薯花,第二节生姜栽培,生姜(Zingiber officnale)属姜科(囊荷科)姜属多年生宿根植物,通常作为一年生蔬菜栽培。姜的食用部位是根茎,含有蛋白质、糖、粗脂肪及姜油酮、姜油酚、姜油醇等,使姜具有特殊的辛辣味和芳香 味,是蔬菜当中的重要调味品 和香料。还可以加工成姜干、 姜片、姜粉、姜汁、姜酒。,姜,一、根茎形成(产量形成),姜是以老熟的根状茎(带芽的姜块)进行无性繁殖。种姜播种后从节上发生新芽,新芽基部膨大成初生根茎,即母姜,同时发生幼根,并抽生地上植株(包括假茎和叶)
2、,当母姜膨大和抽生地上幼株的过程中,母姜的外侧腋芽(怀外芽)开始萌发,基部膨大为子姜,又发根和抽生地上植株,如此下去,能发生孙姜和曾孙姜。一般是母姜占单株产量比例小,以子姜和孙姜占新姜比例大,为77.6%左右。,姜对环境条件总的要求,喜欢温暖环境,不耐强烈阳光照射,根系不发达、不耐旱。 姜的生育和产量形成有3个特点: (1)地下根状茎和地上植株同时生长(母姜和子姜,但孙姜以后不一定都能抽生地上植株); (2)种姜不腐烂,因为还原糖含量比较稳定,受发芽影响很小,蔗糖含量在发芽后虽然有减少,但以后又从新的茎叶中运回种姜中去; (3)地下根状茎形成有逐级向上性。,二、生长发育,1发芽期 从种姜萌动到第一姜苗出现土表(鞘芽尖头破土而出,即第一片真叶展开)为止。主要依靠种姜的养分发芽生长,约需4550天。温度适宜(2225),土壤湿润,疏松透气有利于发根和幼苗生长。,2幼苗期,从展叶开始到具有两个较大的侧根,即三股杈(三马杈)时期,以主茎和根系生长为主,约6070天。此期应促进发根,培育壮苗为后期生长打下良好基础。苗期怕强光辐射,以散射光为宜,防止过高温度和土壤水分忽多忽少,保持土表见干见湿即可
3、。,3旺盛生长期 三股杈以后至下霜采收为止。共7080天。其中前期以分枝和增加叶面积为主,后期以姜块膨大充实为主,是产品器官形成的主要时期,此期应加强肥水管理,促进发棵,促进养分向根茎中运输和积累,为根茎生长创造适宜的条件。 根茎生长以月平均2528为宜,根茎发育以2027较迅速,20以下生长缓慢,15生长停止,不耐霜。10以下低温和高湿易烂姜。根茎养分积累要求保持一定的昼夜温差,白天2225,夜间18左右。根茎的形成对日照长短要求不严格。,4根茎休眠期 生姜不耐寒、霜,因此必须在霜前收获贮藏,迫使根茎进入休眠状态。一般需在较高湿度(90%以上)和1113条件下贮藏。,三、栽培技术,姜不宜连作,要实行2-3年轮作,能防止姜腐病(姜瘟)。姜的生长期很长,一年一作,前期生长缓慢,且不耐强光,故可以同速生蔬菜、葱蒜类蔬菜或高粱等实行间作。,品种选择及种姜的处理,种姜处理之前应对种姜进行一次质量检查,好的种姜的肉色应当是黄色或浅黄色。如果姜肉微红,是贮藏期间受热的表现,若是姜皮呈透明水浸状,又易剥落,是受冻的结果。其次,好的种姜应当质地饱满,不软不皱,节间短而肥大,色泽新鲜。,为了解除种姜休眠
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