(人教版)高中生物选修一全册ppt课件:6.2胡萝卜素的提取
27页1、退出 目录 课题 2 胡萝卜素的提取 退出 目录 课前 预习导学 目标 导航 学习目标 重点难点 1 . 说出胡萝卜素的结构特点、种类和应用。 2 . 说出胡萝卜素 的性质和提取原理。 3 . 设计胡萝卜素的提取鉴定步骤。 4 . 尝试提取和鉴定胡萝卜素。 重点 : 尝试提取和鉴定胡萝卜素。 难点 : 胡萝卜素的提取和鉴定技术。 退出 目录 预习 导引 一、胡萝卜素的基础知识 1 . 性质 : 胡萝卜素是 橘黄色 结晶 , 化学性质比较稳定 , 不溶于 水 , 微溶于 乙醇 , 易溶于 石油醚 等有机溶剂。 2 . 种类 : 依据 双键的数目 可以划分为 、 、 三类 , 其中 胡萝卜 素是最主要的组成成分。 3 . 用途 :( 1 ) 一分子的 胡萝卜素被氧化成两分子的 维生素 A , 因此可治疗因缺乏维生素 A 而引起的各种疾病 , 如 夜盲 、干皮症等。 ( 2 ) 广泛地用作 食品色素 。 ( 3 ) 使 癌细胞 恢复成正常细胞。 4 . 获取途径 : 一是从 植物 中提取 , 二是从 大面积养殖的岩藻 中获得 ,三是利用 微生物的发酵 生产。 退出 目录 预习交流 你能联系必
2、修一的有关内容推测一下胡萝卜素的有关性质吗 ? 你已学习过 “ 捕获光能的色素和结构 ” ,又做过 “ 绿叶中色素的提取和分离实验 ” ,请回忆有关内容思考以下问题。 ( 1 ) 胡萝卜素是叶绿体中重要的色素 ,可以吸收可见光用于光合作用。胡萝卜素主要吸收何种颜色的光 ? 提示 :胡萝卜素主要吸收蓝紫光。 退出 目录 ( 2 ) 胡萝卜素呈何种颜色 ? 为什么秋天的叶片一般会由绿变黄 ? 提示 :胡萝 卜素呈橙黄色。叶片的颜色取决于各种色素的相对含量 ,夏天的叶片叶绿素 ( 绿色 ) 的含量一般约占 3 / 4 ,而叶黄素 ( 黄色 ) 和胡萝卜素的含量仅占 1 / 4 ,因而呈现绿色。到了秋天 ,气温变低 ,由于叶绿素结构不稳定 ,容易受到低温的破坏 ,而叶黄素和胡萝卜素结构稳定 ,不容易被低温破坏 ,因此秋天的叶片叶黄素和胡萝卜素的相对含量往往上升且占据优势 ,使叶片由绿变黄。 退出 目录 ( 3 ) 在 “ 绿叶中色素的提取和分离实验 ” 中 ,溶解色素用的是哪种试剂 ? 滤纸条上呈现的色素带中 ,胡萝卜素位于何种位置 ? 该位置说明了什么问题 ? 原因是什么 ? 提示 :无水乙
3、醇。胡萝卜素 色素带位于滤纸条的最顶端 ,说明在绿叶的各种色素中 ,胡萝卜素在层析液 ( 有机溶剂的混合物 ) 中的溶解度最大。因为色素在层析液中的溶解度越大 ,随层析液在滤纸条上的扩散速度越快。 退出 目录 二、实验设计 1 . 提取胡萝卜素的流程 : 胡萝卜 粉碎 干燥 萃取 过滤 浓缩 胡萝卜素。 2 . 萃取剂的选择 ( 1 ) 种类 : 有机溶剂分为 水溶性 和 水不溶性 两种。 ( 2 ) 原则 : 萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有 较高 的沸点 , 能够充分溶解胡萝卜素 , 并且 不 与水混溶。此外还需要考虑萃取效率、 对人的毒性 、是否 易燃 、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等 。 3 . 影响萃取的因素 主要有萃取剂的 性质 和 使用量 , 同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的 温度和时间 等条件的影响。 退出 目录 4 . 胡萝卜素粗品的鉴定 ( 1 ) 方法 : 通过 纸层析 进行鉴定。 ( 2 ) 步骤 做基线 : 在 1 8 c m 3 0 c m 滤纸下端距底边 2 c m 处做 一基线 , 在基线上取 A 、 B 、 C 、
4、D 四点 对照点样 : A 、 D 点点上 标准样品 , B 、 C 点点上 萃取样品 退出 目录 干燥层析 : 吹干 溶剂 , 放入 石油醚 中层析 对比观察 : 对比观察 标准样品 与 萃取样品 对应层析 带的异同 退出 目录 课堂 合作探究 问题 导学 一、基础知识 活动与探究 1 1 . 胡萝卜素的分子结构和化学性质各有怎样的特点 ? 提示 :胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键 ,根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为 、 、 三类。胡萝卜素的化学性质比较稳定 ,不溶于水 ,微溶于乙醇 ,易溶于石油醚等有机溶剂。 退出 目录 2 . 为了提高胡萝卜素在人体肠道中的吸收率 , 用胡萝卜做菜时 , 有哪些注意事项 ? 为什么 ? 提示 :炒胡萝卜时要多加些油 ( 植物油或动物油 ), 因为胡萝卜素不溶于水 ,易溶于油等有机溶剂 ,溶解的胡萝卜素容易被人体吸收。 3 . 胡萝卜素有哪些方面的应用 ? 有哪些获取的途径 ? 提示 :胡萝卜素可以用来治疗因缺乏 维生素 A 而引起的各种疾病 ;还是食品色素 ,广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂 ;天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞
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