食用菌生产与加工11 鸡腿菇栽培技术
65页1、,第八章 鸡腿菇栽培 The cultivation of C.comatus,本章知识体系,形态特征,生活条件,培养料制作,栽培技术,出菇管理,后期增产,教学目标:熟练掌握鸡腿菇畦床式和露地葡萄套种技术 教学重点:1.栽培料制作 2.播种方法 教学难点:3.发菌管理 4.出菇管理,一、鸡腿菇的食药用价值 1.含20种氨基酸,以谷氨酸、天门冬 氨酸尤为丰富。 2.有益脾胃、清心安神、治痔等功效 3.降低血糖、治疗糖尿病、抗癌,概 述,二、鸡腿菇的栽培历史及现状,1、早在元末明初,我国山东、淮北等地就曾沿用埋木法栽培过鸡腿菇,但形成规模化人工栽培则是近几年在我国北方发起来的。,二、鸡腿菇的栽培历史及现状,2、近年来,美国、荷兰、法国、德国、意大利、日本相继栽培鸡腿菇成功,鲜菇、干菇(切片菇)、罐头菇均受欢迎。,三、形态特征,子实体着生方式,菌盖形状、颜色,附 属 物,菌褶、菌柄形态,菌环、孢子印,四、生活习性,营 养,温 度,水 分,光 照,酸 碱 度,空 气,1.碳源 葡萄糖、蔗糖、淀粉 稻草、麦秸、豆秸、玉米芯,2.氮源 蛋白胨、酵母膏、牛肉浸膏 豆饼、麸皮、米糠、畜禽粪,菌丝生长最
2、适温度: 24 26 子实体分化最适温度: 10 20 子实体生长最适温度 1218 ,最适15 。,培养料含水量:6070% 发菌期间空气相对湿度: 6070% 出菇时空气相对湿度: 8090%,菌丝生长:暗光培养 原基分化:一定散射光 子实体生长:5001000Lux,pH:3-8 最适:7,好氧真菌,巩固练习: 1.鸡腿菇属( )食用菌 A.中低温型恒温结实性 B.高温型恒温结实性 C.中低温型变温结实性 D.高温型变温结实性 2.鸡腿菇属( ) A.木腐生 B.草腐生,巩固练习: 4. 鸡腿菇孢子的颜色为( ) A.黑色 B.紫色 C.白色 D.黄色 5.鸡腿菇的有性繁殖方式是( ) A.异宗结合 B.同宗结合 6.易自溶的食用菌是( ) A.平菇 B. 香菇 C.滑菇 D.鸡腿菇,第二节 保护地畦床式栽培技术,一、常见的栽培品种 1.鸡腿944、H5、瑞迪2000、Cc100、Cc-1等 2.辽宁熊岳地区:Co-1,Co-2,第二节 栽培技术,二、栽培季节 秋季栽培,一般6-8月份制栽培种,9月下旬至12月上旬出菇。春季栽培,一般在11月至年2月份制栽培种,栽培种需要适当加温
3、发菌,4-6月份出菇。,第二节 栽培技术,三、常见的栽培方式 按培养料处理方式分为: 全熟料栽培 发酵料栽培 发酵后熟料栽培,四、基本工艺流程,菌种选择及制备,培养料配制,装袋,灭菌,接种,发菌管理,覆土,出菇管理,采收,1、培养料配制: 按配方称量各主辅料: 拌料:手握法:含水量6070%,全熟料栽培,2、装袋 栽培袋选用(1718)cm (3335)cm 0.040.05mm 低压聚乙烯筒袋,每袋装干料 0.40.45kg。,3、灭菌 常压灭菌维持10010h 4、接种 两头接种,1.按配方称量各主辅料,拌料 2.培养料充分预湿后堆制发酵,料 温在60后维持1236小时,一般 翻堆23次。发酵时间为610天, 发酵后培养料含水量在55%-60%,发酵料栽培,发酵料栽培,3.发酵料制作时,第二次翻堆时加入多菌灵0.1%,第二、三次翻堆时喷洒500800倍的杀虫剂如溴氰菊酯。,发酵料栽培,4.栽培袋如选用2024cm (45-50)cm 0.02mm低压聚乙烯筒袋, 层播同平菇。 两端与中间的播种量比例为3:2:2:3 。播种量为15 % 20%。亦于播种处扎 微孔。,发酵料栽培,5.
4、播种(1)栽培袋可选用(17-18)cm(33-35)cm0.040.05mm低压聚乙烯筒袋 (2)层播:底部先放一层菌种,装料至一半时放第二层菌种,装满后再放第三层菌种,用种量为培养料干重的10%。每袋料的干重为0.4公斤。然后用针在菌种层各扎10-20个微孔。,发酵后熟料栽培,1.培养料发酵后装袋。 2.细袋常压蒸汽灭菌100保持810h,粗袋保持1012h 3.细袋一般两端接种,粗袋一般采用打孔接种,3排9个孔,孔的直径为1.5cm,5、发菌管理,接种后,菌种培养温度控制在22-28。 高于30时,要采取防高温措施等,低于 20时,要采取加温措施。 环境中:放温度计 料袋间:放温度计 料袋内:放温度计,习 题,发酵料栽培鸡腿菇,如选用24cm45cm规格的栽培袋,播种100袋,播种量为20%,则需种量为多少瓶(750ml)?如选用17cm33cm规格的栽培袋,同样的播种量,则需种量为多少瓶(750ml)?如生物学效率均为100%,则每袋出菇多少?,鸡腿菇常见配方,熟料配方: 1.棉籽壳60%、麸皮20%、玉米粉17%、 蔗糖1%、石灰1%、石膏1% 2.棉籽壳50%、稻草30%、
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