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食用菌生产与加工18 食用菌常见病虫害防治

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    • 1、第十五章 食用菌常见病虫害防治,第一节 常见病害,第二节 常见有害动物,教学目标:熟练掌握常见病虫害的危害症状、原因、防治办法。 教学重点:1.常见病害 2.常见虫害,第一节 常见病害,病害的定义 侵染性病害(病原病害):食用菌受到有害生物侵染而发生的病害。分为粘菌病害、病毒性病害、细菌性病害、真菌性病害。 非侵染性病害(非病原病害):由于不适宜的生活条件和不当的栽培管理措施或遗传变异,引起食用菌生长发育障碍和生理性障碍,产生的各种异常现象。如生理性病害。,一、侵染性病害,1.细菌性病害(子实体) 污染现象:菌盖上的病斑呈圆形、椭圆形或不规则形。病斑外圈颜色较深,呈深褐色。潮湿时,中央灰白色,有乳白色粘液。菌杆、菌盖全部变黑褐色,质软,有粘液,最后整朵菇腐烂。,一、侵染性病害,1.细菌性病害(子实体) 防治:出菇期间,菇房内温度控制在15以下。避开春季高温、高湿的影响。要及早治虫。发病初期,用漂白粉或漂白粉精兑水喷雾,或用浓度为4050mg/l的链霉素液喷雾,可抑制病原细菌的扩展。,一、侵染性病害,1.细菌性病害(料上) 污染现象:菌种制作时,常发现以麦粒及粪草为基质的菌种瓶(袋)外壁

      2、局部出现“湿斑”。和淡黄色的粘液(菌落)。打开棉塞有一股难闻的气味,类似有机物腐烂的腥臭味。这种现象大多是细菌污染。这些细菌多属于芽孢杆菌类。,一、侵染性病害,1.细菌性病害(料上) 污染原因: 细菌污染的主要原因是灭菌不彻底、放气不足造成假压,灭菌时间过短等,都能造成灭菌不彻底而引起细菌性污染。灭菌后冷却速度过快,也会引起残存抗热性细菌的增殖而导致污染。,一、侵染性病害,2.真菌性病害(子实体) 发生与危害:在菇床上产生白色棉毛状菌丝,迅速蔓延扩大,及至遍及整个菇床。后期,白色菌丝变成红色或水红色。被棉毛状菌丝包围的子实体变成褐色,最后腐烂。,一、侵染性病害,2.真菌性病害(子实体) 防治:采用二次发酵,加强通风,或喷8001000倍多菌灵、1000倍甲基托布津药液;此外,搞好环境卫生,彻底消除病菇,对控制该病的发生与蔓延也是有效的。,一、侵染性病害,2.真菌性病害(料内) a.曲霉类:污染现象:常在棉花塞和瓶颈交接处或培养基面上出现曲霉的污染斑,用放大镜可看到一丛丛黄色、土黄色、褐色、烟色、黑色成丛簇的色斑,,一、侵染性病害,2.真菌性病害(料内) a.污染原因:菌种瓶填料后没有马

      3、一清洗或清洗不干净,为杂菌孳生提供场所,使用劣质、短绒棉花做棉塞,灭菌过程棉花塞受潮,加上棉花塞制作过于松散,有利于曲霉孢子顺着棉塞和瓶壁之间侵入;棉塞经过高压灭菌后部分脱脂,在梅雨季节空气相对湿度高,棉塞吸潮,在菌种扩接时,如果瓶口没有经过认真检查及火焰消毒,棉塞一打开,曲霉分生孢子就会随接种操作过程产生的气流带入待接的培养基内,造成污染。,一、侵染性病害,2.真菌性病害(料内) b.青霉类 污染现象:青霉同样是一种常见的污染菌。在2832高温高湿条件下,青霉分生孢子在12天就萌发成菌丝。菌丝体初期白色,繁殖迅速,很快出现蓝绿色粉状分生孢子,星点状散布在培养基的表面,或形成菌斑。 污染原因:同曲霉,一、侵染性病害,2.真菌性病害(料内) c.木霉类 污染现象:菌落生长迅速,棉絮状或致密丛束状。菌落表面颜色有不同程度的绿色,有浅绿,黄绿、绿色或深蓝绿色。,一、侵染性病害,一、侵染性病害,2.真菌性病害(料内) c.木霉类 污染原因:同曲霉。此外,培养料预湿不足,灭菌时间不够,培养料颗粒内所附带的杂菌未被全杀部死,接种后数天,瓶壁或袋壁出现细小水珠,几天后突然爆发形成绿色木霉分生孢子。,

      4、一、侵染性病害,2.真菌性病害(料内) d.酵母菌 污染现象:一级种斜面试管出现粘稠状圆形菌落。在麦粒二级种或三级种培养基中也常会出现。常见种有酵母菌,红酵母菌,橙色红酵母菌等。 污染原因:灭菌不彻底。,一、侵染性病害,2.真菌性病害(料内) e.链孢霉 污染现象:初期从棉塞上长出须状的白色菌丝,垂下直到培养基面上。菌丝很快变成橘黄色,绒毛状,随后透过棉塞出现馒头形,长出分生孢子梗及成串分生孢子,橘黄色或橘红色,这种链孢霉能杀死食用菌菌丝,引起菌瓶发热,发酵生醇,因此很容易从菌种室内嗅到酒味。,一、侵染性病害,一、侵染性病害,2.真菌性病害(料内) e.链孢霉 污染原因:通常在常压灭菌后潮湿的棉花塞上生长,特别是5、6月份雨季更易出现。菌种接种时,宁可将湿棉塞弃之,换上预先灭菌过的干棉花塞,也不可存有侥幸心理。,一、侵染性病害,2.真菌性病害(料内) f.毛霉和根霉属 污染现象:先从棉塞上形成银白色菌丝(像胡须状)潜入培养基,气生菌丝十分旺盛,生长十分迅速,数日全出现大量黑色孢子囊。在显微镜下毛霉和根霉的区别是:,一、侵染性病害,2.真菌性病害(料内) f.毛霉和根霉属 污染原因:雨季

      5、,接种室接种箱内黑根霉孢子密度增加,消毒不彻底所致。,一、侵染性病害,2.真菌性病害综合防治 防治为主 严格选用木屑,配方合理,含水量适中,填料严实,封口严密;选用优质塑料袋,料筒在搬运时要防止毛刺刺破;灭菌时排列合理,以保证受热均匀;排足冷气;冷却室要求洁净;接种过程无菌操作规范化;采用塑料袋为容器的可在接种后立即置于石灰浆中旋转几下,取出后置于培养架上,利用石灰粉浆堵塞偶尔出现的针眼,以减少污染通道。,一、侵染性病害,2.真菌性病害综合防治 药物防治为辅 托布津、苯来特及多菌灵对除毛霉外的其余4个属的杂菌抑制效果较好。由于这3种药物的分解点均在178以上,即使高压灭菌也不会分散失效。多菌灵、托布津在平菇栽培中已普遍应用。高温季节制香菇栽培筒时,添加0.1%多菌灵可大幅度降低污染率。也可用石灰粉扑打在接种孔穴上,造成偏碱性环境,以防喜酸性杂菌孢子萌发、定植、蔓延。,一、侵染性病害,2.真菌性病害综合防治 及时检查,发现有污染立即处理。尤其是红色链孢霉,一经发现必须及时用湿布包起移出培养室烧毁,谨防孢子散发。污染初期可立即回炉灭菌后拌上新料重做。少量、局部的污染可在污染处用针筒注入75

      6、%酒精或1%福尔马林液,以抑制杂菌的蔓延,针孔处帖上胶布块。,一、侵染性病害,2.真菌性病害综合防治 综合防治 栽培筒制作期必须尽可能地与各种杂菌的最佳生态条件错开,以减轻污染。,二、生理性病害,当生态环境条件不能满足食用菌发育所需的最低要求时,就会发生生理代谢性障碍而使菇类畸变,这属于非侵染性病害。在菌丝体阶段表现为菌丝萎缩或徒长,在子实体阶段则表现为畸形。大多数食用菌生理性病害产生的原因基本相近,二、生理性病害,1.菌丝体阶段的生理性病害及其防治 菌丝徒长 主要发生在蘑菇栽培中的覆土层,俗称“冒菌丝”。这除了和菌种特性有关外(主要发生在气生型菌株),常因菇床的空气相对湿度过大,通风不良所致。遇到高温时,菌丝向上窜,在覆土层出现十分浓密的“菌被”,使形成的菇蕾窒息而死。出现“冒菌丝”的初期,应在早晚喷水,并大量通风,降低菇房的温度,及时用齿耙划破徒长的菌丝层。,二、生理性病害,1.菌丝体阶段的生理性病害及其防治 菌丝萎缩 在蘑菇栽培中,常在发菌与出菇阶段出现菌丝发黄、发黑、萎缩甚至死亡的现象。其产生原因是复杂的。料害:建堆时添加过多的氮肥,导致已萌发的菌丝“氨中毒”而死亡。水害:覆土

      7、层喷水过急造成培养料过湿而缺氧,致使菌丝萎缩。气害:高温、高湿下,菌丝易发黄死亡,即前述菌筒培养时产生的“烧菌”现象。,二、生理性病害,2.子实体阶段的生理病害及其防治 子实体阶段的生理性病害主要表现为畸形,主要有以下几种。 栽培小区O2不足,CO2累积量过高 因栽培品种不同,产生的症状表现差异较大。灵芝栽培中 ,生长成鹿角状;毛木耳常产生似鸡瓜的“鸡瓜耳”;银耳栽培中出现的“团耳”,猴头则出现珊瑚状分枝,二、生理性病害,二、生理性病害,二、生理性病害,二、生理性病害,2.子实体阶段的生理病害及其防治 栽培小区温度低于栽培菌类分化所需的最低温度。香菇品种属高温型菌株出现“荔枝菇” ;平菇生产中瘤盖菇。 栽培小区的湿度过大。在人防工事内栽培食用菌菇时,由于静止湿度达到饱和状态,在菌盖上又长出小菇蕾,出现了二次分化现象。,第二节 常见有害动物,第二节 常见有害动物,1.眼菌蚊,别名菇蝇、菇蛆 形态:卵为圆形或椭圆形,光滑,白色,半透明,大小为0.25mm0.15mm。幼虫为白色或半透明,有极明显的黑色头壳,长67mm。蝇长为2.02.5mm。初为白色,后渐成黑褐色。雌虫体长约2.0mm,雄

      8、虫长约3.0mm,每对成虫产卵100200粒。具有趋光性。,第二节 常见有害动物,防治:菇房门窗用纱网封牢,防止成虫飞入产卵繁殖造成危害,如果菇房内已有眼菌蚊危害。可用2.5%溴氰菊酯乳剂稀释3000倍喷雾(50kg稀释液可喷400m2面积,可兼治螨和跳虫),但子实体釆收前一星期内禁用。,第二节 常见有害动物,2.果蝇类 形态:卵长椭圆形,白色至淡黄色,幼虫为蛆形,无足,初期幼虫白色,透明,无明显头部,老熟幼虫体黄色,长710mm,尾部有两个肉质突起。蛹为长椭圆形,深褐色,长34mm。成虫淡黄色,触角3节,触角芒状,复眼红色,体长34mm,展翅79mm。成虫具有趋光性,对糖醋也有趋性,营腐生,食性杂。总世代为1216d。 危害:果蝇危害所有的食用菌。幼虫取食子实体,钻蛀子实体形成蛀食隧道,受害后变红褐色。,第二节 常见有害动物,防治:同眼菌蚊。果蝇成虫对糖醋有趋性,可用酒:糖:醋:水1:2:3:4配成,加几滴敌敌畏,置于灯下诱杀成虫,连续数日可大大降低虫口数。,第二节 常见有害动物,3.螨类(别名为菌虱,红蜘蛛。属蛛形纳,蜱螨来纲) 形态:体形微小(一般仅0.20.6mm),常为圆形或

      9、卵圆形,一般为四个体段构成,即颚体段、前肢体段、后肢体段、末体段。口器分为刺吸式和咀嚼式两类,前肢体段着生前面对足,后肢体段着生后面 对足,全称肢体段,共四对足,足由6节组成。 危害:螨类主要以若螨或成螨危害菌丝,将菌丝咬断而食,也会将子实体蛀食成空洞,菇体色泽转为褐色或失去光泽,有的被害组织部位出现褐色病斑。危害菌种时稍不注意,会造成毁灭性灾害。,第二节 常见有害动物,3.螨类(别名为菌虱,红蜘蛛。属蛛形纳,蜱螨来纲) 防治:以防为主。首先搞好环境卫生,杜绝螨类栖息和繁殖。菌种场或栽培场周围严禁饲养家禽。麸皮、米糠等原辅材料存放场所尽可能通风干燥,并且远离菌种场。培养架脚施5%氯丹粉,菌种瓶的棉花塞上也可以撒点氯丹粉。,第二节 常见有害动物,4.线虫 形态:目前报道的食用菌线虫,有寄生线虫和腐生线虫两大类。主要是滑刃线虫、双垫刃线虫和小杆线虫。线虫极细小,只能在显微镜下才能观察到。 危害:所有食用菌均能被危害,受侵害的症状是子实体腐烂,发出特殊的腥臭味。危害平菇类时,造成平菇大幅度减产。现蕾期受害,菇盖中央先变黄,渐及整个菇蕾。幼蕾期受害,菇体畸形,柄长,盖小,整个菇体呈软腐。子实体受害时,从菌柄到菌盖颜色由浅变深,软腐呈水渍状,黄褐色,最后枯萎。发病时可用500倍克螨特液浸泡栽培块,浸至透心为度,防治效果较好。,第二节 常见有害动物,4.线虫 防治:线虫无处不有,在干燥基质上呈“休眠”状态,耐旱力长达3年。不清洁的水是线虫的主要来源。但线虫不耐热,40以上即死亡。进行正确的前、后发酵能有效地减少线虫的虫口数,并使躲藏在培养料缝隙间的幼虫致死。目前,草菇、侧耳类栽培时往往也将培养料进行预先建堆发酵,以减少堆内虫口数目。此外,建堆时随意在泥地上进行,易受土壤中线虫的侵害,故以在水泥地上建堆为宜。,第二节 常见有害动物,5.其它虫类,蘑菇夜蛾,小菌蛾,第二节 常见有害动物,6.鼠类 鼠类主要咬食菌种和栽培袋的培养料,造成污染和破损,也咬食子实体。主要的防止措施是搞好环境卫生,必要时可以采取机械或药物灭鼠。,第二节 常见有害动物,虫 害 防 治,

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