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食用菌生产与加工12 杏鲍菇栽培技术

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卖家[上传人]：龙***

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1、,第十二章杏鲍菇栽培技术,the cultivation of P.eryngii,本章知识体系,形态特征,生活条件,培养料制作,栽培技术,出菇管理,后期增产,教学目标：熟练掌握杏鲍菇袋式栽培技术教学重点：1.栽培料制作 2.接种方法教学难点：3.发菌管理 4.出菇管理,一、概述,杏鲍菇属于伞菌目，侧耳科，侧耳属真菌。又称为刺芹侧耳、杏仁鲍鱼菇。分布：世界：南欧、北非及中亚我国：新疆、四川和青海等地,二、食药用价值,1.菌肉肥厚、肉质鲜美，富含矿物质和维生素 2.多糖含量丰富 3.抗癌、抑制肿瘤和美容的功效,三、杏鲍菇的形态特征,子实体着生方式：菌盖：菌肉：菌褶：孢子印：菌柄：菌环或菌幕：,四、杏鲍菇的生活习性,1.营养：需丰富碳源和氮源，特别是氮源。分解纤维素和木质素能力较强，可在棉籽壳、木屑、蔗渣、麦杆等农副产品下脚料上生长,2.水分菌丝生长阶段：培养料含水量（6570%）空气相对湿度：60%左右，子实体形成和发育阶段：8590%左右杏鲍菇既耐干旱，又需要水分。,四、杏鲍菇的生活习性,四、杏鲍菇的生活习性,3.温度：最主要因子菌丝生长：2

2、5左右为宜。原基形成：1015为宜子实体发育的温度因菌株而异：一般：1521为宜，有的1017为宜。有的菌株以2030为宜,四、杏鲍菇的生活习性,4.光线：菌丝生长阶段暗光，子实体形成和发育需要散射光（5001000勒克斯）。,四、杏鲍菇的生活习性,5. pH值：菌丝生长：6.57.5 出菇时： 5.56.5。(56),四、杏鲍菇的生活习性,6.空气：菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气。但在营养生长期CO2（0.03%2%）对菌丝生长有促进作用。,五、杏鲍菇的栽培技术,（一）栽培主料：棉子壳、蔗渣、木屑、黄豆杆、麦杆、玉米杆等为主要原料。栽培辅料：细米糠、麸皮、棉子粉、黄豆粉、玉米粉、石膏、碳酸钙、糖,1.木屑73%、麸皮25%、糖1%、石膏1%、含水量60-65% 2.木屑38%、棉籽壳40%、麸皮20%、糖1%、石膏1%，含水量60-65%,（二）常见配方：,（三）栽培方式：瓶栽、箱栽和塑料袋栽培（在我国最方便和适用）方式。,（四）栽培季节：杏鲍菇出菇的温度是1015，北方地区：以秋末和冬末春初较为适宜。南方地区：安排在12-2月进行栽培更为适宜。

3、,（五）栽培袋制作：选宽17cm，长34cm，厚0.03mm高密度低压聚乙烯塑料袋，每袋干料400500克。,（六）灭菌、接种、培养常规灭菌和接种 25左右培养室中培养，30天左右菌丝即可长满。,（七）出菇管理,1.温度的管理：以较低的温度刺激原基形成（1015）；然后把栽培室控制在不同温型所需要的温度。,2.湿度管理：初期：90%左右，子实体发育期间和接近采收时：85%左右，有利于延长子实体的货架寿命。湿度过大，子实体发黄，甚至染细菌，造成腐烂：,杏鲍菇的栽培技术,3.光线与空气的管理：不需太强的散射光，光线强，子实体易颜色发黄；出菇期间，加强通风。,4.病虫害防治：气温升高时，子实体易发生的病虫害是细菌、木霉及菇蝇。加强通风和进行温度调控可预防病虫害的发生。,杏鲍菇的栽培技术,采收：当杏鲍菇菌盖平展，孢子尚未弹射时为采收适期。采收标准：根据市场需要而定，出口菇要求菌盖在46cm、柄长10cm左右；国内市场一般商家要求：柄长59cm612cm，柄粗24cm、菌盖比菌柄要小一些。,采收第一批菇（产量主要集中）后，将出菇面清理干净，并清洁菇棚，春栽时喷洒一遍菊脂类杀虫药及多菌灵等杀菌剂后，密闭遮光，使菌袋休养生机，培养相隔14天左右又可采收第二批菇，目前生物学效率可达5060%，通常第二批菇朵型较小，菌柄短，产量低。,杏鲍菇的栽培技术,鲜销：与一般菇类比较保存时间较长，一般在4冰箱中敞开放置10天不会变质，气温10时可放置56天。1520时可保存23天不会发生变质。切片：,

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