食用菌生产与加工9 滑菇栽培技术
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1、,第九章 滑菇栽培 The culture of K.nameko,本章知识体系,形态特征,生活条件,培养料制作,栽培技术,出菇管理,后期增产,教学目标：熟练掌握滑菇压块 栽培技术 教学重点：1.栽培料制作 2.接种方法 教学难点：3.发菌管理 4.出菇管理,一、滑菇的食药用价值 1.丰富的氨基酸和多种维生素 2.含有的粗蛋白高于平菇和香菇 3.保持精力旺盛和抗肿瘤：表面粘性物质含 粘多糖、核酸、维生素。,概 述,二、滑菇的栽培历史及现状,日本是人工栽培滑菇最早的国家（1921年用段木） 60年代，箱式栽培，产量增加。 我国1979年从日本引进菌种进行栽培。辽东试栽，80年代，滑菇大国。 目前是我国主要出口品种，产量第一位。,三、形态特征,子实体着生方式,菌盖形状、颜色,附 属 物,菌褶、菌柄形态,菌环、孢子印,四、生活习性,营 养,温 度,水 分,光 照,酸 碱 度,空 气,巩固练习： 1.我国滑菇出口主要以（ ）产品 A.干品 B.鲜菇 C.罐头 D.盐渍品 2.滑菇表面的粘性物质具有（ ） A.兴奋脑神经 B.保持精力旺盛 C.促进钙吸收 D.抗肿瘤 3.具菌环的种类有（ ） A
2、.平菇 B.香菇 C.滑菇 D.鸡腿菇,巩固练习 4. 滑菇孢子的颜色为（ ） A.黑色 B.紫色 C.白色 D.黄色 5.滑菇的有性繁殖方式是（ ） A.异宗结合 B.同宗结合 6.我国栽培的滑菇品种大多从（ ） A.国内 B.台湾 C.日本 D.美国,第二节 袋栽技术,一、栽培方式 1.段木栽培 2.块栽 3.箱栽 4.袋栽,二、工艺流程（箱或盘栽）,菌种选择及制备,培养料配制,灭菌,装箱,接种,发菌管理,越夏管理,发菌管理,采收,三、菌种选择及制备： 根据生产目的、温度类型、本地区的气候条件。,四、培养料配制 按配方称量各主辅料： 配料：手握法：含水量6065%,1.将配好的料装入布袋，常压灭菌 68h 2.半熟料方法3h,五、灭菌,1.箱盘的规格：5560cm35cm9cm 2.将消毒过（0.1%高锰酸钾）的塑料膜铺 在盘或箱内（事先用0.2%CuSO4喷洒） 3.趁热将料装入盘中，厚78cm，整平， 稍加压实。,六、装箱（盘）,1.箱盘的规格：5560cm35cm9cm 2.将消毒过（0.1%高锰酸钾）的塑料膜铺 在盘或箱内（事先用0.2%CuSO4喷洒） 3.趁热将料装入盘
3、中，厚78cm，整平， 稍加压实。,七、接种,七、接种,八、发菌管理,第一阶段：发菌前期：从接种后到菌丝发满料面，大约20多天。 管理重点是 和 。510个菌盘垛在一起，覆上草帘，使菌盘之间的温度控制在46。每45d倒垛1次，加强通风，每次通风1h。,八、发菌管理,第二阶段：发菌中期：从菌丝发满料面到菌丝发透培养料。 将菌盘移至菇房单层摆放,加强通风管理。每天通风一次并加盖草帘遮光。 这个阶段大约1个月左右。,八、发菌管理,第三阶段：发菌后期：从菌丝发透培养料到料面形成蜡质层（管理重点）。 发透后料面开始出现黄褐色分泌物，并吐出黄色水珠。在加强通风、升温（1820）的同时要撤去草帘，增加散射光，促使其正常转色和形成蜡质层。,八、发菌管理,正常的蜡质层颜色为红褐色或橘黄色，厚度为0.50.7mm，颜色均一。,九、越夏管理,1.为什么越夏管理？,虽然菌块发菌、转色均正常，菌丝体也 已达到生理成熟，可以出菇，但是，由 从23月份接种，经过几个月的发菌之 后，此时正逢夏季高温酷暑到来，外界 气温已达26以上，不具备出菇的条件 ，所以需要越夏管理保藏。,九、越夏管理,2.越夏管理要点 降温、通风 ，防止污染，避免过分失水干燥，防止虫蛀。,十、出菇管理,1.适时开包搔菌 将菌块开包去膜后摆放到菇房的栽培架上，用小刀在菌块表面横竖划出小方格，给菌膜以机械刺激，搔菌线间距为3cm,深度为1.5cm左右，划缝为12mm,称为搔菌。,十、出菇管理,2.喷水 每天向菌块上喷雾水，勤喷，微喷。,十、出菇管理,3.温差刺激，加强通风 温差刺激后1015d菌块即可形成原基。此时应勤喷水，空气相对湿度85%90%。 同时增加散射光照射的时间，以促进出菇整齐。,十一、采收,采收时要把大小菇一起摘下，将盘（块）表面残菇、碎根清理干净。,作业,1.箱（盘）栽滑菇为什么要越夏？ 2.滑菇栽培计划制定。,
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