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食用菌生产与加工13 白灵菇栽培技术

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    • 1、,第十三章 白灵菇栽培,The cultivation of P.ferulae,本章知识体系,形态特征,生活条件,培养料制作,栽培技术,出菇管理,后期增产,教学目标:熟练掌握白灵菇 栽培技术 教学重点:1.栽培料制作 2.接种方法 教学难点:3.发菌管理 4.出菇管理,一、概述,白灵菇:属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属,又名阿魏菇、白阿魏蘑、阿魏侧耳。,二、食药用价值: (1)蛋白质含量达14.7% (2)含有不饱和脂肪酸,软化血管,降低血 压,防止动脉硬化。 (3)维生素D,维生素c含量较高,防治儿童佝偻病,软化病,老年骨质疏松症。,三、生活习性,1.温度: 白灵菇属于中低温型菇菌类,菌丝体最适2427;出菇温度以1015生长最适宜;抗干旱能力比其他食用菌强。,三、生活习性,2.湿度: 菌丝体生育期空气相对湿度60%,子实体最佳相对湿度85%-95%。,三、生活习性,3.空气 均需新鲜的空气,二氧化碳浓度含量超过0.5%时,易产生畸形菇,三、生活习性,4.光照: 菌丝体生长:不需光线 子实体生育阶段:200-600lx散射光,四、栽培技术,(一)生产环境要求 清洁卫生,

      2、附近不允许有工业“三废”,要远离医院、学校、居民区、公路50米以上,水电充足,土壤符合国家要求的无公害标准。,四、栽培技术,(二)生产大棚建设 生产大棚要按冬暖式蔬菜棚的标准建设,不可用单层水泥块磊墙,否则,棚内不宜保温。墙体可土培或泥挑,厚度要在60厘米以上。无滴摸上面要备足两层稻草苫子,用于温度低时应急保温。,四、栽培技术,(三)栽培季节 以冬春季栽培产量高,质量最佳。北方以9月上旬开始播种,11月中下旬开始出菇,春播不能超过1月下旬,4月中旬收成结束。,(四)培养基配制 培养基配方(1)棉子壳40%,杂木屑40%,麦皮10%,玉米粉8%。配方中要加红糖、石膏各1%,按1:1.2加水,含水量掌在握65%左右,pH值6.5-7.5最佳,温度偏高时可在料中再加入一定量的石灰以防止培养料酸胀。,(五)建堆发酵 翻堆:料温以60为界,保持12小时,第一次翻堆。共需34次,发菌期间,若料温超过75,可随时翻堆降温。 散堆:发好后散堆降温,调节料的含水量和pH,即可装袋。,六、装袋、灭菌、发菌 栽培袋采用17cmX30cmx0.05mm的高压聚丙烯袋。每袋装料0.81市斤, 常规灭菌和接种。

      3、发菌:菌袋按46层摆放,长度不限。随时测温。经过2535天,菌丝即可长满菌袋。,七、菌棒后熟管理 菌袋松软,菌丝稀疏,必须在温度2025、湿度70-75%,行与行之间稍留空隙,培养3040天,菌丝浓白、菌袋坚实,从而储藏足够养分,达到生理成熟,这个过程就是菌丝后熟期。,七、菌棒后熟管理 后熟培养期间,为保持水分,不要打开袋口,散射光的刺激程度以在存放菌棒的地方能阅读报纸的光线即可。,八、冷冻刺激(催蕾的关键环节) 具体做法是:把菌棒放入凉爽通过消毒的室内,摆放方式基本和前期相同。昼夜至少要拉开10的温差,连续刺激710天。,八、冷冻刺激(催蕾的关键环节) 刺激后,空气湿度提到80%左右,增强散射光照,适当增加通风量,解松袋口,以让菌棒充分吸收空气中的水分和新鲜空气。促使菌丝尽快扭结。此期间,是菌丝由营养生长向结实生长的转化阶段。,九、出菇管理 将冷冻刺激的菌棒解开两头袋口并稍微拉一下,料面先不完全暴露,摆放高度不能超过6层。 85%95%之间(昼夜尽量保持一致)。,九、出菇管理 温度:1015之间,白天和夜里应少有温差。 适当延长散射光照时间,增加光照强度。 适当增加通风次数和每次的通风时间。,34天后:菌棒两头菌丝亮而白时,将袋口拉开,开口呈比菌棒切面稍小的园孔, 710天后:两头出现白色、质地坚硬、表面光滑的小白点,只能留一个,最多不超过两个,并成上下排列。 子实体长到大花生壳大小:割掉袋口薄膜,检查有无碰伤, 子实体长出后1015天:采摘。,九、出菇管理,十、采摘装箱 白灵菇一般只采摘一次, 以菌盖充分展开,边缘尚有卷边,而孢子又未弹射,菇体七、八成熟时,为最佳采收期。 用手握住子实体菌柄基部轻轻采下。单朵保鲜纸包裹装箱。,

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