食品工厂机械与设备第十三章

1、食品工厂机械与设备第十三章 冷冻机械设备,食品工厂机械与设备,第十三章 冷冻机械设备,食品工厂机械与设备第十三章 冷冻机械设备,第十三章 冷冻机械设备,冷冻机械与设备在食品工业中应用 食品工业中应用的冷冻机械设备的两大部分 第一节 制冷概念与机械设备 第二节 食品冷冻冷却设备 第三节 食品冷藏链设备 本章小结 思考题 自测题,食品工厂机械与设备第十三章 冷冻机械设备,自测题,判断题 填充题 选择题 对应题,食品工厂机械与设备第十三章 冷冻机械设备,四、对应题,1找出以下制冷系统部件与制冷剂状态的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。 （ ）1蒸发器 A.出口为常温高压制冷剂液体 （ ）2膨胀阀 B.入口为高温高压制冷剂气体 （ ）3冷凝器 C.入口为低温低压制冷剂液体 （ ）4压缩机 D.入口为低温低压制冷剂气体 （ ）5分油器 E.入口为常温高压制冷剂液体,食品工厂机械与设备第十三章 冷冻机械设备,四、对应题,2. 找出以下制冷系统部件与其功能的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。 （ ）1. 分油器 A. 稳定系统供氨 （ ）2. 空气分离器 B. 供

2、冷凝器与压缩器用 （ ）3. 水冷却系统 C. 排除不凝性气体 （ ）4. 中间冷却器 D. 安全生产 （ ）5贮氨器 E. 双级压缩 （ ）6除霜系统 F. 改善传热和设备的安全 （ ）7氨液分离器 G. 保证进入压缩机的为干饱和蒸气 （ ）8. 紧急泄氨器 H. 减少润滑油进入系统,食品工厂机械与设备第十三章 冷冻机械设备,三、选择题,双级压缩制冷系统需要 个膨胀阀和 个蒸发器。 A.1，2 B.1，1 C.2，1 D.2，2 制冷压缩机的余隙与制冷剂 关, 其余隙系数与制冷系数 关。 A.有，有 B.无，无 C.有，无 D.无，有 制冷系数与制冷剂在制冷机内蒸发温度 关，与环境温度 关。 A.有，有 B.无，无 C.有，无 D.无，有 下列有关制冷系统蒸发器的说法中，只有“ ”是正确。 A.须靠近冷凝器 B.须靠近压缩机 C.须靠近膨胀阀 D. 不能装在水槽中 下列有关双级压缩制冷系统的说法中， 是不正确的。 A.获得更低的蒸发温度 B.需中间冷却器 C.不必用两台压缩机 D. 必须用两台压缩机 “冷吨”的英文缩写为 。 A.RT B.T.R. C.TOR D. FR 制冷机的制

3、冷量与 无关。 A.蒸发温度 B.冷凝温度 C.被冷冻食品 D.制冷剂种类,食品工厂机械与设备第十三章 冷冻机械设备,三、选择题,制冷机的输入功率为3.5kW,制冷量为3(美国)冷吨, 则其制冷系数约为 。 A.2 B.3 C.3.5 D.1.2 制冷系统中，压缩机完成的是 过程。 A.等焓 B.等熵 C.等温 D.等压 制冷系统中，膨胀阀完成的是 过程。 A.等焓 B.等熵 C.等温 D.等压 双级压缩制冷系统中，膨胀阀入口处的制冷液温度 温度。 A.等于冷凝器出口 B.等于中间冷却器温度 C. 低于冷凝器 D.低于中间冷却器 有一种制冷剂，其在标准大气压下的蒸发温度为-33.4，这种制冷剂为 。 A.氨 B.氟利昂-22 C. 氟利昂-12 D.氯甲烷 下列4种制冷剂中,标准大气压下凝因点最低的是 。 A.氨 B.氟利昂-22 C. 氟利昂-12 D.氯甲烷 下列载冷剂中, 不能在0以下使用的是 。 A.氯化钠 B.乙二醇溶液 C. 水 D.B和C 下列载冷剂中, 毒性最大的是 。 A.氯化钠 B.乙二醇溶液 C. 甲醇 D.B和C,食品工厂机械与设备第十三章 冷冻机械设备,三、选

4、择题,制冷机的制冷量为12k, 用普通水冷壳管式冷凝器的热交换面积约需 m2。 A.2 B.3 C. 4 D.5 制冷机采用普通冷凝器耗水500 t/d,如果改用蒸发式冷凝器, 则耗水约为 t/d。 A.15 B.25 C.35 D.45 氨蒸发制冷机系统中，油分离器一般装在 与 之间。 A.冷凝器，膨胀阀 B.膨胀阀，蒸发器 C.蒸发器，压缩机 D.压缩机，冷凝器 制冷量为500kw的制冷机系统，每小时冷却水消耗量至少为 t。 A.50 B.80 C.100 D.150 冷库容量在 t以上的冷库属于大型冷库。 A.1000 B.2000 C.3000 D.10000 冷库容量在 t以上的冷库宜采用氨泵供液。 A.100 B.500 C.1000 D.1500 速冻间与冷却间产品间的冷气流速范围在 m/s。 A.12 B.23 C.34 D.0.10.2,食品工厂机械与设备第十三章 冷冻机械设备,三、选择题,冷库贮藏间的产品间的空气流速 m/s。 A.0.30.4 D.0.10.2 一冷库冷间的温度为-23，此冷间可能是 间。 A.速冻 B.冷藏 C. 冻藏 D.A或C 200吨箱装冻

5、禽，堆放高度为2.5m， 约需要 m2的冻藏间面积。 A.230 B.300 C.100 D.150 一般速冻器的冷风温度为范围 。 A.-40-430 B. -30-20 C. -50-40 D. -40-20 产率1t/h的速冻机长10m，如要产率提高1倍并保持长度不变，可通过 方式实现。 A.输送带加宽1倍 B. 增加1条输送带 C. 设法将冻结时间缩短一半 D. A、B或C 多层楼冷库的层高为 m。 A.45 B. 4.24.8 C.4.85.2 D. 34 单层楼冷库的层高为 m。 A.45 B. 4.24.8 C.4.85.2 D. 34 某冷库，其生产性冷藏库的冻结能力为60t/d, 这种冷库属于 型冷藏库。 A.大 B. 大中 C.中小 D. 小,食品工厂机械与设备第十三章 冷冻机械设备,二、填充题,1载冷剂又称 ，起着将 在 内所产生的冷量传递给 或工作场所的媒介作用。选择载冷剂一般考虑以下因素: 、 、 、 、 、 等。食品工业用的载冷剂还要求： 、 、 和 等因素。食品工业常用的载冷剂有： 、 、 和 等。 2制冷量单位也可以用冷吨表示，它是指 t 的水在 h 内

6、凝固成 的冰所需排除的热量。冷吨的英文名称为： ，缩写为： 。 3水冷式制冷系统中冷却水的供应方式有： 、 、 ；冷却水的来源有： 、 、 。冷却水的温度一般不宜超过 。 4蒸气压缩式制冷系统的基本设备为： 、 、 、 ；常用的辅助设备有： 、 、 、 、 。 、 等。,食品工厂机械与设备第十三章 冷冻机械设备,二、填充题,5蒸发器是制冷循环系统中最后实现制冷效应的设备。常用的蒸发器可以分为两大类，即冷却 的蒸发器（形式有 、 、 ）和冷却 的蒸发器（形式有 、 ）。 6. 制冷系统的冷却水主要用于 的冷却，其次为 的夹套冷却。工业规模的氨制冷系统冷却水用量很大，一台 500 的制冷机组，每小时至少要消耗 t的冷却水。 7. 制冷系统的冷却水供应方式有三种: 式（一般用于 制冷系统，或水源相当 的地方，如靠近 或 旁）。、 式（部分采用 供水，部分采用 水）和 式。 8制冷量是指 (或制冷系统) 时间内从 或 提取的 .。也就是制冷系统中蒸发器 时间所吸取的 。制冷量的国际单位是 。 9制冷剂是在 系统中，完成制冷循环以实现制冷的 。理想制冷剂通常表现出以下特点：（1）沸点和凝固点温度

7、 、单位容积 、冷凝温度 、蒸发潜热 、相对密度和黏度 、对金属不会 、与润滑油 化学作用；无毒、无害；价格低廉等等。常见的制冷剂有 等。,食品工厂机械与设备第十三章 冷冻机械设备,二、填充题,10制冷系统的蒸发器常需要进行除霜作业， 这是由于：冷却 用的蒸发器，当蒸发表面低于 ，且 湿度大时，表面就会 。霜层导热性 ，影响 ，当 逐步加厚时将 ，无法进行正常的制冷。当采用壳管式 制造大量的 4 以下的“冰水”时，蒸发温度在 ，若操作失误，就可能使 冻结，无法工作。因此，在这些场合都需要设计除霜的装置。除霜方法有： 冷却用的蒸发器可用： 、中止 除霜、 冲霜、 热除霜等。大型壳管式蒸发器可采用 （因霜冻发生在管内）。 11冷库按容量可以分为 冷库（ 以上 ）、 冷库（ 吨）和 冷库（ 以下 ）。按冷库使用性质，可以分为： 性、 性和 性冷库等三种型式。 12冷库库房常用以下三种方式冷却： 冷却、 冷却和 冷却。使用的冷却设备主要是： 和 。排管冷却有两种供液方式，即 供液和 供液，后者又有非 和 式两种方式。,食品工厂机械与设备第十三章 冷冻机械设备,二、填充题,13. 高压贮液桶用以

8、调节蒸发器内制冷剂液盈亏，当冷负荷变化时，适应供液量变化。贮液桶常与冷凝器安装在一起，可以贮存从冷凝器来的高压液体。贮氨罐是一个 圆筒，属 容器。 14. 冷库的蒸发温度与冷凝温度按以下原则设置: (1)1500以上的冷库， 氨蒸发温度不得超过 个。1500以下的冷库，不得超过 个蒸发温度；(2) 温度与 温度差810。盐水冷却系统中的 温度与盐水温度差5，如库房温度为 时，盐水温度为-10 ，氨蒸发温度为 ；(3) 立式、卧式壳管式，淋激式和组合式冷凝器的冷凝温度较冷却水出水温度高 ，蒸发式冷凝器的冷温度较 温度高510 。 15. 多层冷库, 层数不宜超过 层。一般在底层安排 性库房（如 间、 间、速冻间等）和 性库房（如冷却物短期贮藏间、收发间）。第二层以上安排 性库房。,食品工厂机械与设备第十三章 冷冻机械设备,二、填充题,16. 冷却间或速冻间（生产性库房）的容量决定于:（1） 的进货量，并考虑进货的不均衡情况。（2）货物 形式。（3）货物 所需时间及货物 所需时间。 17. 冷藏间或冻藏间（贮藏性库房）的容量决定于: （1） 冷却间或速冻间的 。（2） 货物 形式。（3） 时间。 18. 制冷机机器总冷量负荷与 冷分配设备 有关，它包括：通过 散失的冷量、食品 或 所需的冷量、 内换气通风时所需的冷量、库房 操作的耗冷量。 19速冻机的结构可以根据冻结方法分为三类：（1） 冻结法。

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