(全国通用版)2018-2019版高中化学 第三章 有机化合物 第4节 基本营养物质 第1课时课件 新人教版必修2
27页1、第1课时 糖类,知识铺垫,新知预习,自主预测,1.食物中的六大营养物质主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。 2.乙醇中官能团的结构简式为OH,乙醇与金属钠反应的化学方程式为2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2,乙醇发生催化氧化的化学方程式为2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O。 3.乙醛中官能团的结构简式为CHO,医疗输液中常用到的糖类是葡萄糖。,知识铺垫,新知预习,自主预测,一、基本营养物质 1.种类 2.组成元素 糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为C、H、O,蛋白质除含有上述几种元素外还含有N、S、P等元素。,知识铺垫,新知预习,自主预测,二、糖类 1.分类及代表物,知识铺垫,新知预习,自主预测,2.糖类的化学性质 (1)特征反应。 补全下列实验的现象描述。,知识铺垫,新知预习,自主预测,(2)水解反应。 蔗糖水解。,知识铺垫,新知预习,自主预测,多糖水解。 淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为:,淀粉(或纤维素) 葡萄糖 3.糖类在生产、生活中的应用 (1)医疗输液中用到的糖类物质是葡萄糖。 (2)食用白糖、冰糖等的成分为蔗糖。 (3)用来
2、生产葡萄糖和酒精的糖类物质是淀粉。 (4)纤维素在人体中可以加强胃肠蠕动,其含量丰富的物质可以用来造纸。,知识铺垫,新知预习,自主预测,1.判断下列说法是否正确。正确的画“”,错误的画“”。 (1)糖类都是有甜味的物质。 ( ) (2)由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类。 ( ) (3)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。 ( ) (4)淀粉与纤维素的分子式相同,都用(C6H10O5)n表示,互为同分异构体。 ( ) 解析(1)糖类不一定有甜味,有甜味的不一定是糖。 (2)乙醛、乙醇等都由C、H、O三种元素组成,但不是糖类。 (4)(C6H10O5)n中n值不同,故淀粉与纤维素不是同分异构体。 答案(1) (2) (3) (4),知识铺垫,新知预习,自主预测,2.蔬菜、水果中富含纤维素,纤维素被摄入人体后的作用是( ) A.为人体内的化学反应提供原料 B.为维持人体生命活动提供能量 C.加强胃肠蠕动,具有通便功能 D.人体中没有水解纤维素的酶,所以纤维素在人体中没有任何作用 解析人体中无水解纤维素的酶,但被摄入人体后,能加强胃肠的蠕动,具有通便功能,故C正确。 答案C,探
3、究一,探究二,糖类的组成、结构和性质 问题探究 1.葡萄糖能与新制的Cu(OH)2、银氨溶液反应,表现了葡萄糖中哪种官能团的性质?是不是所有的糖类物质都能与上述两溶液反应? 答案醛基;不是,例如蔗糖、淀粉等就不能与新制的Cu(OH)2、银氨溶液反应。 2.淀粉和纤维素均为纯净物吗?怎样检验溶液中有无淀粉的存在? 答案淀粉和纤维素分子的通式均为(C6H10O5)n,但两者的n值不确定,所以二者均为混合物;利用淀粉遇I2变蓝的性质可以检验淀粉的存在。,探究一,探究二,思维建模 糖类的比较,探究一,探究二,探究一,探究二,素能应用 【典例1】 下列说法正确的是( ) A.淀粉在稀硫酸的催化作用下水解,向水解后的溶液中加入银氨溶液,然后加热,一定有银镜生成 B.向葡萄糖溶液中加入新制的氢氧化铜,生成砖红色沉淀,这是因为发生了水解反应 C.葡萄糖在酒化酶的作用下发生取代反应生成乙醇和二氧化碳 D.鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液,可用碘水或银氨溶液 解析淀粉水解后溶液呈酸性,需要加入碱中和酸后,再加入银氨溶液,才能发生银镜反应,A项错误;新制的氢氧化铜能被葡萄糖还原为氧化亚铜,而不是发生水解反应,B项错
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