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丽水市2018年食品安全知识有奖答题题库

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  • 文档编号:60600721
  • 上传时间:2018-11-17
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    • 1、丽水市2018年食品安全知识有奖答题题库题库一1.食品安全投诉可以拨打全国消费者投诉举报电话12315和丽水市政府便民电话()(选择题)112345212340312333412331正确答案:12.食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是()(选择题)1含有皂素2含有秋水仙碱3含有龙葵素4亚麻苦苷正确答案:13.浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定明确,将“三小”的行政许可改为()管理。(选择题)1申报2备案3证照4登记正确答案:44.下面不允许作为营养素补充剂的矿物质为()(选择题)1钙2铁3锌4钠正确答案:45.我市在全市大型餐饮厨房、单位食堂、学校食堂等经营场所开展()建设,采用透明设计或者监控系统,对厨房操作间进行公开,让消费者吃得放心。(选择题)1阳光厨房2明亮厨房3明净厨房4开放厨房正确答案:16.长期食用铝残留量超标的食品,会引发下列哪种()疾病?(选择题)1肠胃疾病2甲状腺肿大3老年痴呆症4癌症正确答案:37.食品生产加工、餐饮经营场所要求与有害场所至少保持()米距离。(选择题)110米215米320米425米正确答案:48.最适合短时储存含有肉类、

      2、蛋类、奶类等食品的温度是()。(选择题)15摄氏度210摄氏度315摄氏度438摄氏度正确答案:19.下面哪一项()不是食品安全市县创建中的“一度三率”(选择题)1群众对食品安全满意度2公众对食品安全市县创建知晓率和支持率3群众对食品安全市县创建满意度4公众对食品安全科普知识知晓率正确答案:310.我市从()年开始创建省级食品安全市县工作,确保“十三五”期间全面达标。(选择题)12014220153201642017正确答案:3题库二1.新修订的中华人民共和国食品安全法自()10月1日起施行。(选择题)12014年22015年32016年42017年正确答案:22.食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是()(选择题)1含有皂素2含有秋水仙碱3含有龙葵素4亚麻苦苷正确答案:13.食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是()(选择题)1食物储存时保持洁净,生熟分开2使用冰箱长时间储存食物3煮熟食物4使用安全的水和原材料加工食物正确答案:24.我市正在进行关于食品安全创建活动是()?(选择题)1国家卫生城市2全国文明城市3浙江省

      3、食品安全市县4“平安丽水”正确答案:35.长期食用铝残留量超标的食品,会引发下列哪种()疾病?(选择题)1肠胃疾病2甲状腺肿大3老年痴呆症4癌症正确答案:36.中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂摄入量不超过()克。(选择题)125克250克3100克4200克正确答案:17.下面哪一项()不是食品安全市县创建中的“一度三率”(选择题)1群众对食品安全满意度2公众对食品安全市县创建知晓率和支持率3群众对食品安全市县创建满意度4公众对食品安全科普知识知晓率正确答案:38.黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的食品,处理方法正确的是()(选择题)1不再食用2用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用3用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用4用清水将表面的霉菌洗掉即可食用正确答案:19.接触直接入口食品的从业人员需持有效()上岗(选择题)1合格证2健康证明3资格证4上岗证正确答案:210.城区农贸市场建立了(),对市民免费开展蔬菜、肉类、水果等快速检测。(选择题)1食品快速检测室2物品储藏室3消防室4安全室正确答案:1知识点1、我市正在进行的关于食品安全创建活动是:浙江省食品安全市县创建。2、

      4、我市从2016年开始创建省级食品安全市县工作,确保“十三五”期间全面达标。3、城区农贸市场建立了食品快速检测室,对市民免费开展蔬菜、肉类、水果等快速检测。4、生猪实行定点屠宰管理,经检验检疫合格的生猪产品要出具“两章一证”才能出厂,市民在认购猪肉肉品时要购买盖有蓝色的产品检疫证的肉品。5、食品安全追溯责任应落实到位,婴幼儿配方乳粉生产经营要全面实现电子追溯。6、接触直接入口食品的从业人员需持有效健康证明上岗。7、我市在全市大型餐饮厨房、单位食堂、学校食堂等经营场所开展阳光厨房建设,采用透明设计或者监控系统,对厨房操作间进行公开,让消费者吃得放心。8、习近平总书记提出“四个最严”要求强化公众食品安全保障水平,分别是最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚和最严肃的问责。9、餐饮业卫生量化分级管理分为A、B、C、D级,其中B级代表的含义是卫生规范。10、食品安全投诉可以拨打全国消费者投诉举报电话12315和丽水市政府便民电话12345。11、“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是:使用冰箱长时间储存食物。12、微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品,以下餐具可以在微波炉加热的是代号为5(聚丙烯)的塑料制品餐具。13、下列做法错误的是:食物中毒后的应对措施有饮水稀释、催吐减毒、联系急救、丢弃食物。14、最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是5摄氏度。15、长期食用铝残留量超标的食品,会引发老年痴呆症疾病。16、下面不允许作为营养素补充剂的矿物质为钠。17、截至2018年,我市群众食品安全满意度已连续9年处于全省第一位。18、发芽或变绿的土豆含有龙葵素有毒毒素。19、食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是含有皂素。20、食品生产加工、餐饮经营场所要求与有害场所至少保持25米距离。21、中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂摄入量不超过25克。22、新修订的中华人民共和国食品安全法自2015年10月1日起施行。23、浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定明确,将“三小”的行政许可改为登记管理。24、下面不是食品安全市县创建中的“一度三率”的是:群众对食品安全市县创建满意度。25、黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的食品,处理方法正确的是不再食用。

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