实习报告饭店厨师
14页1、为了适应公司新战略的发展,保障停车场安保新项目的正常、顺利开展,特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划实习报告饭店厨师中式副厨师长岗位实习报告部门:实习岗位:中式副厨师长姓名:指导教师:杜青道完成时间:201年5月10日本范文适合所有中式副厨师长相关岗位实习报告,首页不显示页码,正文部分的标题更改之后,在目录上右键-更新域,就会自动更新目录。正文内容根据自己需要修改。目录一、实习目的.2二、实习时间.2三、实习地点.2四、实习单位.3五、实习主要内容.3六、实习总结.4实习体会.5实习心得.5实习反思.6七、致谢.8第1页共10页厨师开餐厅必须注意的10个问题厨房里的江湖儿女们腰跨钢刀,凭着一手厨艺,行走在油烟之间。辛辛苦苦每天奔走于操作间,所以拥有自己的一家餐饮店应该是很多厨师和厨艺爱好者的梦想,但事实上,即使厨艺超群,也不一定能开餐厅成功。小编认为经营一家餐厅涉及很多方面,除了一些店面选址、餐厅装修、产品定位等,以下几个方面做不好,很可能就会导致失败。1、找出职业和事业的差异要由一名厨师转型为餐厅BOSS,不仅需要对产品精通,还需要具备现代餐饮业的管理知识。知识经济的时代
2、,科技技术影响到餐饮业的发展与更新。还要了解餐饮店服务与厨师素质提高的管理,这是你需要跨出的第一步。2、要节源更要开流以增加餐饮店利润为目的,开发研究新菜品,利用节假日推销自己的新菜肴,扩大餐饮销售量争取更高的收入额。此外,还要学会制定严密、完整的操作程序和成本控制措施,并加以监督执行,从而提高餐饮盈利能力。3、食材合理运用才完美小到一颗青菜,一个辣椒,都能让挑剔的食客看到你是否用心,拿常用的猪肉来讲,多选用中间水分和新鲜度最好的,而将边角料弃用。可自己开饭店,就要根据购买来的食材特点定制菜品,精华的部分可以做主菜,边角料可根据实际情况深加工,物尽其用。4、采购还需亲力亲为自己当上老板后,整天被各项开支压得喘不过气来,自己却不知道钱花到哪儿去了。厨师开店的关键问题就是他们不太懂管理采购这块说道就很多。原材料自己采购可以节省成本,店内的一切设施也是如此,比如说买个杯子,买张桌子,自己去砍价,可能就比委托他人去购买节省下来一部分资金,虽然数目不会太大,但积少成多,不得不算。所以老板一定亲力亲为地去买东西,而且要做到货比三家,这样才能节约成本。5、酒香也怕巷子深做厨师的时候有很多事儿是不需要
3、自己考虑的,但做老板就不一样了,首先一点就是做好饭店的选址工作。首先得考虑交通,门前如果是单行线,可能就比双行线人气差一些。建议提前到目标区域打探一番,看看平时的客流和人群构成,这些都可能直接影响到饭店的客流,开餐饮店的最关键的就是选址和菜品。6、分部门管理店面厨师开店对于后厨的管理驾轻就熟,可对于前厅很多细节方面不见得精通。对于后厨人员的管理方式,放在前厅服务员身上,也不恰当。建议聘请有经验的前厅主管,把前厅这个门面撑起来,避免精力不够形成管理上的真空地带。7、学会应对对口单位可以说这方面是让很多老板头痛的事儿,消防、环保、工商、税务对于不同规模、不同性质的饭店,要求不尽相同。事先了解好,办好相关的手续,才好正常经营。8、紧跟趋势完善经营策略当今餐饮市场发展趋向的敏锐洞察力。餐饮业的竞争规则,价值观念,创新意识,餐饮店所在地的消费档次与规模、服务水准及当地市场动态有一定的了解。只有这样具备灵活多变,应对迅速的经营策略,才能在激烈的餐饮竞争中招揽大量的消费客户,在餐饮行业良性持续发展下去。9、妥善后勤饭店开起来了,一切正常运营,但还有很多后续的工作。比如服务员的吃住,夜间饭店的安全,都
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