高二化学下学期糖类、油脂、蛋白质复习能发生水解反应
18页1、第七章:糖类、油脂、蛋白质复习,老师和同学们早上好!,问 题,同学们早晨吃“糖”了吗? 你知道“荷包蛋”怎么煎吗?,糖类、油脂、蛋白质三大营养物质有什么共同化学性质?,能发生水解反应,多糖(C6H10O5)n,油 脂,蛋 白 质,问题,思考,人喝了久置的葡萄汁为什么会令人昏昏欲醉? 人体剧烈运动后往往感到肌肉酸痛为什么?,讨论,你了解糖尿病吗?如何检验?,常见的两种单糖:葡萄糖与果糖什么关系?,资料阅读:,糖尿病患者由于生理发生病变,血液中的葡萄糖不能进入细胞内进行代谢,导致血液中的葡萄糖浓度很高(血糖,即血液中的葡萄糖。正常人的血液中血糖的质量分数约为0.1),大量的糖只能通过尿液排出。血糖高是糖尿病的主要特征。(注意:糖尿病人不宜食用含糖量较高的食物,要控制血糖浓度)。,用锡箔覆盖住某植物绿叶的一小部分,阳光照射24小时之后,经脱色并用碘液处理,结果有锡箔覆盖的位置不呈蓝色,而未被锡箔覆盖的部分呈蓝色。 (1)此实验证明_,同时也验证了光合作用生成了_。 (2)(1)中的生成物加入少量硫酸溶液并加热容易水解,如何验证:其正在水解尚未水解已完全水解?,探究:,光合作用需要光照,淀粉,
2、基础训练,葡萄糖的分子式为C6H12O6,通过缩合反应把10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的化学式为( ) A、C60H120O60 B、C60H100O52 C、C60H102O51 D、C60H112O51,C,比较归纳,常见的二糖(蔗糖和麦芽糖)、多糖(淀粉和纤维素)结构特点、重要性质和主要用途。,氧化、还原、酯化,水解,氧化、水解,遇碘变蓝、水解,酯化、水解,多羟基、醛基,无醛基,有醛基,无醛基,醇羟基、无醛基,C6H12O6,C12H22O11,(C6H10O5)n,糖类的结构和重要性质。,归纳总结:,问 题,问 题,油、脂肪、酯有何区别?,油脂是由高级脂肪酸和甘油 生成的酯。油脂属于酯类。,酯和油脂有何关系?,油是液态的油脂,脂肪是固态的油脂,酯是酸和醇酯化反应后的生成物。,探究:,用热碱液洗涤油污和用肥皂洗涤油污的原理是否相同?,生日蛋糕上厚厚的一层奶油是什么?,归纳总结:油脂的结构和重要性质,氢化 水解,(对),(错),(对),(错),基础训练:判断正误 (1)油脂没有固定的熔沸点 (2)油脂都不能使溴水退色 (3)食用油属于酯类,石蜡油属于烃类 (4)精制的牛
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