厨房中的电磁原理课件
28页1、小厨房 大道理,厨房中的电磁学原理,厨房中的常用电器,微波炉 电磁炉,电饭煲 豆浆机,微波炉简介,微波炉就是用微波来煮饭烧菜的工具,它和其他的炉子不同。 微波是一种电磁波。这种电磁波的能量很大,微波一碰到金属就发生反射,金属根本没有办法吸收或传导它;微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料,但不会消耗能量;而含有水分的食物,微波不但不能透过,微波上所携带的能量就会被水分子所吸收产生很高的热量,这样食物熟了。 下面我们来具体的探讨一下微波炉原理。,微波炉原理,微波炉的频率是2450MHz ,电场方向每秒钟变化24.5 亿次,其生成的热量之大是可想而知的。 微波炉原理是由一种电子真空管磁控管(核心元件),产生2450MHz 的超短波电磁波,通过微波传导元件波导管,发射到炉内各处,通过发射、传导、被食物吸收,引起食物内的极性分子(如水、脂肪、蛋白质、糖等)以每秒 24.5 亿次的极高速振动并由振动所引起的摩擦使食物内部产生高热,将食物烹熟。,微波炉的原理图,磁控管图,微波加热原理,被加热的介质一般可分为无极分子电介质和有极分子电介质。 如果将有极分子电介质放在外加电场中,每个极性分子会沿着电场
2、力的方向形成有序排列,即发生极化。外加电场越强,极化作用也越强。 当外加电场改变方向时,极性分子也随之以相反的方向形成有序排列。若外加的是交变电场和磁场,极性分子将被反复交变磁化,交变电场的频率越高,极性分子反复转向的极化也就越快。此时,分子热运动的动能增大,也就是热量增加,食物的温度也随之升高,便完成了电磁能向热能的转换。,微波炉的工作过程,电控系统将220V交流电压通过高压变压器和高压整流器,转换成4000左右的直流电压,送到微波发生器产生微波,微波能量通过波导管传入炉内腔里。由于炉内腔是金属制成的,微波不能穿过。只能在炉腔里反射,并反复穿透食物,加热食物。从而完成加热过程。,总结一下吧!,1.简单的说,微波炉原理就是在微波炉里面安装有一个微波发生器,该器件能产生频率非常高的电磁波,而电磁波是变化的磁场和变化的电场交替变换产生的,在高频率交替变化的电磁场作用下,食物分子中的正负带电微细粒子也随电磁场的变化而不断来回运动,在反复极化的作用下,食物内释放大量的热能,故在微波炉内,食物都是从内部熟开来的。 2.金属外壳能有效屏蔽电磁波,所以在使用微波炉的时候严禁将炉门打开,否则将造成室内
3、所有水分快速气化,引起爆炸或者其他严重事故。,微波炉的弊端,微波炉的微波在人身体上沿神经纤维造成乙酰胆碱(一种激素物质)的积累,即使微波炉的微波发射极其微弱,也会引起许多疾病。 微波炉的电磁外溢(通常机体外面都有完整的金属外壳以及微薄防护板。加之微波炉的拉门有防护锁,因此向外泄漏的微波比较有限)能造成永远不能愈合的烧伤,微波炉能把半径35米的磁场结构破坏,在微波炉附近,由于人体细胞振荡所产生的磁场会被扰乱。长时间呆在微波炉旁会引起心跳变慢。一天工作完了就会感到全身疼痛,睡眠被扰乱,记忆力也会发生变化。 此外,微波炉对食物的破坏十分可怕,“煮”过的或仅仅回了一回锅的、解冻过的食物,就不再有任何活性维生素了。因此,人们不能图方便就经常使用微波炉。,电磁炉简介,电磁炉是一种新型的灶具,其原理是应用了 “涡流效应”。它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生,因此热效率得到了极大的提高。是一种高效节能橱具,完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。 电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。由高频感应加热线圈(即励磁线圈)、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。使用时,
4、加热线圈中通入交变电流,线圈周围便产生一交变磁场,交变磁场的磁力线大部分通过金属锅体,在锅底中产生大量涡流,从而产生烹饪所需的热。在加热过程中没有明火,因此安全、卫生。 以前电磁炉只用于工业领域,比如炼钢炉等等。随着技术的发展和工艺的完善,电磁炉逐渐走入家庭,成为一种安全可靠、效率很高的新型灶具。,电磁炉原理,当一个回路线圈通予电流时,其效果相当于磁铁棒。因此线圈面有磁场的产生,亦即有磁通量穿过。若所使用的电源为交流电,线圈的磁极和穿越回路面的磁通量都会产生变化。 当有一导磁性金属面放置于回路线圈上方时,此时金属面就会感应电流来阻碍穿越回路面的磁通量变化。因为金属面上有电阻,因此感应的电流就会使金属面产生热能,而使用此热能以煮熟食物。 感应的电流越大则所产生的热量就越高,煮熟食物所需的时间就越短。要使感应电流越大,则穿越金属面的磁通变化率也就要越大,这样一来,原先通予交流电的线圈就需要越多匝数缠绕在一起,当然磁场强度变化率也就要越大。因为使用高强度的磁场感应,所以炉面没有电流产生,因此在烹煮食物时炉面不会产生高温,是一种相对安全的烹煮器具。,电磁炉图纸,电磁炉功放电路,电磁炉的加热原理
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