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中国酒文化之中国名酒最终版

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  • 卖家[上传人]:jct2****808
  • 文档编号:54854001
  • 上传时间:2018-09-20
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    • 1、中国名酒,练习题,1、按酒类商业习惯可分为:白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒、药酒 2、白酒的5种香型分别是:酱香型、窖香型、清香型、米香型、其他香型 3、世界六大蒸馏名酒分别是:白酒、白兰地、威士忌、伏特加、劳姆酒、金酒 4、贵州茅台酒和汾酒产于哪里?贵州省仁怀市茅台镇的贵州省茅台酒厂;. 5、山东烟台张裕葡萄酒厂生产哪几种酒获得1915年金奖?红葡萄酒、味美思、雷司令、金奖白兰地 6、黄酒产于 ,以 的产品最为著名 7、19521984年四届全国评酒会上被评为国家名酒的啤酒有:山东青岛啤酒、北京特制啤酒、特制上海啤酒,浙江绍兴,中国长江下游一带,酒文化,同学们 你喝过什么酒呢?,珠江啤酒,九江酒,红米酒,稻花香,百年糊涂,X.O,人头马,百威啤酒,伏特加,黑牌、红牌,葡萄酒,酒的故事,有一天,杜康想研制一种可以喝的东西,可是冥思苦想就是想不出制作方法,晚上睡觉的时候做了一个奇怪的梦,他梦见一个鹤发童颜的老翁来到他面前,对他说:“你以水为源,以粮为料,再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人,每人取一滴血加在其中,即成。”说完老翁就不见了。杜康醒来就按照老翁说的制作。他在第九天的酉时

      2、(5点7点)到路边寻找三人。第一个是书生,割破手指滴了一滴血在桶里;第二个是将军,杜康上前说明来意,也割破手指滴了一滴血在桶里;这时酉时已经快过了(就是马上到七点了)可杜康还没找到第三个人,他在村子里找了个乞丐。有了这三滴血,杜康终于制作成了,可是他又犯愁了,起什么名字呢?他一想,这饮品里有三个人的血,又是酉时滴的,就写作“酒”吧,怎么念呢?这是在第九天做成的,就取同音,念酒(九)吧,最佳饮酒,饮酒的最佳时间 : 饮酒的最佳饮量 :60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应在60克以下低于60公斤体重者应相应减少,最好掌握在45克左右换算成各种成品酒应为:60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。,15点到17点,节日酒,端午节 重阳节 除夕夜 :寓意吉祥、康宁、长寿 中秋节,“菖蒲酒”,“菊花酒”,“年酒” (屠苏酒 ),桂花酒,端午节,重阳节,年酒屠苏酒,中秋桂花酒,分馏提纯,提纯的浓度在60度以下 提纯至75%以上 提纯到99.5%以上 提纯到95%以上,食用白酒,工业酒精,无水乙醇,医用酒精,中国名酒,酒是用高粱、麦、米、葡萄或其他水果等原料,经糖化、发酵制成的含有食用酒精等

      3、成分的饮料中国是世界上最早的酿酒国家之一,早在5000年前就已开始酿酒。,高粱,小麦,米,葡萄,历史,南北朝贾思勰 9种酒曲的制作法,39种酒的酿酒法,2种药酒的配制法。宋代朱翼 记录详细的制曲酿酒的方法。,齐民要术,北山酒经,白酒 黄酒 啤酒 葡萄酒 果酒 露酒和药酒,高度酒(40) 中度酒(2040) 低度酒(20),蒸馏酒 发酵酒 配制酒,中国酒的分类,酿酒方法分,酒精含量分,商业习惯分,猜一猜? 按商业习惯分酒,葡萄酒,果酒,药酒,黄酒,啤酒,白酒,露酒中医能够入药的品种,一、白酒,白酒以各种含淀粉或糖分的原料、辅料、酒曲、酒母、水等,经过糖化发酵后,用 制成的4065之间的高浓度酒。1979年,第三届全国评酒会确定,将白酒划分为五种香型,亦称五种风格。,蒸馏法,酱香型、清香型、 浓香型、米香型、其他香型,中国白酒之香型,酱香型茅香型,代表: 特点:酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长。甚至于盛过酒的空杯仍留有香气。,贵州茅台酒,四川古蔺郎酒,湖南常德武陵酒,窖香型浓香型,代表: 喜好:特点:窖香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,尾净余长。,泸州老窖特曲,适合全国广大消费者口味,因此

      4、在白酒中所占比例最大。,清香型,代表: 喜好: 特点:,汾酒,北方消费者的需要。,清香纯正,口味协调,微甜绵长,余味爽净。,特制黄鹤楼酒,米香型,代表: 特点:蜜香清雅纯和,人柔绵,落口爽洌,回味怡畅。,广西桂林三花酒,代表:贵州遵义董酒、陕曲西凤酒。 特点:兼有两种香型,所以也称为兼香型、复香型,其他香型,贵州遵义董酒,1、中国白酒与 为世界六大蒸馏酒2、贵州茅台酒(世界第二名酒)、泸州老窖特曲、汾酒在1915年获得出拿马万目博览会金奖。3、并且在1952年以来,在历届全国评酒会上,连获国家名酒称号。,驰名白酒,白兰地、威士忌、劳姆酒、 伏特加、金酒,金酒,威士忌,伏特加,贵州茅台酒,产于贵州省柔怀县茅台镇的贵州省茅台酒厂。主要以其独特的自然条件、赤水河水和优良的高粱作原料酿造,所以至今酿不旧“异地茅台” ,并且在国内外市场上被称 ,素有“国酒”之誉,“酒中明珠”,泸州老窖特曲,产于 。泸州古称江阳,自古有“江阳尽道多佳酿”之美誉。泸州最老的酒窖,明万历年间所建,已被列入全国重点文物保护单位。,四川省泸州老窖酒厂,产地: 历史:早在南北朝北齐时期就酿制“汾清”而著称于世。,汾酒,山西

      5、汾阳县山西杏花村汾酒厂。,中国白酒之十大名酒,一、茅台酒 二、泸州老窖特曲酒 三、汾酒 四、西凤酒 五、五粮液 六、古井贡酒 七、董酒 八、全兴大曲 九、剑南春 十、洋河大曲,贵州 四川 山西 陕西 四川 安徽 贵州 成都 四川 江苏,酗酒有什么危害呢?,酒精性胎儿徵候群 死亡酒精会抑制大脑的呼吸中枢,造成呼吸停止 肝脏伤害 胃溃疡可引起胃出血 智力衰退 神经系统伤害,少量酒有什么益处呢?,喝少量的酒可以活血化淤,促进血液循环 酒的主要成分是酒精,喝酒能对人体从口腔到胃肠的全面性的消毒 。 喝酒可以延缓衰老,调节胃肠功能,增强抵抗力 喝酒可以赖帐,吃免费的晚餐 暖身子,御寒作用 养脾扶肝,驻颜色,滋润肌肤,通血脉,二、葡萄酒,如何品尝红酒呢,葡萄酒,我国用葡萄酿酒的历史悠久,汉代西域地区就以酿葡萄酒驰名。中国近代葡萄酒酿造业,始于1892年华侨 创建的山台 。19521984年四届全国评酒会上被评为国家名酒的葡萄酒有9种,张弼士,张裕葡萄酒厂,中国葡萄酒之父张弼士,山东烟台张裕葡萄酒厂,葡萄酒分类,1、加工分: 2、糖分分:干【0.5%下】半干【0.5%1.2%】半甜【1.2%5%】甜

      6、【5%上】葡萄酒 3、色泽分:,酿造加香起泡蒸馏(葡萄酒),红玫瑰红白葡萄酒,猜一猜? 色泽分酒,红玫瑰葡萄酒,白葡萄酒,红葡萄酒,张裕葡萄酒厂生产的 、 在1915年美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上,一举拿到四块金质奖章。,红葡萄酒、味美思 雷司令和金奖白兰地,,张裕味美思,金奖白兰地,红葡萄酒,雷司令,三、黄酒,黄酒是 的饮料酒,也是中国特有的酿造酒,多以 为原料,也可以用粳米、籼米、黍米和玉米为原料,蒸熟后加入专门的酒曲和酒药,经糖化、发酵后压榨而成。,糯米,中国最古老,糯米,黄酒,酒度为 ,具有相当高的热量,是营养价值很高的低度饮料。黄酒主要产于 ,以浙江绍兴的产品为著名。19521984年四届全国评酒会上被评为国家名酒的黄酒有 。,中国长江下游一带,绍兴加饭酒和福建龙岩沉缸酒,1618度,福建龙岩沉缸酒,加饭酒,绍兴酒,产处: 制作:以糯米为原料,使用鉴湖的水,制作出来的色、香、味都居上乘。 酿造历史有 ,是我国黄酒中最名贵的,浙江省绍兴酿酒总厂,2400多年,绍兴老酒,元红酒,花雕酒,善酿酒,四、啤酒,你喝过什么啤酒呢?,啤酒,啤酒是用 为主要原料,再加水、淀粉、酵母等辅料,经酵母发酵而成的CO2的低浓度酒精饮料,也叫麦酒,因其有丰富的营养,故有“液体面包”的美誉,大麦芽和啤酒花,经历,近代从欧洲传入,先由外国商人在中国的青岛、哈尔滨、沈阳、上海等地建立酒厂。后由中国人在1904年在哈尔滨建立东北三省啤酒厂,在1915在北京建立 。19521984年四届全国评酒会上被评为国家名酒的啤酒有 。,山东青岛、北京特制和特制上海啤酒。,双合盛五星啤酒汽水厂,分类,按杀菌分: 按麦汁、酒精含量分:低浓度啤酒、中浓度啤酒、和高浓度啤酒 按颜色分:熟啤酒是采用巴式消毒法杀菌,而生啤酒则采用微孔膜过滤即冷过滤的方式杀菌,鲜啤、熟啤,黄啤酒、黑啤酒,德国黄啤酒4.8度,驰名啤酒山东青岛啤酒,产地: 制作:二棱大麦(浙江、河南)青岛花崂山的矿泉水德国传统工艺 荣誉:,山东省青岛市青岛啤酒厂,1906年获得德国慕尼黑国际博览会金奖,五、罚酒,“感情深,一口闷、感情厚,喝个够”, “感情浅,舔一舔。 迟到者的“罚酒三杯,

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