中国酒文化之中国名酒最终版
102页1、中国名酒,练习题,1、按酒类商业习惯可分为:白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒、药酒 2、白酒的5种香型分别是:酱香型、窖香型、清香型、米香型、其他香型 3、世界六大蒸馏名酒分别是:白酒、白兰地、威士忌、伏特加、劳姆酒、金酒 4、贵州茅台酒和汾酒产于哪里?贵州省仁怀市茅台镇的贵州省茅台酒厂;. 5、山东烟台张裕葡萄酒厂生产哪几种酒获得1915年金奖?红葡萄酒、味美思、雷司令、金奖白兰地 6、黄酒产于 ,以 的产品最为著名 7、19521984年四届全国评酒会上被评为国家名酒的啤酒有:山东青岛啤酒、北京特制啤酒、特制上海啤酒,浙江绍兴,中国长江下游一带,酒文化,同学们 你喝过什么酒呢?,珠江啤酒,九江酒,红米酒,稻花香,百年糊涂,X.O,人头马,百威啤酒,伏特加,黑牌、红牌,葡萄酒,酒的故事,有一天,杜康想研制一种可以喝的东西,可是冥思苦想就是想不出制作方法,晚上睡觉的时候做了一个奇怪的梦,他梦见一个鹤发童颜的老翁来到他面前,对他说:“你以水为源,以粮为料,再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人,每人取一滴血加在其中,即成。”说完老翁就不见了。杜康醒来就按照老翁说的制作。他在第九天的酉时
2、(5点7点)到路边寻找三人。第一个是书生,割破手指滴了一滴血在桶里;第二个是将军,杜康上前说明来意,也割破手指滴了一滴血在桶里;这时酉时已经快过了(就是马上到七点了)可杜康还没找到第三个人,他在村子里找了个乞丐。有了这三滴血,杜康终于制作成了,可是他又犯愁了,起什么名字呢?他一想,这饮品里有三个人的血,又是酉时滴的,就写作“酒”吧,怎么念呢?这是在第九天做成的,就取同音,念酒(九)吧,最佳饮酒,饮酒的最佳时间 : 饮酒的最佳饮量 :60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应在60克以下低于60公斤体重者应相应减少,最好掌握在45克左右换算成各种成品酒应为:60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。,15点到17点,节日酒,端午节 重阳节 除夕夜 :寓意吉祥、康宁、长寿 中秋节,“菖蒲酒”,“菊花酒”,“年酒” (屠苏酒 ),桂花酒,端午节,重阳节,年酒屠苏酒,中秋桂花酒,分馏提纯,提纯的浓度在60度以下 提纯至75%以上 提纯到99.5%以上 提纯到95%以上,食用白酒,工业酒精,无水乙醇,医用酒精,中国名酒,酒是用高粱、麦、米、葡萄或其他水果等原料,经糖化、发酵制成的含有食用酒精等
3、成分的饮料中国是世界上最早的酿酒国家之一,早在5000年前就已开始酿酒。,高粱,小麦,米,葡萄,历史,南北朝贾思勰 9种酒曲的制作法,39种酒的酿酒法,2种药酒的配制法。宋代朱翼 记录详细的制曲酿酒的方法。,齐民要术,北山酒经,白酒 黄酒 啤酒 葡萄酒 果酒 露酒和药酒,高度酒(40) 中度酒(2040) 低度酒(20),蒸馏酒 发酵酒 配制酒,中国酒的分类,酿酒方法分,酒精含量分,商业习惯分,猜一猜? 按商业习惯分酒,葡萄酒,果酒,药酒,黄酒,啤酒,白酒,露酒中医能够入药的品种,一、白酒,白酒以各种含淀粉或糖分的原料、辅料、酒曲、酒母、水等,经过糖化发酵后,用 制成的4065之间的高浓度酒。1979年,第三届全国评酒会确定,将白酒划分为五种香型,亦称五种风格。,蒸馏法,酱香型、清香型、 浓香型、米香型、其他香型,中国白酒之香型,酱香型茅香型,代表: 特点:酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长。甚至于盛过酒的空杯仍留有香气。,贵州茅台酒,四川古蔺郎酒,湖南常德武陵酒,窖香型浓香型,代表: 喜好:特点:窖香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,尾净余长。,泸州老窖特曲,适合全国广大消费者口味,因此
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