(西厢词)茶文化研究

1、,中国茶文化的研究,班 级：高一八班 指导教师：王绍远,研究类别： 文献研究 社会调查,课题负责人：刘牧笛 成员：林杰 金满秋 张文雪 张平 赵玉莹,任务分工 查找资料 林杰 赵玉莹 问卷调查设计 金满秋 林杰 走访调查 张文雪 赵玉莹 张 平 林 杰 刘牧笛 电脑制作 张平 刘牧笛 整理统计分析 金满秋 张文雪 刘牧笛,研究背景茶，是中华民族的举国之饮。它发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，中华茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想。我国是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家。茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶被人类发现和利用大约有四五千年的历史。 作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中华茶文化源远流长、博大精深。这不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化这就是中国特有的茶文化，属于文化学范。但是在我国，茶正慢慢被其他饮品所代替。,

2、目的意义为了让茶文化深入到我们的日常生活中，丰富业余生活，陶冶情操。我们进行了这次调查，深入了解茶文化的精神意义和物质意义。通过我们的研究，让茶文化走近高中生，让高中生了解茶文化，丰富我们的精神内涵。让我们提高社会实践、合作探究、收集、分析、处理信息，语言表达等能力。,活动计划（一）、准备阶段 邀请指导老师参加，首先对研究的问题进行讨论、分析，然后根据成员的自身情况进行分工，并制定一套可行的实施方案 （二）、实施阶段 1.通过在图书馆、网络查阅相关资料，了解相关信息，将前面收集到的相关资料进行整理和总结。2.在红旗广场、众联广场、市政府、车泊尔民俗园等地进行问卷调查与走访调查。3.全组成员对研究过程作一个小结，并写下心得体会。对研究资料进行整理、分析与总结。 4.小组进行讨论，根据调查的结果制定一套合适的报告草案。最后，将报告草案完善归纳，总结并写出最后的研究报告。,活动所需具备条件 （一） 主观条件： 小组成员的团结与合作、对所研 究课题中国茶文化兴趣浓厚。 （二） 客观条件： 1、有充裕的时间研究课题 2、设备器材： 计算机、打印机、U盘 3、活动场地： 赤峰四中、红旗广场、市政府

3、、 众联广场、车泊尔民俗园 4、经费来源：小组成员 （三） 参考文献： 茶经 茶录 茶笺,预期成果 通过整理统计与分析，所得资料与数据，得出结论，从而基本完成预期目标。,下面为大家介绍几种茶叶,中国茶文化,茶鉴茶叶好坏，从色、香、味、形鉴别。 外形看嫩度、条索、色泽、整碎和净度。 1.嫩度 嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。2.条索 是各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等。条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而直，说明原料嫩，做工好，品质优。 3.色泽 各种茶均有一定色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活。,4.整碎 指茶叶外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。 5.净度 看茶叶中是否混有茶梗、茶籽和竹屑等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。 此外，可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定香气，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。 最易判别茶叶质量的，是冲泡之后

4、的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。,中国茶文化,中国茶文化,北京的大碗茶 喝大碗茶的风尚，在汉民族居住地区，随处可见，特别是在大道两旁、车船码头、半路凉亭，直至车间工地、田间劳作，都屡见不鲜。这种饮茶习俗在我国北方最为流行，尤其早年北京的大碗茶，更是名闻迩遐，如今中外闻名的北京大碗茶商场，就是由此沿习命名的。大碗茶多用大壶冲泡，或大桶装茶，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴，好生自然。这种清茶一碗，随便饮喝，无须做作的喝茶方式，虽然比较粗犷，颇有“野味”，但它随意，不用楼、堂、馆、所，摆设也很简便，一张桌子，几张条木凳，若干只粗瓷大碗便可，因此，它常以茶摊或茶亭的形式出现，主要为过往客人解渴小憩。大碗茶由于贴近社会、贴近生活、贴近百姓，自然受到人们的称道。即便是生活条件不断得到改善和提高的今天，大碗茶仍然不失为一种重要的饮茶方式。,中国茶文化,成都盖碗茶 在汉民族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗，而以我国的西南地区的一些大、中城市，尤其是成都最为流行。盖碗茶盛于清代，如今，在四川成都、云南昆明等地，已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法，一般家庭待客，也常用此法饮茶。 饮盖碗茶一

5、般说来，有五道程序:一是净具:用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净。二是置茶:用盖碗茶饮茶，摄取的都是珍品茶，常见的有花茶、沱茶，以及上等常为35三是沏茶:一般用初沸开水冲茶,冲水至茶碗口沿时，盖好碗盖，以待品饮。四是闻香:泡5分钟左右，茶汁浸润茶汤时，则用右手提起茶托，左手掀盖，随即闻香舒腑。五是品饮:用左手握住碗托，右手提碗抵盖，倾碗将茶汤徐徐送入口中，品味润喉，提神消烦，真是别有一番风情。,中国茶文化,潮汕啜乌龙 在闽南及广东的潮州、汕头一带，几乎家家户户，男女老少，钟情于用小杯细啜乌龙。乌龙茶既是茶类的品名，又是茶树的种名。啜茶用的小杯，称之若琛瓯，只有半个乒乓球大。用如此小杯啜茶，实是汉民族品茶艺术的展现。啜乌龙茶很有讲究，与之配套的茶具，诸如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯,谓之“烹茶四宝”。泡茶用水应选择甘冽的山泉水，而且必须做到沸水现冲。经温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯，便可品饮，啜茶的方式更为奇特，先要举杯将茶汤送入鼻端闻香，只觉浓香透鼻。接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾茶汤入口，含汤在口中迥旋品味，顿觉口有余甘。一旦茶汤入肚，口中“啧!啧!”回味，又觉鼻口生香，咽喉生

6、津，“两腋生风”，回味无穷。这种饮茶方式，其目的并不在于解渴，主要是在于鉴赏乌龙茶的香气和滋味，重在物质和精神的享受。所以，凡“有朋自远方来”，对啜乌龙茶，都“不亦乐乎”!,中国茶文化,羊城早市茶 早市茶，又称早茶，多见于中国大中城市，其中历史最久，影响最深的是羊城广州，他们无论在早晨上工前，还是在工余后，抑或是朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名“一盅两件”，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶谓吃早茶。吃早茶是汉族名茶加美点的另一种清饮艺术，人们可以根据自己的需要，当场点茶，品味传统香茗；又可按自己的口胃，要上几款精美清淡小点，如此吃来，更加津津有味。如今在华南一带，除了吃早茶，还有吃午茶、吃晚茶的，把这种吃茶方式看作是充实生活和社交联谊的一种手段。,中国茶文化,茶道的概念, “茶道”是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、饮茶以增进友谊，美心修德，学习礼法。 具体包括：品茶环境、茶叶选择、水质鉴定、茶具选用、茶艺人才选拔、茶艺

7、音乐等。 茶道是茶文化的核心。,中国茶文化,茶道的内容,茶道包括两个内容：一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范的品饮方法；二是思想内涵。即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。也可以说是在一定社会条件下把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。,中国茶文化,茶艺,技艺，科学地泡好一壶茶的技术；艺术，美妙地品享一杯茶的方式。 茶艺流程讲究礼貌待人、款款有序、协作细腻优美、富有茶的神韵，使人们在品茶过程中得到美的享受。 茶艺之本：（纯）茶性之纯正，茶主之纯心，化茶友之净纯。 茶艺之韵：（雅）沏茶之细致，协作之优美，茶局之典雅，展茶艺之神韵。 茶艺之德：（礼）感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊。 茶艺之道：（和）人与人之和睦，人与茶、人与自然之和谐，系心灵之挚爱。 它传达的是：纯、雅、礼、和的茶道精神理念。传播的是：人与自然的交融；启发人们走向更高层次的生活境界。,中国茶文化,茶艺与茶道,“艺”，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术； “道”，是指艺茶过程中所贯彻的精神。 有道而无艺，那是空洞的理论；有艺而无道，节则无精、无神。 茶艺，有名，有形，是茶文化的外

8、在表现形式；茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通过心灵去体会。 茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。,中国茶文化,中国的茶德,庄晚芳教授主张“发扬茶德，妥用茶艺，为茶人修养之道 ”。他提出中国的茶德应是“廉、美、和、敬”，并加以解释：廉俭有德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人。具体内容为： 廉推行清廉、勤俭有德。以茶敬客，以茶代酒，减少洋饮，节约外汇。 美名品为主，共尝美味，共闻清香，共叙友情，康起长寿。 和德重茶礼，和诚相处，搞好人际关系。 敬敬人爱民，助人为乐，器净水甘。,茶道的基本精神：清、敬、怡、真,研 究 成 果 展 示,茶文化调查问卷您好！我们是赤峰四中高一学生，现在在做一项关于茶文化的市场调研。您所提供的意见，将对我们的调查提供莫大的帮助。本问卷约花费您3分钟的时间，希望得到您的支持，我们将万分感谢！1.您的性别A.男 B.女2.您的年龄阶段A.18岁以下 B.19至30岁 C.31至45岁 D.46至60岁 E.60岁以上3.您有喝茶的习惯吗？A.有 B.偶尔 C.没有4.您爱喝什么茶？A.绿茶 B.

9、红茶 C. 花茶 D.其他（ ）请填写5.您喝茶的时候用专用茶具吗？A.有 B.偶尔 C.没有6.您一般喝哪一类茶？A.传统冲泡的茶 B.袋装茶包 C.茶饮料 D.速溶茶7.您平时喝什么价位的茶？A.30至50元/斤 B.50元至150元/斤C.150至500元/斤 D.每斤500元以上8.您知道茶起源的时期吗？A.唐 B.汉 C.晋 D.不清楚9.请问您选择茶叶的主要标准是什么？A.品质 B.名气 C.价格 D.其他10.请问您主要从哪些途径获得有关茶叶的信息？A.电视 B.网络 C.报刊 D.广告 E.其他,男性和女性中喜欢喝的茶所占比例,被调查者有无喝茶习惯,被调查者平时喜欢喝的茶类型,被调查者所喝茶的价位,通过这次问卷调查我们得出以下结论：1.男性大多爱喝红茶，女性大多爱喝花茶， 男女性多数都爱喝绿茶。2.年轻人多喜欢喝绿茶，中老年人多喜欢喝红茶。3.当代人普遍对茶文化不太了解。4.我们需要传承中国茶精神，弘扬中国茶文化， 让新一代人民了解中国茶文化，了解中国茶道精神。,课 题 总 结,小组成员活动感想,通过这次研究性学习，我受益匪浅，学会了如何与伙伴团结协作，领略了中华茶文化

10、的博大精深，但我意识到现在很多人对中国传统文化不够了解，我们需要努力。金满秋这次研究性学习让我受益匪浅，我不仅深刻体会到了团队合作的重要性，而且对中国茶文化有了新的认识，尽管过程很辛苦，但我们齐心协力共同度过。赵玉莹 通过研究性学习，增强了我的社交能力。作为一个学生，即将面临就业、融入社会。只有在社会这个范围中，社交能力才能真正有所长进。以前我只管自己的学习，“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”，一向不与外人打交道，而在研究学习中，我不得不去发调查问卷，询问别人的看法，与陌生人交谈。无形之中，促进了我融进社会的能力，使我能够去面对陌生人。林 杰 通过研究性学习，加强了我们的综合素质，增长了知识，提高了能力，是人生中的一次飞跃。感谢学校给我们这个机会，使我们在课堂之外的广阔天地拾得了累累硕果。张文雪通过研究性学习，了解中国茶的有关知识，扩展自己的知识面；在与他人合作探究过程中，体会到收获的喜悦和成就感。感受到相互交流的乐趣。张 平我国的茶文化源远流长，博大精深。但是通过这次我们小组进行调查研究时却发现，现代青年对茶文化的了解很少，并对此表现出冷漠且不在乎的态度。为了弘扬中国茶文化，发扬中国茶精神，我们还需更加努力。通过这次研究，我们增强了我们的团队意识，且走入社会，进一步了解了社会。刘牧笛,

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