麦当劳餐厅支持系统
75页1、餐厅标牌规范系统,HOW?,整合资源、统一标准、更好为餐厅服务,原则,越简单越好,越少越好 图文并茂、指引明确 餐厅执行方便、少花钱,系统架构,分区域说明 操作指引 供应商信息 标牌清单一览表,大堂-LOBBY,大堂,工具间 (1个) 工具间挂钩上方请用市场统一制作小贴牌来标识挂钩上应放置清洁工具的名称 墩布杆上应根据不同使用区域,粘贴不同颜色的标识. (宽度为3cm) 注:卫生间黄色、大堂蓝色,洗手间追踪表插槽(1个) 洗手间追踪表插槽为A4大小,最好为横式设计,以免在开 门过程中有机板滑落. 插槽为放置卫生间检查专用,不得放置其他物品.,标牌 餐厅的工具间,干货间,消火栓都要使用标准的标牌;,服务区-Front Counter,服务区,收银机 收银机前方展示面板应贴市场统一促销信息(是否营全部改为促销货只有24小时餐厅才放贴纸) 收银机之间应按1440MM间距摆放,以免放置三个餐盘 PAR机及松下收银机参见图片指引,吸管盒 吸管盒上方不锈钢直接粘贴小心烫口提示牌 吸管盒下方应使用玻璃胶粘贴紧固,且不锈钢外沿应距柜台边缘2CM以上,从侧面观察,应在一条直线上,吸管盒,2cm,柜台边缘
2、,2cm,甜品站-Kiosk,产区-Food Preparation,产区,UHC存量表标准(1个) UHC存量表使用不锈钢插牌.粘贴时建议提前 在下方贴一层即时贴,方便清洁.(详见供应商信息表),UHC补充量表(1个) UHC补充量表(煎区、炸区、水浴保温柜处)使用不锈钢插牌.粘贴时建议提前在下方贴一层即时贴,方便清洁 (详见供应商信息表),产区,后门标识,冻藏库示意图 标准A4纸大小喷绘附KT板,产区,后门标识 后门离地面高1.6M处张贴后门开启提醒标识,白底红字,冻藏库示意图(1个) 冻藏库摆放示意图应按标准版本制作并张贴在冻藏库门边附近,产区,24/2出货指南,产区,24/2出货指南(1张) 24/2出货指南表应放在面包车侧面,方便员工使用 注:请注明更新人和更新时间,居中,第二格,时间牌调理台,彩菜条,大叶生菜,新鲜黄瓜片,小叶生菜,洋葱,吉士,板烧,鸡蛋,时间牌调理台,彩菜条(1个),大叶生菜(2个),新鲜黄瓜片(1个),小叶生菜(1个),洋葱(2个),吉士(2个),板烧(4个),鸡蛋(1个),时间牌后区,红条抹布,绿条抹布,蓝条抹布,消毒水,鸡翅裹粉水,网状抹布,时间牌后
3、区,红条抹布(2个),绿条抹布(2个),蓝条抹布(2个),消毒水(1个),鸡翅裹粉水(1个),网状抹布(2个),时间牌炸区,麦辣鸡翅炸制计数表,麦辣鸡腿炸制计数表,甜玉米,时间牌炸区,麦辣鸡翅炸制计数表(3个),麦辣鸡腿炸制计数表(3个),甜玉米(1个),时间牌冻藏库,藏库鸡翅、鸡腿解冻,时间牌冻藏库,藏库鸡翅、鸡腿解冻 在不锈钢上粘贴时间牌建议提前在下方贴一层即时贴,方便清洁 详见供应商信息表,经理室-Store Manager Room,系统夹标准,系统行政夹 要保证使用A4标准夹,黑色,并且要摆放整齐无破损现象 注: 边条尺寸要合适, 字体颜色:红色黑体字,黄色底面,经理室,墙面架框 顺序为:订货指南、预估和实际营业额对照表、当前促销报表、 管理组班表、餐厅目标、店经理月历、LSM月历、 管理组岗位安排(地方允许)、用电记录(地方允许)、 通讯录(地方允许) 注:字体要求:3*3CM 字体颜色:红色黑体字,墙面贴牌 1)营业执照 2)食品卫生许可证 3)人员承诺度模板 4)课程路线图 注:要求KT板包边,后区,KAY图(1个) 应将标准清洁示意图(KAY)张贴于泰勒柜门附近 详见
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