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    [调查╱报告]云南野生菌商情预测分析报告及营销策略

    70页
  • 卖家[上传人]：lizhe****0001
  • 文档编号：51733051
  • 上传时间：2018-08-16
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      • 1、关于野生菌商情预测分析及营销品牌聚乐部：http:/ 聚分享 得快乐v第一部分 云南野生菌行业现状分析 1、云南野生菌相关定义及投资特性 2、关联行业发展情况分析 3、云南野生菌行业发展现状 4、云南野生菌区域市场分析v第二部分 行业竞争分析 1、云南野生菌销售渠道分析 2、云南野生菌市场竞争格局v第三部分 消费者分析及需求预测 1、消费者分析 2、云南野生菌市场需求预测v第四部分 野生菌产业投资策略目 录v第一部分 云南野生菌行业现状分析云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天 独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多， 分布之广，产量之大，名扬四海。云南食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、 约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二 。云南野生食用菌，生于山林、长于山林，是天然绿色食品，它富含 多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味独 特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。 云南野生食用菌资源为世界之最，它是形成云南省野生菌驯化自主知识产权和原始性发明专利的源泉。食用菌品种繁多，其分布

      2、可在热带、亚热带、温带、寒带，市场潜力大，能形成具有鲜明特色及比较优势的支柱产业。食用菌含有许多药用成份，如真菌多糖、核酸、抗菌素、微量元素，是云南省筛选天然药物和天然保健品的一条重要途径。 云南野生菌的代表性种类及特点 鸡纵 竹荪 松茸 【鸡纵】(Collybia Albuminosa) 俗名鸡盅，又名白蚁菇，鸡肉丝菇。菌盖刚出土时呈圆锥形，开展后，中 央凸起，表面黄褐色或黑褐色，中央色较深，边缘往往呈放射状裂开。菌 褶白色，煮熟时色微黄，菌肉白色，细嫩肥厚，清蒸，氽汤清香四溢，鲜 甜可口，回味无穷，故为古今中外颇受赞誉的珍贵食用菌。鸡纵营养丰富 ，据本草纲目所载，鸡纵有“益味、清神、治痔”的作用。鸡纵在中 国好几个省都有分布，唯有云南的鸡纵产量大、分布广、品质佳。 每100克 鲜鸡纵菌13.91%4.5%5.59%7.73%水9261 干物质739粗蛋白3494 粗纤维1391 可溶性糖45 水解糖959 灰分773鸡纵营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种 氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。鸡纵营 养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其

      3、中人体必需的8种 氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡纵 菌美不绝口，营养丰富。 每100克鲜鸡纵 菌含:水9261鸡纵具有较高的药 用价值，现代医学研究发现，鸡纵中 含有治疗糖尿病的 有效成分，对降低 血糖有明显的效 果。干物质739 干物质中：粗蛋白3494 粗脂肪340 粗纤维1391 可溶性糖45 水解糖959 灰分773 在灰分中：氧化钙为2029 磷462 铁189 锰008 麦角留醇 16种氨基酸 维生素C鸡纵的吃法很多，生熟炒煮煲汤皆宜，还可制成干鸡纵、腌鸡纵、鸡纵油。 鸡纵在我国好几个省都有分布，唯有云南的鸡纵产量大、分布广、品质佳， 在全省大部分地区都有分布。【竹荪 】(Dictyophora Tnausiata) 竹荪是寄生在竹子根部上面的一种隐花菌类。由于寄生在竹林里， 它的名字又叫竹笙或竹参菌。竹荪脆嫩爽口，食味佳美，香气浓郁，别 具风味，营养丰富，是国宴及高级宴席上的名贵菜肴。据分析，竹荪（ 干品）的蛋白质含量为15%18%，富含16种氨基酸。由于其美丽的外形 ，绝佳的食味，瑞士著名真菌学家高又曼称它为“真菌之花”。 竹荪自古就列为“荤八珍”之一，有烧、炒、

      4、焖、扒、酿、作汤等多种烹饪方法。以竹荪、鸡蛋为主料的竹荪芙蓉汤乃是我国的一大名菜，竹荪汽锅鸡是云南推为滋补之品的名菜。竹荪蛋烧鸡鸡腿竹荪山药汤木瓜竹荪炖排骨竹荪鸡汤【松茸 】(Tricholoma Matsutaka) 松茸又名松口蘑、松蘑、臭鸡枞。菌盖初为半球形，后展开成伞状 ，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，菌肉白色，厚，具特殊 气味，秋季生于红松、落叶松和油松林地。分布于黑龙江、吉林、安 徽、台湾、四川、甘肃、山西、贵州、云南、西藏等地。 老人头 羊肚菌 松 茸 牛肝菌 鸡油菌 竹 虫黄牛肝菌 青头菌 虎掌菌 鸡 棕 干巴菌 吃野生菌的五个理由 无污染：野生食用菌多生长于深山、树丛、道旁、岸边，自然生长 ，不受农药、化肥等化学合成物的污染。 营养丰富：内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾 、铁等微量元素，并含有多种人体内不能合成的氨基酸。 烹饪方法多样：焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八 般“武艺”皆可使用。 减肥：低脂肪、低胆固醇、低热值，是天然的减肥食品。 保健美容：猴头菌治胃病，虎掌菌壮腰健肾，羊肚菌健胃补脾、嫩 肤养颜，鸡油菌清肝明目，松茸益肠胃、理气化痰，鸡腿菌降血糖、 助消化 至2009年昆明野生菌销往省外的批发利润至少能维持在40%以上。鲜竹荪：25-30元/公斤黄牛肝菌：20-30元/公斤含苞的鸡枞：150元/公斤松 茸： 70元/公斤上好的干巴菌：130-200/公斤木水花野生菌综合市场的野生菌均价，只是农贸市场零售价的一半。昆明野生菌一条街：野生菌菜价（6月份-8月份）一盘炒干巴菌128元一盘黄牛肝菌68元一碗鸡枞汤120元一份鲜竹荪48元昆明的高档餐厅：178元的鸡枞汤 v第二部分 行业竞争分析v第三部分 消费者分析及需求预测v第四部分 野生菌产业投资策略(一)产品定位策略1、市场细分策略 2、目标市场的选择(二)产品开发策略1、追求产品质量 2、促进产品多元化发展(三)渠道销售策略1、销售模式分类 2、市场投资建议(四)品牌营销策略1、不同品牌经营模式 2、如何切入开拓品牌3、如何应对全球经济危机4、如何把握扩大内需保增长的政策(五)服务策略 野生菌产业投资策略

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