高一化学饮食中的有机化合物
12页饮食中的有机化合物饮食中的有机化合物 (乙酸乙酸) (一) 乙酸的物理性质1俗称醋酸,无色有强烈刺激性气味的液体。一、乙酸2熔沸点低,易溶于水和乙醇 。 316.6以下易凝结成冰一样的晶体。故无水乙酸俗称为冰醋酸(二)乙酸的结构与分子模型乙酸:甲基 羧基结构式结构简式1、乙酸的酸性乙酸显弱酸性,酸性强于碳酸,能使酸 碱指示剂变色,具有酸的通性。(三) 乙酸的化学性质电离方程式:CH3COOH CH3COO + H+酸有哪些通性?能跟酸碱指示剂反应。如能使紫色石蕊试液变红。能跟多种活泼金属反应,生成盐和H2。 跟碱起中和反应,生成盐和水能跟碱性氧化物反应,生成盐和水。跟某些盐反应,生成另一种酸和另一种盐CaO + 2CH3COOH (CH3COO)2Ca + H2ONaOH + CH3COOH CH3COOONa + H2OMg +2CH3COOH (CH3COO)2Mg + H2 Na2CO3 + 2CH3COOH 2CH3COONa + H2O + CO2【实验】乙酸、乙醇、浓 硫酸的混合物 饱和Na2CO3溶液【现象】液面上有透明的不溶于水的油状液体,有香味。乙酸 乙酯2、酯化反应()定义:酸和醇起作用,生成酯和水的反应 叫做酯化反应。 乙酸乙酯CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4()机理:(取代反应)CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O浓H2SO4=OO乙酸乙酯的制取装置酯化反应实质:酸脱羟基,醇脱羟基上的氢原子。CH3 C OH + H 18O C2H5浓H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O【思考】1.药品的添加顺序2.浓硫酸的作用?3.饱和碳酸钠溶液的作用? 4.导管不伸入液面下的原因?()浓硫酸作用:()Na2CO3饱和溶液的作用:、吸收酯层中混有的乙醇和乙酸、降低酯在水中的溶解度,容易分层。、催化剂 、吸水剂(吸收生成的水,有利于 平衡向酯化方向移动。)
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