热交换热处理机械与设备
90页1、食品工厂机械与设备第七章 热交换热处理机械与设备食品工厂机械与设备第七章 热交换热处理机械与设备l引言n食品加工过程中,物料进行加热或冷却处理是一项 普遍而重要的单元操作。n物料的三种传热方式:对流、传导和辐射。n食品物料状态有液体、固体两大类。对它们加热或 冷却操作可在通用或专用热交换设备进行,例如,对于 液体物料可用各种间接或直接式热交换器,对于未包装 固体物料,一般可采用专用热处理设备,如挤压机、油 炸机、热烫机等。食品工厂机械与设备第七章 热交换热处理机械与设备表7-1食品加工的热交换热处理设备类型食品工厂机械与设备第七章 热交换热处理机械与设备第七章 热交换热处理机械与设备第一节 热交换器第二节 热处理机械设 备第三节 挤压机械与设 备第四节 油炸设备第五节 其它加热机械 设备食品工厂机械与设备第七章 热交换热处理机械与设备第一节 热交换器l热交换器主要指的是用于对流体食品或流体加工介质进行加热或冷却处理的设备。l两大类型:间壁式热交换器、直接式(混合式)热交换器。一、间壁式热交换器 二、直接式热交换器食品工厂机械与设备第七章 热交换热处理机械与设备一、间壁式热交换器l间壁式
2、热交换器的特点是换热介质和换热物料被金属材 料隔开,两者不相混合,通过间壁进行热量的交换。l这种加热方式符合食品卫生要求,在食品工业中应用最 为广泛。l间壁式热交换器按其传热面的形状和结构可分为管壁传热和板壁传热两种形式。 (一)管式热交换器(二)板式热交换器食品工厂机械与设备第七章 热交换热处理机械与设备(一)管式热交换器管式热交换器的结构特征是其传热面由金属管构成。这类热交换器的主要形式有盘管式、套管式、列管式和翅片管式等。1盘管式热交换器2套管式热交换器3列管式热交换器4翅片管式热交换器食品工厂机械与设备第七章 热交换热处理机械与设备1盘管式热交换器l也称蛇管式热交换器。l应用广泛,例如:冷库中的冷排管和盘管式冷凝器; 某些大型搅拌反应罐内的盘管式热交换器;乳品工业用这 种形式的热交换器作奶油、炼乳等高黏度制品的加热或冷 却用;盘管式换热用作超高温灭菌器的加热器。 (1)沉浸式盘管热交换器 (2)喷淋式蛇管热交换器 食品工厂机械与设备第七章 热交换热处理机械与设备(1)沉浸式盘管热交换器l这种热交换器盘管浸没在装有流体的容器中 ,管内和容器内的两种流体通过盘管进行热 交换。l形状
3、:排管状、螺旋形(称为盘香管)。也可根据容器特点将做成其它形状的盘管。食品工厂机械与设备第七章 热交换热处理机械与设备食品工厂机械与设备第七章 热交换热处理机械与设备食品工厂机械与设备第七章 热交换热处理机械与设备(1)沉浸式盘管热交换器l 特点:这种热交换器管外空间较大,因而管外流 体流速较小,表面传热系数不高,热交换器传热 效率低,是较古老的一种设备。l 优点:结构简单,制造维修方便,造价低,能承 受较高压强。由于管外为大量流体,故对操作条 件的改变并不敏感。食品工厂机械与设备第七章 热交换热处理机械与设备(2)喷淋式蛇管热交换器图7. 3 喷淋式蛇管热交换器 l优点 l喷淋式盘管换热器的管外表 面传热系数有所提高,因此所 需传热面积、材料消耗和制造 成本都较低。 l此外,作为卫生式设备,清 洗消毒也较方便。同时,冷却 水消耗量只有沉浸式的一半。食品工厂机械与设备第七章 热交换热处理机械与设备(2)喷淋式蛇管热交换器图7. 3 喷淋式蛇管热交换器 l缺点 l但这种设备占地面积大,操 作时管外有水汽发生,对环境 不利,故常安装在室外; l另外,管子氧化快、寿命短 ,喷淋的液体量有变化
4、时,温 度响应极为敏感 。食品工厂机械与设备第七章 热交换热处理机械与设备2套管式热交换器l套管式热交换器有普通套管式和新型套管式两种型式。换热原理上两者无本质区别,但材料和结构方式,后者作了较大改进,因而目前已经广泛用于黏稠流体的加热。(1) 普通套管式热交换器 (2) 新型套管式热交换器食品工厂机械与设备第七章 热交换热处理机械与设备(1)普通套管式热交换器l操作时,一种流体在内管流动,另一流体在套管环隙内 流动。利用蒸汽加热内管中的液体时,液体从下方进入套管的 内管,顺序流过各段套管而由上方流出。l蒸汽则由上方套管进入环隙中,冷凝水由最下面的套管 排出。食品工厂机械与设备第七章 热交换热处理机械与设备l特点n优点:结构简单,能耐高压,可保证逆流操作,排数和程数可任意添加或拆除,伸缩性很大。它特别适用于载热体用量小或物料有腐蚀性时的换热。n缺点:管子接头多,易泄漏,单位体积所具有的换热面积小,且单位传热面的金属材料消耗量是各种热交换器中最大 的,可达150kg/m2,而列管式热交换器只有30kg/m2。n适合于需要传热面不大的情况。食品工厂机械与设备第七章 热交换热处理机械与设备3
《 热交换热处理机械与设备》由会员206****923分享,可在线阅读,更多相关《 热交换热处理机械与设备》请在金锄头文库上搜索。
人教版小学英语单词分类记忆汇总表excel版
人教版九年级全一册英语词汇
2019年开展垃圾分类的工作总结报告【五篇】
六年级英语绘本教案
外研版小学英语单词表全带音标(一年级起点1-12册)
最新国家开放大学电大投资学网络核心课形考网考作业及答案
初中人教版七年级下册生物复习提纲
高中英语语法大全高中英语语法系统全解word版
☆初中英语语法专项练习习题以及答案
初中英语常考近义词同义词辨析
高中物理选修3-5全套教案(人教版) (1)
英语绘本《WeatherReport》教学设计
防护功能平战转换设计专篇各专业
初中人教版七年级上册下册全册生物复习提纲21页 (1)
商务星球版七年级上册地理知识点归纳总结
初中人教版七年级上册下册全册生物复习提纲21页 (2)
高中高考语文作文词汇句型优美句子万能语句大全
中考地理选择题专项复习550题含答案
北师大版七年级数学上册第四章基本平面图形单元测试题含解析
人教版七年级数学上册第一章有理数单元检测题解析版
2024-02-09 36页
2024-01-31 31页
2024-01-28 18页
2024-01-28 31页
2024-01-28 24页
2024-01-28 27页
2024-01-28 24页
2024-01-28 25页
2024-01-28 10页
2024-01-24 52页