海口酒吧项目可行性研究报告

1、海口酒吧项目报告二零一零年八月十一日酒吧项目可行性研究主要内容概括为三个问题，五大部分三个问题：第一是市场调查和预测， 说明它的“必要性”；第二是方案和建设条件， 说明它的“可行性”；第三是财务评价，说明它在 经济上的“合理性”。五大部分：-市场分析-投资条件与项目选址-项目实施进度安排-投资估算-财务分析一、市场分析市场分析可通过市场调查和需求预测来分析市场调查市场需求产品销售渠道推销与广告手段价格竞争对手需求预测市场分析的内容1、市场调查酒吧概述酒吧现行状况酒吧的经营模式酒吧酒水价格国外酒吧市场2、市场需求预测消费对象消费条件酒吧更新周期特点可能出现的替代产品酒吧的新用途3、酒吧方案和项目规模酒吧方案（规格标准 ） 项目拟建规模市场分析的内容4、市场销售策略市场定位促销价格、推销方式与措施5、产品销售收入预测酒吧销售成本费用预测销售收入预测11 利润与文化并重酒吧概述简介：现代酒吧定义可以简单的概括为 ：随着都市生活中人们消费水平不断 提高，以及酒的独特魅力及酿酒业的 发展，逐渐形成一个专门销售酒水、 供人休闲的地方。它可以附属经营， 也可以独立经营。若从现代的酒吧企业经营的角度

2、来看，酒吧的概念应为：提供酒品及 服务，以利润为目的，做有计划经营 的一种经济实体。12 2010酒吧行业大翻身酒吧现行状况2010年，酒吧、KTV行业自身定位明晰，发展各得其所。2009年酒吧行业在恢复中积 极探索出路的同时，静吧类酒吧在数量上已经明显增加且发展速度之快，它将在生意上与 高档酒吧平分秋色。随着中国大的经济环境的稳定发展，作为长线投资，休闲酒吧和外资 酒吧在2010年还会在中国内地继续发展。专家表示，2009年上半年受到金融危机的影响，娱乐服务项目价位曾一度下调。自 “十一”之后，生意回升，价位也有较大幅度的提高，这表明市场上整体经济活动都有所 回升。同时酒吧业也在逐渐恢复，2010年酒吧行业会借着上海世博会的东风，在收益上打 翻身仗。高档酒吧经历了2009年的低谷后，也在积极地寻找出路，拓展销售渠道。特色的服务 活动越来越显示其重要性。特色业务占到总业务2030的份额，2010年酒吧业的特色 营销会更加活跃，价格也会有很大的诱惑力。现在一些高档酒吧不止局限于劲歌热舞娱乐 ，而且不断的推出一些节日活动来提升人气，拓展业务量。2010年金融危机的影响还会存在，节假日做特色

3、服务是高档酒吧提升人气的选择。而 KTV、休闲类酒吧所提供的多是集中在娱乐上，把特色服务、环境、装饰功能大大压缩简 化。13 酒吧经营模式餐厅酒吧经营特点：酒吧与餐厅并重，日间提供 简餐的餐厅，晚间开放酒吧所特有的音乐与灯 光设备，并辅以乐队表演。在产品上，饮品与 食品并重。13 酒吧经营模式娱乐型酒吧经营特点：酒吧的服务主要 为了满足寻求高强度娱乐体验的 客人，此类酒吧一般会设有乐队 、舞池、卡拉OK、热舞、劲歌、 表演等，给顾客创造一种刺激豪 放的娱乐体验氛围.13 酒吧经营模式主题休闲吧经营特点：以某一风情、 爱好或文化特征为其卖点，在 经营过程中突出社会与文化的 层次，独树一帜，一个聚合自 己同类的空间，洋溢着幽静、 舒适、温暖的文化气息。此类 酒吧的经营十分稳定，不受潮 流影响。虽然不是酒吧界的主 流，但是长期维持泊来的酒吧文化，并为国际人士所推崇。13 酒吧经营模式沙龙型酒吧经营特点：蒙有一丝神 秘色彩，设置一定的门槛，以固定 消费群体，突显私密空间，体现俱 乐部文化，以适应具有相同兴趣、 爱好、职业背景、社会背景等人群 组成在偏好的音乐、环境与氛围中 ，交流、放松。14

4、1035%30 酒吧酒水价格价格反映产品价值的原则酒单上饮品是观其价值为主要依据制定的，其价格可以根据酒吧档次和地理区位进行调整 。经市场调查和分析，酒吧酒水价格定价一般采用毛利率法,具体方式如下：毛利率法销售价格=成本/（1-毛利率）也就是说你酒吧酒水的销售价格减去酒水的进价成本。毛利率是根据经验或经营要求决定的，故也称计划毛利率。例：1盎司的威士忌成本为10 元，如计划毛利率为65 % ，则其销售价为： 10/（1-65%）=30元15 从后工业时代到创新时代国外酒吧市场国外的酒吧有很清新明了的定位， CLUB是俱乐部的意思，BAR是酒吧的意思，CLUB 里有表演，有舞池，国内CLUB还是比较多的，以前我们叫迪吧，后来叫慢摇吧，现在叫演绎 吧都司于CLUB，而酒吧比较单调，只能喝喝酒打打牌，看看跳钢管舞的，在BAR你可以随着 音乐舞动，只是跳的人很少，没有CLUB这么疯狂。 国外和我们成反比，BAR多CLUB少，国外酒吧门口会有几个女人，穿的比较西部牛仔 ，发传单拉客，而且国外的酒吧具有很多的创新元素例如海星酒吧、骨架酒吧、冰酒吧等一 系列新的元素不断扩充新的酒吧理念，并逐渐取代后

5、工业时代的装修风格的酒吧。21 消费决定档次消费对象预测消费是社会再生产过程中的一个重要环节，也是最终环节。它是指利用社会产品来满足 人们各种需要的过程。消费又分为生产消费和个人消费。前者指物质资料生产过程中的生产 资料和劳动的使用和消耗。后者是指人们把生产出来的物质资料和精神产品用于满足个人生 活需要的行为和过程，是 “生产过程以外执行生活职能”。它是恢复人们劳动力和劳动力再生 产必不可少的条件。酒吧类消费作为快速食品消费的一种，其消费的人群具有广泛性，不同的酒吧将满足不 同消费者的需求。酒吧可大致分为低、中、高三个档次，其分别在于区域、环境、装修、品 味。性质不同的酒吧，人群的定位也不同，从年轻人、灰领、白领、金领、演艺界人士、外 地旅游者到外籍友人都是酒吧的主要消费人群。拟经营酒吧档次为高档、娱乐酒吧，消费对象大致为白领、金领、演艺界人士、外地旅 游者到外籍友人。22 每日收益18万消费条件现以相关资料为基础，以20天时间为期限，对郑州市、海口市经营中的各类酒吧的 消费条件进行分析，作为本次需求预测数据依据 郑州苏荷酒吧每日客流量500人左右，卡座数量为70个，散台50个，卡座最

6、低消费为 1000元，散台最低消费为400元，日均营业额将近18万元。郑州半岛NO.88BAR每日客流量达400人左右，卡座50个，散台80个，卡座最低消费 800元，散台最低消费为350元，日均营业额15万元 。考虑到海口和三亚地区与郑州地区常驻人口相比较少的缘故，海口苏荷酒吧每日 客流量360人左右，卡座数量为50个，散台60个左右，卡座最低消费为800元左右，散台 消费为300元左右，日均营业额将近12万元。三亚NO.88酒吧每日客流量300人左右，卡座数量30个，散台70个左右，卡座最低消 费为800元，散台消费为300元，日均营业额将近10万元左右。22 清吧DISCO慢摇纯音乐酒吧更新周期特点综观国内酒吧发展，特别是苏荷集团和88集团等其他类型酒吧，可以窥见一条由“清吧- -DISCO酒吧-慢摇酒吧-纯音乐酒吧”转向模式。下面将苏荷与88进行对比：1、 装修设计方面：经常泡吧以及经营酒吧的人应该有所了解，严格说起来，“88” 模式就是“老苏荷”模式的升级版，复古的装修感觉，以古朴的木式装修结合青铜色的装饰造 型，这就主要构成了“88”“苏荷”装修的主要基调。 如果“苏荷”给

7、人以贫民化的感觉，那么随 着各地经济发展的趋势，“88”略显景致的装修就会给人以“文艺复兴时期古希腊或罗马教廷贵 族晚会”的感觉，从而将最终取代“苏荷”成为此类风格酒吧的主体和生力军。当然，“88”要比“ 苏荷”投资更大，除了木式结构的主要材料没什么变化之外，传统“苏荷”四周木制装修被“88” 的电视宽屏、LED所取代（此点借鉴了传统慢摇吧的特点）。而装修的木料和造型比以前更 精致、更考究。 另外，“苏荷” 模式中“散台为主、半卡为辅、卡座次之”的平面设计理念， 在“88”模式中继续得到继承和发扬。2、装饰物方面：“88”要比“苏荷”投资更大在装饰方面有明显体现， 例如：大量的布 满天花吊顶的大型吊灯，排水管、火车头式的青铜色场内造型，领舞台（含歌手表演）造型 装饰的选用，营业面积的增大，场内柱体的实木装修等等，以上都明显说明一个问题：“88” 要比“苏荷”更上档次，投资更高。 3、DJ台和领舞台功能和设计的变化：“88”继续继承了“苏荷”的DJ台和鸡尾酒吧合一 的运作思路，但区别于传统的慢摇吧，而领舞台（含歌手表演）的设计比以前有所进步。23 500亿的市场份额可能出现的替代品随着中

8、国经济全球化的进一步发展，咖啡酒吧产业在中国得到迅猛发展。目前，国内 几乎所有涉外旅游指定的星级宾馆、饭店都设有咖啡的专营场所，很多大中城市都相继开启 咖啡酒吧一条街，大多数高级写字楼、大型商场等都专为咖啡开辟场地，国内许多大中城市 都设有咖啡酒吧休闲服务场所。据国家有关统计数据表明，中国的咖啡馆、酒吧数量每年以 20左右的速度在增长。 目前，咖啡酒吧业全年的消费额为231.5亿元，占全国餐饮服务业消费额5000亿元的 4.63%，发展速度比同业高出3.63个百分点。按这个速度，在未来的五年内，中国的咖啡酒 吧服务业市场份额将达到500亿元。咖啡酒吧产业市场将呈现出巨大的发展潜力。 全球各界的有识之士均看到了中国咖啡酒吧产业市场呈现出的巨大潜力，一些国际知名 的咖啡连锁店纷纷落户中国。美国星巴克公司连锁店已开遍中国的大中城市，其规模还在不 断扩大。美国的另一家咖啡专营连锁店Beanery也看好我国迅速增长的市场，计划未来五年 内在中国开800家分店。星巴克国际连锁、法国爵士岛连锁等跨国公司在中国咖啡业中已扮 演着举足轻重的角色。随着国外咖啡、酒类企业的进驻，抢滩中国市场的同时，也将为中

9、国 引进咖啡酒吧先进的科技设备和现代经营理念。希望中国的咖啡、酒吧产业抓住机遇，迎接 挑战，为中国的咖啡酒吧发展迎来灿烂辉煌的明天。24 交友、游戏酒吧的新用途酒吧发展永远是第一个跟随都市 的变化，它会在城市不同时期展现出 不同的形态，但是它的目的性没有改 变，那就是利润。不断涌现的聊吧、 清吧等一系列的衍生酒吧，都是都市 压力的产生物，现在更是有酒吧做为 酒吧自己的网页游戏，如：酒吧世 界等，没有激烈的砍杀，但是轻松 有趣，尤其适合交友聊天，能够认识 不少新的朋友。31 高档娱乐酒吧酒吧方案经长期调查和分析，拟建酒吧项目需达到以下标准：1、纵观酒吧更新周期等一系列特点，我们酒吧经营方式可为高档娱乐型酒 吧。2、装修尽量为天蓝风格，天蓝效果创新和新颖，能达到更好的氛围效果。32 400人顶级娱乐城项目拟建规模首先根据海口当地消费水平及消费人群，确定拟建规模大小为卡座70个，散台50个 ，容客量在400人左右的高档娱乐酒吧。项目选址在考虑容客量为400人的同时要考虑到消防安全，建议选择商铺层高达 到5.1米左右。由容客量可知项目面积在1200到1500之间。其次考虑商铺周边的业态 和商业氛围，相邻最近的酒吧有多远，酒吧品位和类型，有无停车位等一系列因素。经以上的因素考虑，拟建项目地块位于海口市国贸中心附近一商铺，该商铺具 有潜在的价值，它位于苏荷酒吧对面二楼，一楼为光大银行，有固定车位40个，非固定 车位30个，地理位置好，人流大，消费水平居全市最高。将海口作为酒吧投资地，海口交通，常驻人口，人均消费水平，丰富的业态，多 元化经济等优势，未来名企不断加入等，将会给酒吧带来大量的潜在客户。41 装修、酒水牌、员工市场定位1、市场定位与装修风格、用料有关：酒吧的装修风格、用料与它的市场定位关系十分密切。同时，酒吧所在的酒吧市场的路 线也决定你的装修风格，进而决定你的客流量。2、市场定位与制定酒水牌、餐牌有关：酒水牌、餐牌的制定要根据装修的品味，决定里面有什么品种，什么产品制作。酒类的 档次不同，酒水牌的不同，会吸引不同层次的客人消费。3、市场定位与员工培训有关：每一个酒吧的培训内容都会有酒水牌、餐牌这一课题，同时根据酒水牌、餐牌的内容设 计一套操作程序

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