生产与运作管理——服务业的运作计划
34页1、生产与运作管理Production & Operation Management第九章 服务业的运作计划9.1 服务运作管理的特点9.2 服务质量及其管理9.3 人员班次计划9.4 服务业的控制9.1 服务运作管理的特点n 服务业的类型劳 动 密 集 性 程 度顾客接触程度低高低服务工厂 航空公司 运输公司 饭店 健康娱乐 在红心服务车间 医院 汽车修理 其他修理业高大量服务 零售 批发 学校 商业银 行的分店专业 型服务 医生 律师 会计师 建筑设计师图91:服务流程矩阵服务工厂服务车间大量服务专业 型服务 服务务的特点 服务的种类有限多种多样有限多种多样 新服务或特殊 服务不经常经常不经常经常流程的特点 资金密集性程 度高高低低流程模式刚性弹性刚性弹性设备 的 关联性设备 固化,选择 性少有多种选择与设备 关联不强 ,但与设施机器 布置关联较 强与设备 或设施关 联都不强人、物、设备 之间的平衡对 均衡流程的重 要性平衡非常重要不太重要不重要可能重要富余能力的允 许程度不希望有富余能力富余能力不是问 题富余能力意味着 要调整劳动 力不希望有富余能 力 日程计划的难 易较难 ,高峰需
2、求难以 对应日程计划容易出日程计划容易出规模经济 效益有一些有一些,但最好 充分利用设备很少,除非使用 库存很少服务工厂服务车间大量服务专业 型服务 能力的度量比较清楚,有时可用 物理单位模糊,很大程度 上取决于需求的 组合,只能用货 币单 位有时较 模糊,能 力限制往往取决于 设备模糊布置倾向于流水线专业 化或固定布 置固定布置但常变专业 化布置能力的增加有多种增加方式,需 要考虑人力和资金的 平衡有多种增加方式 ,能力平衡比较 模糊需要对设 施进行 较大的改变,有 时可以通过增加 人员加速流程意味着增加人员服务务的特点 面向顾顾客的特点 周围环 境的吸 引力的重要性非常重要不太重要重要不太重要顾客的参与程 度很少可能很多有一些非常多顾客化服务很少很重要很少很重要 管理高峰和非 高峰的难易通过价格调整可做到非高峰时间 可作 促销,但有难度非高峰时间 可作 促销,但有难度难以管理,与价 格无关 流程质量控制可用标准的方法可用标准的方法 ,容易确定检查 要点通常难以用标准 的方法,员工培 训非常关键通常难以用标准 的方法,员工培 训非常关键服务交付系统管理中的问题及处理n 顾客参与的影响
3、 顾客参与影响服务运作实现标准化,从 而影响服务效率。 为使顾客感到舒适、方便和愉快,也会 造成服务能力的浪费。 对服务质量的感觉是主观的。 顾客参与的程度越深,对效率的影响越 大。生产活动顾客参与程度高的系统顾客参与程度低的系统选址生产运作必须靠近顾客生产运作可能靠近供应商,便于运 输或劳动 力易获的地方1 设施布置设施必须满 足顾客的体力和精神需要设施应该 提高生产率产品设计环境和实体产品决定了服务的性质顾客不在服务环 境中,产品可规 定较少的属性 工艺设计生产阶 段对顾 客有直接的影响顾客并不参与主要的加工过程编作业计 划顾客参与作业计 划顾客主要关心完工时间生产计 划存货不可存储,均衡生产导 致生意损失晚交货和产均衡都是可能的工人的技能第一线的工人组成服务的主要部分,要求 他们能很好地与公众交往第一线工人只需要技术技能质量控制质量标准在公众的眼中,易变化质量标准一般是可测量的,固定的时间 定额标 准服务时间 取决于一起顾客需求,时间 定额 标准松时间 定额标 准紧工资可变的产出要求计时 工资固定的产出允许计 件工资能力计划为避免销售缺货,能力按尖峰考虑通过库 存调节 ,可使能力
4、处于平 均水平 预测预测 是短期的,时间导 向的预测 是长期的、产量导向的n 减少顾客参与影响的办法 通过服务标准化减少服务品种 通过自动化减少同顾客的接触 将部分操作于顾客分离 n 影响需求类型的策略 固定时间表 使用预约系统 推迟交货 为低峰时的需求提供优惠n 处理非均匀需求的策略 改善人员班次安排 利用钟点工作人员 让顾客自己选择服务水平 利用外单位的设施和设备 雇用多技能员工 顾客自我服务 采用生产线方法9.2 服务质量及其管理n 服务的质量于制造业产品的质量存在很 大的差别,服务质量特别时一些无形的服 务时无法直接检测的,但事实上每一种服 务都应该有一些特征,特别是被服务的顾 客对服务有一定的期望,这些期望可以作 为比较和选择的标准和依据、评价服务质量所依据的关键因素 可靠性 响应性 能力 接近程度 移情性 交流 信誉 安全性 熟悉用户 有形实体n 服务质量体现在给顾客提供的价值与顾 客所期望的服务的差。 n 服务的价值从以下两个角度来理解: 从企业角度,意味着把服务提供给顾客,它 包括与顾客接触的前台和不与顾客接触的后 台,并对顾客实行一定的诱导或管理。 从顾客的角度,即顾
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