饭店服务管理心理发展趋势——饭店服务管理创新
239页1、饭店服务管理心理 发展趋势 饭店服务管理创新 前言从“谁动了我的奶酪”说起唧唧语录: 拥有奶酪就拥有幸福。 奶酪对你越重要,你就越想抓住他。 如果你不改变,你就会被淘汰。 如果你无所畏惧,你会怎么样呢? 经常闻一闻你的奶酪,你就会知道,它什 么时候开始变质。 朝新的方向前进,你会发现新的奶酪。 当你超越了自己的恐惧时,你就会感到轻 松自在。在我发现奶酪之前,想象我正在享受奶酪 ,这会帮我找到新的奶酪。 越早放弃旧的奶酪,你就会越早发现新的 奶酪。在迷宫中搜寻比停留在没有奶酪的 地方更安全。 陈旧的信念不会帮助你找到新的奶酪。 当你发现你会找到新的奶酪而且能够享用 它时,你就会改变你的路线。尽早注意细 小的变化,这将有助于你适应即将来临的 更大的变化。 随着奶酪的变化而变化,并享受变化。奶酪引申出人生的10大策略1、成为明白的人之一。 2、承认和接受生活的责任。 3、认清驱动自己和别人行为的报酬。 4、对自己的生活和生活涉及的人采取现 实的态度。 5、做出谨慎的决定,然后再迅速地行动 。6、认清你看待世界的滤器。 7、学会控制自己的生活。 8、承认而不要抱怨人们对待你的方 式。 9、睁开
2、眼睛看看愤怒和不满对你造 成了什么后果。 10、自己想要什么先要搞清楚,之 后才逐步得到。江泽民指出:“创新是一个民族的灵 魂,是国家兴旺发达的不竭动 力。”一个没有创新能力的民族是 难以屹立于世界民族之林的。人因创造而伟大。不创新必 灭亡。达尔文在物种起 源中说:“物种生存不取决于是否强大和聪明, 而取决于它们是否不断 适应变化的环境。”时代:高速变化的知识经济时代竞争合作的过剩经济时代21世纪是学习的世纪我们处在多变、快变、剧变、巨变、速变 时代。 用三大能力来迎接巨变时代: 反应能力、创新能力、学习能力。德鲁克:企业创新是管理的核心的核心创新的内容: 技术创新:设计、产品、服务创新 管理创新:新思想、新理念、新观念 制度创新:新关系、新体制、新机制思维方式要创新管理理念要创新经营思路要创新思维要创新,换个思 路,成功就这么简单。现代城市发烧膨胀成群奢极 欲的城市。当今“先富起来”的人 们周身是卡,满脑密码。生活 在这“鼠标”下的万花世界,这些 人拼命在消费中寻找乐趣,在 占有中寻找刺激。在这初级阶 段,经营酒店没有新招,怎能 适应?如果你的饭店生意太清淡了、太伦 落了,你就非要研
3、究出一个究竟来不 可。常常是产品跟不上时代。如果你的事业一旦沾染上了“落伍” 两个字,一切顾客立即就会逃的精光 。追在时代前面的人,人人走向了成 功。我们最早的行为方式是:不是 党所号召的事,都不能做; 之后我们的行为方式又是:国 家要我们做什么,就做什么; 现在我们的行为方式是:凡是 法律许可的事情,我们都可以 做。年长的人经常说一句话“ 我过的 桥比你走的路还多” 。请你不要相 信这句话,也不要说这句话。要知 道:过去走的是独木桥、小泥路; 可现在,他们过去走的桥早就拆光 了,路也有了高架路。时代在变, 环境在变,观点也要跟着变。假如 他们观点还不变的话,他们很难找 到过去走过的桥了。如果你事事都依循惯例、思维僵 化,那结果毫无例外的就是原来的你 。如果你的列车行进在错误的轨道上 ,那么你到达的每一个车站都是错误 的。要明白一切的改变都是从态度和思 维的改变开始。“今天是你余生开始的第一天。”问:在祈祷时可不可以抽烟?神父回答:“不行”;问:在抽烟的时候可不可以祈祷?神父回答:“当然可以。”美国著名作家马克吐温在一次演说 中骂道:“美国国会有些议员简直就是狗 娘养的”,遭到了麻烦。
4、在他检讨时,他 郑重地声明:“美国国会有些议员不是狗 娘养的”。按照美国法律,无法追究他了。电影院为制止妇女在看电影时戴 帽子影响他人的视线,没有采用“通告 制止”之类的正常思维方法,而是在荧 幕上映出一则通知:“本院为照顾衰老 有病的女客,可允许她们照常戴帽 子,在放映电影时不必摘下帽子。”通 知一出,所有的妇女都怕别人说她衰 老或有病而摘下了帽子。取得了奇妙 的效果。有位建筑师设计了位于绿地四周 的办公楼群,竣工后,园林管理部 门问他,人行道该铺在那里?他答 “把大楼之间的空地全铺上草。”秋 天,这位建筑师让人沿着那些被踩 出来的痕迹铺设人行道。这些从未 有过的优美设计,和谐自然地满足 了行人的需要。有个毛纺厂出产一种呢子,没想到质 量不过关,呢子上面有许多白色斑点 ,结果产品没有销路。这时厂里的设 计人员忽发奇想,既然有白色斑点的 毛病不易克服,能否将这些斑点由瑕 疵变成装饰呢?于是他们在生产中刻 意追求那种效果,将斑点加大,最后 生产出别具一格的产品,名叫“雪花飘” ,一上市便成了抢手货。厂里人称这 种经营方式为“歪打正着”。在过去,人们总是把猛兽关在 笼子里供人观赏。这些动物
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