2008年6月助理公共营养师理论@技能试题_已完成格式整理)
7页1、博思管理技术交流培训中心 2008 年 6 月 20 助理公共营养师试卷 (三级) 第 1 页共 7 页 2008 年年 6 月国家公共营养师考试试题月国家公共营养师考试试题(三级三级) 第一部分第一部分 理论知识理论知识 一一、选择题选择题(第第180题选择一个正确的答案,用铅笔将答题卡上对应题目的答案涂黑题选择一个正确的答案,用铅笔将答题卡上对应题目的答案涂黑.每题每题1分满分分满分80分分) 1、职业道德对企业起到( )的作用. (A)决定经济效益 (B)促进决策科学 (C)增强竞争力 (D)滋生员工守业意识 2、正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是( )。 (A)没有职业道德的人不会获得成功 (B)要取得事业的成功,前提条件是要有职业道德 (C)事业成功的人往往并不需要较高的职业道德 (D)职业道德是人获得成功的重要条件 3、合同员工违犯职业纪律,在给其处分时应把握的原则是( )。 (A)企业不能做罚款处罚 (B)严重不遵守企业纪律,即可解除劳动合同 (C)视情节轻重,可以做出撤职处分 (D)警告往往效果不大 4、企业生产经营活动中,促进员工之间平等尊重的措施是( )。 (
2、A)互利互惠,加强协作 (B)加强交流,平等对话 (C)只要合作,不要竞争 (D)人心叵测,谨慎行事 5、关于胃排空的顺序说法正确的是( )。 (A)稀、流体稠、固体:颗粒小大块 (B)糖脂肪蛋白质 (C)脂肪蛋白质糖 (D)稠、固体稀、流体;颗粒小大块 6、记账法膳食调查的优点是( )。 (A)结果准确 (B)能用于评估人群摄入量是否适宜 (C)可以作为伙食单位改进膳食的参考 (D)可以反映个人的饮食习惯 7、关于碳水化合物的消化过程描述正确的是( )。 (A)在口腔可以发生化学性消化 (B)在胃内可以发生化学性消化 (C)食道内可以发生化学性消化 (D)在回肠可以发生化学性消化 8、下列食物消耗量的计算方法正确的是( )。 (A)日均食物消耗量=(调查前的库存量+采购量+调查结束时的库存量)调查时间 (B)日均食物消耗量=(采购量-调查前的库存量+调查结束时的库存量)调查时间 (C)日均食物消耗量=(调查前的库存量+采购量-调查结束时的库存量)调查时间 (D)日均食物消耗量=(采购量-调查前的库存量-调查结束时的库存量)调查时间 9、关于胆汁的作用的描述,不包括下列哪个选项?( )
3、。 (A)促进脂肪的吸收 (B)促进蛋白质的吸收 (C)激活胰脂肪酶 (D)乳化脂肪胆汁的作用 10、假如某人早餐摄入能量500KCal,午餐摄入能量800KCal,晚餐摄入能量600KCal,晚餐的餐次比为( )。 (A)26 (B)32 (C)42 (D)以上选项都错误 1l、在某幼儿园进行调查,若规定三餐的餐次比分别为30、40、30,早餐有20名儿童进餐,午餐有25名 儿童进餐,晚餐有30名儿童进餐,则总人日数为( )。 (A)20 (B)25 (C)30 (D)75 12、胰液的主要成分是( )。 (A)碳酸氢盐 (B)黄色液体 (C)绿色液体 (D)无色、酸性液体 13、人体的基础代谢能量是指( )。 (A)活动后4小时测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量 (B)处于清醒、空腹、安静状态下机体所需维持生命活动的最低能量需要量 (C)机体处于清醒、饭后2小时,活动2小时后测得的机体所需的维持生命活动的最低能量需要量 (D)以上选项都错误 14、某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸,其次是赖氨酸,再次是苏氨酸,其他氨基酸含量与鸡蛋白比较 相近,则该食物当中的( )。 (A)
4、丝氨酸为第一限制氨基酸 (D)赖氨酸为第二限制氨基酸 (C)赖氨酸为第一限制氨基酸 (D)苏氨酸为第三限制氨基酸 15、大豆制品与米饭同时食用可以起到的作用是( )。 (A)大豆可弥补米中的赖氨酸不足 (B)米中的赖氨酸弥补大豆的不足 (C)大豆中的蛋氨酸弥补米中的不足 (D)以上选项都错误 16、下列描述中错误的是( )。 (A)猪油与奶油营养价值相近 (B)猪油与奶油的消化率相近 (C)猪油不含有维生素 (D)奶油的脂肪酸多是低级脂肪酸 17、下列有关维生素A的描述错误的是( )。 博思管理技术交流培训中心 2008 年 6 月 20 助理公共营养师试卷 (三级) 第 2 页共 7 页 (A)维生素A缺乏时皮肤干燥,过多中毒时皮肤脱皮 (B)维生素A缺乏时眼角膜溃疡,过多中毒时出现头痛头晕 (C)维生素A缺乏时生殖功能下降 (D)维生素A中毒症状主要为食欲加强、情绪低落 18、维生素D缺乏可导致( )。 (A)儿童出现佝偻病 (B)成人出现肋骨串珠病 (C)成人出现鸡胸 (D)成人出现方颅 19、属于维生素B2缺乏的症状是( )。 (A)阴襄炎 (B)脂溢性皮炎 (C)A与B都正确
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