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商品知识.ppt

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  • 卖家[上传人]:jiups****uk12
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  • 上传时间:2018-06-21
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    • 1、商品知识培训第 一 章 商品的基本概念售售 前前 服服 务务售售 后后 服服 务务延伸商品形式商品 核心商品 牌名 包装商标 保证 价格实 体一、核心商品n核心商品指商品的实体部分如牙膏:膏体部分是商品的核心, 这一部分决定了商品的质量和性质。二、形式商品:n形式商品指商品形式:n商标和品牌n包装n价格n保证n1、商标和品牌(1)商标的特性: 象征性 艺术性 独特性(2)商标有商标法保护 n2、包装n3、价格n4、保证第二章 怎样识别商品货色一.伪劣商品的标准n 1、过期、失效、变质、超前日期、涂改生产 日期;n 2、所标明的指标与实际不符的;n 3、借用编码、冒用qs、冒用知名品牌、冒用 认证标志和伪造许可证标志的;n 4、 掺杂使假、以假充真或以旧充新的;5、计量不足、抽检不合格、违法使用食 品添加剂; 6、国家有关法律、法规明确规定禁止生 产、销售的;7、无检查合格证或无有关单位销售证明 的; 8、未用中文标明商品名称、生产者和产 地的;9、实施生产许可证管理而末标明许可证 编号有效时期的;10、按有关规定应用中文标明规格、等 级主要技术指标或成分、含量而未标明 的;11、未注明

      2、商品有关知识和使用说明的 。12、国家公布不合格产品。二.感官识货法n利用人的:n 视觉n 触觉n 味觉 n 嗅觉n 听觉来识别商品优劣真伪的一种方法 1味觉识货法利用人们的味觉器官鉴别食 品的滋味、风味,以判断食品品 质的识货法。2嗅觉识货法利用人的嗅觉器官鉴别商品 的气味,以认定商品的质量.3视觉识货法利用人的视觉器官,通过观察商品的 外形、结构、色泽、鲜度、式样、包装等 ,来识别商品质量的一种方法。 4触觉识货法不摸不知道,一摸见分晓。触觉识 货就是利用人的触觉器官触模商品,根 据商品的光滑细润程度、干湿、软硬、 有无弹性、拉力大小、凉热等情况来判 断商品质量的优劣。 n 5听觉识货法 通过人的听觉器官来鉴别商品质量的方法 。主要用于识别瓜果的成熟度、鸡蛋的新 鲜程度,乐器、收录机、音响的音质,以及 玻璃器具、陶瓷器具、铁锅等的质量好坏, 有无破损情况等。 第三章 酒 类 知 识一、酒的定义n酒 -含乙醇的饮料,通常含量0.5%n含乙醇含量0.5%的饮料叫软饮料n乙醇又称酒精n酒精乙醇含量10%微生物基本无法生存n白酒是以定粉质或糖质原料,加入糖化发酵剂 (曲药),经固态、半固态

      3、或液态发酵、蒸馏 、储存、勾兑而制成的蒸馏酒。n特点:开放式多微发酵、酒体芳香浓郁。n二、酒的种类: 白酒(蒸馏酒)清洁、卫生、蒸馏洋酒(蒸馏酒)清洁、卫生、蒸馏黄酒(酿造酒)液体发酵、压榨、过滤啤酒(酿造酒)液体发酵、过滤葡萄酒(酿造酒)液体发酵、压榨、过滤果露酒(配制酒)浸泡、过滤三、白酒的种类按白酒的度数分类:1、高度白酒:酒精含量50度以上的 白酒。2、中度白酒:酒精含量在40至50度 间的白酒3、低度白酒:酒精含量为40度以下 的白酒。四、白酒分类:按糖化发酵剂分:大曲酒、小曲酒、麸曲酒按产品香型分:酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型 等 按酒精度分:高度、中度、低度酒1、酱香型:代表为茅台、郎酒、珍酒、武陵酒 。特点:酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回 味悠长、空杯留香持久(大曲酒)2、浓香型:代表为五粮液、泸州老窖、全兴大 曲、剑南春等。特点:窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾 净余长。3、清香型: 代表为汾酒、黄鹤楼酒、衡水老白 干、北京二锅头。特点:以“清、爽、绵、甜、净”风格著称。 4、米香型:代表为桂林三花酒、长乐烧酒。特点:无色透明,有淡雅密甜香气,口味醇 厚、

      4、甘爽微苦、后味悠长。5、兼香型:代表为西凤酒(凤香型)、董酒( 药香型)特点:兼有几种香型。白酒香型分类1、酱香型白酒:代表酒:茅台、郎酒2、清香型白酒:代表酒:汾酒3、浓香型白酒:代表酒:五粮液4、米香型白酒:代表酒: 桂林三花5、风香型白酒:代表酒:西风酒6、兼香型白酒:代表酒:白云边7、药香型白酒:代表酒:董酒四、果酒 1、葡萄酒按颜色分:红葡萄白葡萄桃红葡萄酒 按糖份分:干型-含糖量小于4%半干型-含糖量4.112%半甜型-含糖量12.1-50%甜 型-含糖量大于50%2、生产红葡萄酒:以红葡萄或深色葡萄去梗、压 碎后,连带汁和籽一起发酵7天10天后分离得 酒液。白葡萄酒:用以白皮、绿皮、或黄红葡萄去 皮取汁再发酵。桃红葡萄酒:以缩短红葡萄酒的发酵期或用 红白葡萄混酿而成。保存方法:1、相对湿度75%2、温度718度,避强光,3、宜倒放或卧放,让瓶塞保持湿润。白葡萄酒通常应在冷冻情况下饮用,红酒 应再饮用前半小时开瓶。开瓶后的葡萄酒一般存放时间:32小时。(4)葡萄酒产地:著名葡萄酒产地-法国葡萄酒标签上的年份:表示葡萄采摘年份及酿酒年份国内葡萄酒王朝白葡萄酒 长城牌白葡萄酒

      5、烟台红葡萄酒 中国通化葡萄酒(三)啤酒:以麦芽为主要原料,以玉米、 大米、酒花等为辅料,经酵母发酵 而含有二氧化碳的、酒精含量低的 酿造酒。有“液体面包”之称。 生产工艺:麦芽制备:-制麦汁-发酵-后处理2、啤酒分类 (1)按原麦汁浓度:营养啤酒 2.55% 佐餐啤酒 49%储藏啤酒 1014%高浓啤酒 1418%(2)按是否经巴氏灭菌分:鲜啤:未经巴氏灭菌而出售,稳定期7 天。纯生啤酒:未灭菌,但经无菌过滤和灌 装,稳定期4个月。熟啤:经巴氏灭菌的啤酒。(3)按酒精含量分:无醇啤酒:低于0.5%低度啤酒:低于2.5%淡爽型啤酒:2.5-3.0%普通啤酒:3.5-4.0%高度啤酒:4.0-5.5%(4) 新型啤酒:干啤:含糖低于1-1.5%冰啤:低温酿造低温保存后灌装第四章 纺 织 品一、什么是纺织品n纺织品是用纤维材料(如棉、毛、丝、 麻以及化纤等)为原料,经过纺纱、织 造、染整等工序,或者借助粘合剂,经 过特殊处理而加工制成的产品。二、纺织纤维的分类n纺织纤维的分类方法很多,概括起来 可分为两大类:n 1、天然纤维n 2、化学纤维。 三、纺织品的感官鉴别n区别纺织品的方法很多,有感

      6、官法n 燃烧法n 显微镜观察法n 化学试剂分析法n 比重测定法等。 仅介绍感官鉴别和燃烧法鉴别。1、感官鉴别n感官鉴别:是指通过手摸、眼看、鼻闻和耳 听等来判断织品的种类,这是最简便 、最常用的一种鉴别方法。n粘胶纤维织品与棉织品的区别:n n 粘胶纤维织品强度低,特别是水湿后强度更低 ,并且迅速膨胀、变厚发硬,在水湿处易撕裂, 而棉织品则没有这些特点,粘胶纤维杂质少,纤 维长、整齐,光泽好,纱线条干均匀;手摸粘胶 纤维织品时有凉和发硬的感觉,但经揉搓后又有 松驰绵软之感,织品经穿用后易起毛,绉褶多, 易变形。而棉织品比其好得好。n粘胶纤维织品与蚕丝织品的区别:n 粘胶纤维的强度比蚕丝小,蚕丝织品水湿后的 强度、硬度与干燥时并无明显变化,所以其织品 的强度不论在干燥时或水湿时都比粘胶纤维织品 大;二者用手紧握后迅速放松,绉褶多的是粘胶 纤维织品,少的则是蚕丝织品;另外,把两块织 品浸水后,变厚发硬,易扯裂的是粘胶纤维织品 。n2、燃烧鉴别n 燃烧鉴别是根据各织品在燃烧时所呈 现的不同特征加以区别,如火焰的大小, 燃的快慢和火光的颜色,燃烧的气味,灰 烬的形态及颜色等。四、几种主要纺织品

      7、的鉴别n(一)丝绸n 丝绸按原料分,主要有真丝和化纤两种。 真丝织物以蚕丝为原料,共同特点是吸湿率 高、透气性好、质地光滑柔软、富有弹性、 具有蚕丝天然光泽,明亮柔和。 n(二)羊绒n 羊绒是取自绒山羊(又名开司米山羊)身上 的一层细绒毛,它从外观上看有天然光泽、手 感柔软丰润、软、轻、暖、滑,富有弹性,光 泽好,被誉为“纤维之王”。由于全世界山羊绒 的产量仅为羊毛的1%,所以山羊绒的价格也 就十几倍于羊毛,是最珍贵的动物纤维。n“绵羊绒”与羊绒无任何联系。“绵羊绒” 实际上是羊毛,细度为2040微米,长 度为50200微米,只不过比普通羊毛 更细一点罢了,绵羊只产毛而不产绒。n(三)亚麻n 亚麻纤维是人类最早发现并使 用的天然纤维,亚麻制品纱支越高 ,表面越光滑,光亮,表面的粒头 越少,悬垂感越好、越滑爽,质量 越好。五、纯天然纤维含量标志简介n 纯天然纤维含量标志分为纯棉制品标 志、纯真丝制品标志、纯羊毛制品标 志、纯山羊绒制品标志、纯麻纤维制 品标志五种。n 各种制品基本上要求用100%的各种天然 纤维制成,其中纯羊毛制品允许添加不超过 5%的非羊毛纤维和混入不超过20%的特种 动物纤维(如山羊绒、骆驼绒、牦牛绒、兔 毛、马海毛);纯山羊绒制品允许有不超过 5%的其它动物纤维。第五章 化妆品的鉴定与识别n一、化妆品的分类(根据功能)n 护肤类n 美容类n 清洁类n 营养类n 特殊类n二、化妆品标签:产品名称;净含量;制造者的名称与地址;生产日期与保质期(或限期使用日期);生产许可证号;卫生许可证号(进口化妆品标注卫生许可批 准文号);产品标准号;安全警告和使用指南(必要时);此外,进口化妆品还要标明原产国、地区( 香港、澳门、台湾)名以及经销商、进口商或制 造商的名称、地址。n七、变质化妆品的识别n n 1、颜色发生变化n n 2、出现气泡和怪味n n 3、化妆品变稀、出水第六章 果蔬类第一节 水果第二节 蔬菜

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