(9)第八章 蘑菇(双孢菇)栽培
66页1、第八章 蘑菇栽培第一节 概述 第二节 生物学特性 第三节 品种与栽培期 第四节 栽培技术一、生产概况 二、食疗价值第一节 概述一、生产概况栽培规模最大 普及地区最广 生产量最多 是 世 界 第1大菇300年前起始于法国 20世纪初发明组织分离法 现有100多个国家和地区生产 发达国家已进入工业化生产时代世界 概况担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、 伞菌科、蘑菇属。 代号:Ag位置中国 概况始于20世纪2030年代 ,上海是主要生产点1958年改用牛粪后,栽培面积迅速扩大福建是生产大省,占全国生产量的50%以上我国规模已超过起始国,仅次于美国,名列世界第二。 但是多数产区处于季节性、零散、广种薄收的 初级生产水平山东 九发实现了自动化周年生产 技术水平达到国际先进 二、食疗价值营养蛋白质含量高(与牛乳相当) 脂肪含量低(牛乳的1/10 )精氨酸、亮氨酸VB1、VB2、VC磷、钠、锌、钙、铁等较 多 的药用助消化、降血压 防癌抗肿瘤 保肝 增强免疫力 第一节 概述一、形态特征 二、生活史 三、生活条件第二节 生物学特性(一)菌丝体按过程:绒毛状 覆土线状(结菇)低温或老龄索状母种 表现气生型:粗
2、密、爬壁力强,生长快 匍匐型:细而稀,无爬壁力,生长慢 半气生型:介于两者间,短而密一、形态特征一、形态特征白色 伞状菌盖:帽状,圆厚,光滑 菌膜:大时破裂 菌褶:白色粉红色深褐色 菌柄:白色,中生,实心圆柱形 菌环:菌膜破裂的残留物(二)子实体(二)子实体同宗结合,无锁状联合 每个担子一般生2个担孢子 每个孢子一般含2个异性细胞核 担孢子(2异核)初生菌丝次生菌丝子实体担子厚垣孢子二、生活史子实体 发 育原基期:白色,米粒状 菌蕾期:黄豆大,具菌盖与菌柄的雏形 幼菇期:盖半球状,与柄结合紧密 成熟期:盖扁半球状,菌膜窄而紧 衰萎期:菌盖开伞,菌褶黑褐色,质劣(一)营养(一)营养主要 原料秸草畜禽粪辅助 原料饼肥尿素硫酸铵 石膏 石灰磷肥特 点uu属于草腐菌属于草腐菌 uu需要覆土需要覆土 uu分解能力较弱分解能力较弱 草、粪须腐熟草、粪须腐熟 uu只利用化肥中只利用化肥中 的铵态氮的铵态氮 不能利用硝态氮不能利用硝态氮三、生活条件三、生活条件(二)温度如 果22 易死菇19 品质差12 产量低(三)酸碱度喜 偏 碱最适:7.07.5播种前: 料pH:7.58.0覆土前: 土pH8.0
3、8.5恒温结实恒温结实 多为中温偏低温度型多为中温偏低温度型 菌丝适温:菌丝适温:2424左右左右 子实体适温:子实体适温:1616左右左右(四)湿度65%左右料湿需求规律:由低到高气湿土湿发 菌 期气湿:70%左右 土湿:16%18%(握成团,落可散)育菇 期气湿:85%90% 土湿:20%左右(搓圆、捏扁、不粘手)(五)空气CO2浓度发菌期:勿超0.5%育菇期:勿超0.1%厌光菌发菌期:黑暗 分化期:散光刺激 育菇期:黑暗(六)光照第一节 概述一、品种 二、栽培期第三节 品种与栽培期(一)品种划分蘑菇大肥菇 四孢菇 双孢菇颜色棕色、奶油色、白色菌丝 特征气生型:高产、质较差 匍匐型:质高,较低产 半气生型:兼两者优点 (二)主要品种1.As2796半气生、偏高温型,出菇适温1420 耐肥水,转潮快,高产 是国内大面积栽培的主要品种 一、品种一、品种2.F56贴生型,中小型品种 菇体圆整,高产优质 耐水、耐肥,抗逆性强 转潮快,出菇齐,菇潮均匀 子实体生长最适为1517高温型,出菇温度2032 抗高温,耐贮藏3.新登964.As1671气生型,出菇适温1218较耐肥水,转潮不明显后劲
4、较强根据菌种温度型及当地气候条件确定人工 栽培一般 安排昼夜平均气温稳定在2024 南方约在1011月上旬北方约在8月下旬9月中旬播种期向前推2030天为宜建堆期二、栽培期二、栽培期返回本 节一、配制培养料 二、播种 三、管理(一)发菌期(二)覆土期(三)产菇期(四)间歇期 四、易出现的问题第四节 栽培技术一、配制培养料(一)配方 1、配方类型原料 组成天然:无化肥,粪作氮源 合成:无粪:化肥作氮源 半合成:粪为主,加少量化肥2、常用配方稻、麦草等下脚料46%,粪肥46% 饼肥3%,化学氮肥1% 石膏粉、过磷酸钙各12%,石灰2%粪草比6:44:65:5(应用最广)发酵 类型1次性发酵 2次性发酵 增温发酵剂发酵发酵 要求升温快,堆温高,堆期短,腐熟要好发酵 时间1次性发料:播种前2530天,翻45次堆 2次性发料:播种前约20天,翻3次堆 增温发酵剂发酵:播种前约16天进行(二)堆制发酵(二)堆制发酵 堆形逐渐缩小 料堆逐渐疏松 含水量逐渐降低 翻堆间隔天数渐短1次性:7、5、4、3、2 2次性:4、3、3 增温剂:堆6天后加增温剂 1次发酵时,最后一次翻堆时加杀菌杀虫药 发酵中严防
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