关于学校附近开设餐厅的调查研究报告

1、实实 习习 报报 告告题目关于学校附近开设餐厅的调查研究报告前言前言 随着我国改革开放的深入和社会主义现代化进程的加速，社会对人才需求急剧 增加，在此背景下中国大学的扩招行动应运而生，一时间大学生消费群急剧扩张， 与此同时大学生的消费要求也越来越高，口味单调、菜系单一的学校食堂已不能够 满足大学生需求。那么，什么样的餐厅更能迎合大学生的消费口味呢？针对这一问 题上善若水茶餐厅对来店内就餐的学生和附近大学里的部分学生做了调查研究分析。一、调查目的及要解决的问题一、调查目的及要解决的问题 1调查目的使本餐厅更能迎合大学生的消费口味，招揽更多的大学生消费者。 2要解决的问题什么样的餐厅更能迎合大学生的消费口味。 二、调查与分析方法二、调查与分析方法 1问卷调查法。问卷内容是根据大学生消费口味的相关情况自行设计，经预试、 反复修改后形成，问卷题型主要采用选择题的形式。本次调查共随机在附近校园或 给来餐厅就餐的学生发放调查问卷 50 份，回收有效问卷 50 份，回收有效率 100%。 2数理统计法。全部原始数据采用 EXEL 2003 进行分析和统计。三、调查结果与分析三、调查结果与分析 1主要

2、消费人群消费水平分析图一：大学生月生活比例图图一：大学生月生活比例图表一：建议人均消费比例表表一：建议人均消费比例表建议人均消费所占比例 10 元以下10% 1030 元45% 3050 元35% 50 元以上10%月生活费图表17.20%36.00%28.00%16.00%2.80%0.00%5.00%10.00%15.00%20.00%25.00%30.00%35.00%40.00%500元以下 500750元 7501000元 10001500元 1500元以上2从调查结果来看，大学生月生活费为 500 元到 750 元和 750 到 1000 元这两个 区间所占比重较大，为所占调查人群的 3/5.据了解南京江宁大学城是一个新兴的大 学城，娱乐休闲产业并不完善，并不能满足大学生巨大的文化消费需求和消费需求， 因此在附近建一个休闲餐厅具有远大前景和发展空间。这也是能够开一间休闲餐厅 的强大动力。同时根据大学生愿意承担的消费为 10-30 元，考虑到周边居民消费的 局限性应将餐厅价定为于中档，即人均消费为 10-30 元。2.消费影响因素分析图二：消费者选择餐厅的原因图二：消费者选择

3、餐厅的原因图三：消费者就餐的目的图三：消费者就餐的目的消消费费者者选选择择餐餐厅厅的的原原因因024681012朋友推荐习惯随即就近环境好价钱合适口味好卫生条件好宣传力度大统计数消消费费者者就就餐餐目目的的0510152025用餐联谊约会商务休闲统计数3图四：消费者外出就餐频率图四：消费者外出就餐频率 根据图二发现消费者选择餐厅就餐口味好是最主要原因，其次是价格合适，环 境好。除了宣传力度外,其它因素对消费者选择来餐厅就餐的影响大致相同。从图 三可以看出就餐依旧是消费者来餐厅的主要原因，商务、休闲、约会也占据了重要 的地位，不容忽视。从图四可以看出大多数人都会选择外出就餐，而且就餐频率保 持在中等水平。 据以上三图可以看出，大多数人去餐厅纯粹是为了吃饭，所以餐厅内食物的口 味是关键所在，要尽量去满足消费者的需求，餐饮业的严重问题是产品创新不足， 在提高服务质量的同时要不断推出新的菜肴，以不断变换的口味吸引更多的客源。 但还有一部分人是带有目的性趣餐厅的 ，比如约会，洽谈商务，联谊等，这对此 餐厅可以适当的增添些这方面的服务，餐厅集休闲就餐为一体，不论消费者以何种 目的来餐厅，都会对环境

4、有要求，所以无论何时都不能忽视环境的作用，要为顾客 提供优美的环境。 鉴于我们的餐厅是针对大学生，要考虑学生的消费状况，所以消费水平不能太 高，价位定位在中等，规模也要在中等 ，这样才能吸引更多的客源。 因此，餐厅要不断对菜肴的种类进行更新，以创新立足于餐饮业，与此同时以 平价对外，同步提高服务质量，要让顾客以较低的价格得到最好的服务。3餐厅音乐欣赏项目定位方向分析图五：就餐时是否喜欢有音乐相伴图五：就餐时是否喜欢有音乐相伴消消费费者者外外出出就就餐餐频频率率高 15%中 80%低 5%高 中 低4图六：就餐喜欢相伴的音乐类别图六：就餐喜欢相伴的音乐类别调查显示，56.70%的学生喜欢就餐时有音乐相伴，有 10.00%的学生并不喜欢吃 饭的时候有音乐。另有 33.30%的学生抱着无所谓的态度。大部分都喜欢在就餐时伴 随着音乐欣赏，这说明，现在学生学习忙碌，生活压力较大，所以需求通过音乐来 放松自己。本餐厅恰好利用这点，为其提供一个休闲用餐，自我调节放松的空间， 迎合了消费人群的需要。同时，通过调查发现，大部分学生偏向于在就餐时听轻音 乐和经典欧美流行音乐。这说明，这些音乐能在一定程度上

5、缓解学生压力，纾解心 情。所以，根据消费人群喜好的音乐种类适当在就餐时提供音乐欣赏项目服务，主 要以轻音乐和经典欧美流行音乐为主，来吸引消费人群。4潜在消费人群乐 乐乐 乐乐 乐乐 乐乐 乐乐 乐乐 乐乐 乐乐 乐乐 乐乐 乐乐 乐乐 乐乐 乐5 5乐 乐56.70%10.00%33.30%0.00%10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%60.00%喜欢不喜欢无所谓16.50%30.20%10.00%40.50%2.80%0.00%10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%华语流行中文经典欧美流行日韩流行轻音乐摇滚被调查者就餐喜欢相伴的音乐类别5图七：是否知道此类休闲餐厅图七：是否知道此类休闲餐厅图八：是否愿意光顾此餐厅图八：是否愿意光顾此餐厅据调查，有 45%的人群已经或多或少了解此类休闲主题餐厅，而还有大部分无 从得知，由此还需要作出一定的宣传。让更广大的消费群了解、接受本餐厅。而对 消费者是否愿意光顾此餐厅的调查中显示，有 45%的人愿意前来，有 55%的人群视 情况而定。由此看来，虽然该店目标人群为大学生，但还有更多的潜在消费人群。 此店

6、依托于义乌商品城，力争把那些逛义乌商品城的人群吸引到本店，这就要求在 义乌商品城作出到位的宣传，可以通过广告、低价促销、宣传单等方式提高本餐厅 的知名度，继而赢得消费者的认可和光顾。是是否否知知道道此此类类休休闲闲餐餐厅厅是 45%否 55%是 否是是否否愿愿意意光光顾顾此此餐餐厅厅愿意 45%看情况 55%不感兴趣 0%愿意 看情况 不感兴趣6四、结论四、结论 随着电子科技大学招生规模的不断扩大，学校食堂的扩建速度，工作时间，服 务质量已远远满足不了广大师生的需求。因此，在学校附近开设一家有质量，有特 色的简餐厅将会有很大的市场潜力。为此，我们对这个理想计划的合理性进行了一 次市场调查。调查结果显示，在学校附近开设这样一间简餐厅是完全合理的，重要 的是要有针对性，根据学生的需求来设计整个简餐厅的运作模式。 1.分析餐厅的优势 在调查中，我们了解到简餐厅地理位置的选择尤其重要，上善若水茶餐厅位于 义乌商品城，与江宁大学城相邻，旁边设有江宁长途汽车站。但同时在在义乌商品 城内已有几间快餐店，它们已经形成了一定的规模，也有一些固定的客户群，因此 要在众多竞争者中脱颖而出，必须强调自己本身的

7、特色，无论是从饭菜的质量，还 是环境的舒适度， 、环境的舒适度都要经过精心的考量，尽可能的从全方位，全角 度来满足广大学生多样化的需求。 2.分析餐厅的劣势： 根据调查结果，可能是基于就餐的方便，更多的人选择在学校附近设简餐厅。 不过，就现在的状况，在学校附近开设简餐厅也存在着劣势。首先，很多同学已经 习惯了大学饭堂的排队生活，觉得非要去饭堂挤一挤才更有大学生活的气氛，在某 种程度来说，也算是一种惯性生活，一般的简餐厅想要改变大家的这种习惯恐怕还 是存在着一定的难度；其次，校附近现在已经开了很多间各式各样的简餐厅，这就 存在着比较大的市场竞争，而且大家有着一种先入为主的念头，所以对新开的简餐 厅的要求一般来说会比较高，要想得到大家的认可需要一个过程，而且如果一旦不 合大家的胃口，就很容易被大家所摈弃，最后关门倒闭，这种情况在各大学校门口 已经屡见不鲜。五、建议五、建议 餐厅的服务质量，价格定位，店内气氛： 选择在学校附近开简餐厅，由于消费群体是比较挑剔的大学生，所以服务质量 很重要，服务态度一定要好，不然就不会被大家所接受。价格的定位也很重要，一 般不要定得太高，尽量在大学生的可接受范

8、围之内，当然对大家比较喜欢吃，喜欢 叫的某些快餐可以相对定高一点，以获得一定的利润。 店内气氛方面，因为此店是一个中档的简餐厅，消费者是为了在此获得优质的 服务，所以就要求店内的气氛一定要好，要根据青年的爱好倾向来装饰，以获得消 费者的青睐。7实习报告评语与实习综合成绩实 习 报 告 评 语8实习综 合成绩签 名盖 章校内指导教师签名：二级学院院长签名： 院（盖章）年 月 日附：实习报告考核标准及要求1、论点正确，无概念性错误，实习作品具有一定的实用价值。2、论述有条理，框架清晰。3、数据正确，例图规范，版面整洁。4、实习综合成绩根据实习表现与实习报告的情况综合给出，分为优、良、及格和不及格四个等级，其中优、良、及格划入“通过（修得学分） ” ，不及格划入“未通过（未修得学分） ” 。及格/不及格的划分，为是否体现实习大纲所规定要完成的内容为基本条件之一。5、 “实习报告”的审阅、评分由校内指导教师参考实习鉴定完成，经二级学院院长审阅，将成绩报教务部。教务部将实习成绩以学分计入学生的学习档案。附：实习作品9关于学校附近开设餐厅的调查问卷关于学校附近开设餐厅的调查问卷您好！为了进一步了解

9、现在大学生的消费口味，使本餐厅更能迎合大学生的消费口您好！为了进一步了解现在大学生的消费口味，使本餐厅更能迎合大学生的消费口 味。我们上善若水茶餐厅特此组织了这次调查。感谢您在空余之时填写此问卷，您的选味。我们上善若水茶餐厅特此组织了这次调查。感谢您在空余之时填写此问卷，您的选 择将给我们提供宝贵的信息和意见，请您如实填写。谢谢您的合作！择将给我们提供宝贵的信息和意见，请您如实填写。谢谢您的合作！( )1.您平均一个月的生活费是多少？ A、500 元以下 B、500750 元(包括 500 元) C、7501000 元（包括 750 元） D、10001500 元（包括 1000 元） E、1500 元以上（包括 1500 元）( )2.导致您选择餐厅的主要因素是什么？（可多选） A、朋友推荐 B、习惯 C、随即就近 D、环境好 E、价钱合适 F、口味好 G、卫生条件好 H、宣传力度大( )3.您一般来餐厅消费就餐的目的是什么？ A、用餐 B、联谊 C、约会 D、商务 E、休闲( )4.您一般一个月出去就餐几次？ A、25 次以上 B、525 次 C、10 次以下( )5.您在就餐时是否喜欢有音乐相伴？（“C”选项者跳至第 7 题） A、喜欢 B、不喜欢 C、无所谓( )6.您在就餐时喜欢相伴的音乐类型？A、华语流行音乐 B、经典欧美流行 C、日韩流行音乐D、轻音乐 E、摇滚乐( )7.是否知道此类休闲餐厅？A 是 B、否( )8.您是否愿意光临此类休闲餐厅？A、愿意 B、不感兴趣 C、看情况

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