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年产10000吨蓝莓果汁工厂设计说明书

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1、年产年产 1000010000 吨蓝莓果汁工厂设计说明书吨蓝莓果汁工厂设计说明书学校：鲁东大学生命科学学院班级：生物工程 11 级 01 班指导老师：屈慧鸽设计人：俞海洋学号：2011251*日期：2014 年 5 月 28 日“海洋蓝莓”果汁工厂设计说明书2摘要摘要随着我国深化改革的不断深进行，国民经济稳定快速发展，人民消费水平也在不断提高，这一切都为果汁饮料行业的发展创造了有利的环境。本次论文设计是在对我国的高端果汁饮料行业发展现状和烟台蓝莓的种植销售情况调查和分析的基础上，选址、设计和实施方案的。经过调研分析，我本次的设计目标是一个年产 10000 吨的蓝莓果汁饮料项目，可以进一步扩大蓝莓的销售市场，实现蓝莓的综合利用，促进了我国蓝莓市场的发展需求。本设计包括市场分析、厂址选择、工艺设计、设备选型、人事安排、生产流程、物料衡算、三废处理、企业文化、生产车间平面布置图、工艺流程图、全厂的平面布置图等。“海洋蓝莓”果汁工厂设计说明书3前前言言蓝莓的营养价值高于苹果、葡萄、橘子等水果，其果实除富含水果中常见的多种营养成分外，还含有花青素、类黄酮等抗氧化剂，属高氨基酸、高锌、高铁、高铜

2、、高维生素的果品，堪称“世界水果之王”。在世界卫生组织公布的十大健康食品中，蓝莓是入选的水果之一，也被称为“人类五大健康食品之一”;在欧美、日本等发达国家，蓝莓也深受消费者的青睐。蓝莓中含有的花青素等成分对眼睛有良好的保健作用，能够缓解眼部疲劳。自 2000 年开始，美国教育部将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品;在日本，人们把蓝莓视为“聪明之果”，中、小学生已从昔日“每天一杯牛奶、提高一代人体质”，转为“每天一袋蓝莓、聪明一代脑”。而今，这股蓝莓的清香也渐渐飘向了中国。在上海一些餐饮机构，一瓶野生蓝莓饮品竟然能卖到 38 元，远远高于“大酒仓”的零售价，即使如此，蓝莓汁依然是宾客们优先选择饮品之一。蓝莓主要生长在我国北方地区，我国山东省是野生蓝莓的产区之一，目前我国大部分都有少量栽培。新鲜野生蓝莓每公斤 200 多元的价格让普通消费者望而止步。而将蓝莓生产成饮料，价格将大幅下降，普通的消费者也都喝得起，这预示着，中国的“蓝莓健康饮料时代”将到来。本次项目是一个年产 10000 吨的蓝莓饮料项目，可以直接扩大蓝莓饮料企业原有的市场，有利于开

3、发新市场，促进我们蓝莓市场的发展需求。本设计包括厂址选择报告、工艺设计、设备选型、物料衡算、财务评估、“海洋蓝莓”果汁工厂设计说明书4企业品牌建设、企业 logo、生产车间平面布置图、全厂的平面布置图等相关叙述。由于本人水平和经验所限，说明书中的不足之处可能在所难免，敬请老师、同学批评指正。俞海洋2014 年 5 月“海洋蓝莓”果汁工厂设计说明书5目录目录摘要.2 前言.3 1.厂址选择报告.7 1.1 建厂概况简介.7 1.2 建厂地区考察因素.7 1.3 结束语.9 2.产品方案设计.10 2.1 蓝莓的营养价值.10 2.2 原料的供应量.12 2.3 生产季的长短.13 2.4 延长生产期的条件.13 2.5 蓝莓果汁的市场前景.13 2.6 班产量的确定方法.15 3.工厂总平面设计.15 4.工艺流程的确定.15 4.1 材料与方法.15 4.2 主要设备.15 4.3 工艺流程.16 5. 成品主要技术规格或质量标准 .20 5.1 蓝莓浓缩果汁的质量执行标准.20 5.2 蓝莓浓缩果汁的检测指标.20 6.物料衡算 .21 6.1 产量分布月份及班产量和班次.21 6.2. 损耗的计算 .21 6.3 物料平衡计算.23 7. 初步经济效益分析和财务评估 .24 7.1 建厂投资预算.25 7.2 经济效益分析.27 8.工厂制度与人事安排 .28 8.1.人事安排组织架构图 .28 8.2 工厂制度.

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