2018年最新酒店基层员工培训体系研究

1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 1 / 920182018 最新酒店基层员工培训体系研究最新酒店基层员工培训体系研究酒店基层怎么培训？如何让酒店员工快速入手？下面酒店基层怎么培训？如何让酒店员工快速入手？下面收集了一些收集了一些 20182018 最新酒店基层员工培训体系研究，大家可最新酒店基层员工培训体系研究，大家可以参考一下，希望对大家有所帮助。以参考一下，希望对大家有所帮助。摘要：目前酒店业竞争日趋激烈，基层员工的服摘要：目前酒店业竞争日趋激烈，基层员工的服务质量成为酒店获取竞争优势的关键，而培训工作直接影务质量成为酒店获取竞争优势的关键，而培训工作直接影响员工的服务质量。然而，目前酒店业基层员工的培训体响员工的服务质量。然而，目前酒店业基层员工的培训体系存在诸多问题，严重影响员工的服务质量水平。本文以系存在诸多问题，严重影响员工的服务质量水平。本文以东莞东莞 H H 酒店为例，分析酒店基层员工培训方面存在的问题，酒店为例，分析酒店基层员工培训方面存在的问题，并提出相应对策，以提高酒店的培训质量，完善酒店的培并提出相应对策，以提高酒店的培训质

2、量，完善酒店的培训体系，从而提高酒店服务质量。训体系，从而提高酒店服务质量。关键词：东莞关键词：东莞 H H 酒店；基层员工；培训体系酒店；基层员工；培训体系培训能有效提升基层员工的素质，从而提升酒店培训能有效提升基层员工的素质，从而提升酒店服务质量水平，增强酒店的市场竞争力。当前越来越多的服务质量水平，增强酒店的市场竞争力。当前越来越多的饭店管理者已意识到培训的重要性，并积极构建酒店培训饭店管理者已意识到培训的重要性，并积极构建酒店培训体系。然而目前我国酒店行业的整体培训现状不容乐观，体系。然而目前我国酒店行业的整体培训现状不容乐观，相当一部分酒店的培训体系不够科学完善，无法真正发挥相当一部分酒店的培训体系不够科学完善，无法真正发挥培训的功能。如何构建科学的培训体系是每一位饭店管理培训的功能。如何构建科学的培训体系是每一位饭店管理者必须思考的问题。本文对东莞者必须思考的问题。本文对东莞 H H 酒店的基层员工培训体酒店的基层员工培训体系进行研究，旨在为构建科学的酒店培训体系出谋献策。系进行研究，旨在为构建科学的酒店培训体系出谋献策。一、东莞一、东莞 H H 酒店基层员工培训体系的现状

3、分析酒店基层员工培训体系的现状分析( (一一) )研究对象及研究方法。本文的研究对象研究对象及研究方法。本文的研究对象- -东莞东莞精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 2 / 9H H 酒店，是凯悦国际集团在广东省的第一家五星级酒店，坐酒店，是凯悦国际集团在广东省的第一家五星级酒店，坐落于松山湖畔，占地总面积约落于松山湖畔，占地总面积约 2020 万平方米，拥有万平方米，拥有 320320 间客间客房。本研究主要采用问卷调查法和访谈法。笔者于房。本研究主要采用问卷调查法和访谈法。笔者于 20162016 年年1212 月共发放调查问卷月共发放调查问卷 100100 份，发放对象为份，发放对象为 H H 酒店的基层员酒店的基层员工，共回收有效问卷工，共回收有效问卷 8686 份。同时，笔者还和酒店的部分员份。同时，笔者还和酒店的部分员工进行访谈。工进行访谈。( (二二) )东莞东莞 H H 酒店基层员工培训的现状分析。酒店基层员工培训的现状分析。笔者通过实地考察、问卷调查以及访谈，了解到笔者通过实地考察、问卷调查以及访谈，了解到 H H 酒店基酒店基层员

4、工培训现状如下：层员工培训现状如下：1.1.酒店对培训的重视程度分析调查酒店对培训的重视程度分析调查显示，认为酒店对培训工作不够重视的受访基层员工比例显示，认为酒店对培训工作不够重视的受访基层员工比例高达高达 67%67%。同时，笔者通过访谈得知。同时，笔者通过访谈得知, ,有相当一部分酒店管有相当一部分酒店管理人员认为培训工作会加大酒店成本支出理人员认为培训工作会加大酒店成本支出, ,没必要花太多精没必要花太多精力。由此可见，酒店对基层员工的培训工作在认知方面存力。由此可见，酒店对基层员工的培训工作在认知方面存在误区，导致对培训重视不足。在误区，导致对培训重视不足。2.2.培训需求分析调查数据培训需求分析调查数据显示，高达显示，高达 74%74%的酒店基层员工认为酒店在培训前并没有调的酒店基层员工认为酒店在培训前并没有调查过他们的培训需求，同时，高达查过他们的培训需求，同时，高达 6868 的基层员工认为培训的基层员工认为培训内容并不符合他们的需求。这说明酒店在制定培训计划时内容并不符合他们的需求。这说明酒店在制定培训计划时忽视员工培训需求分析。忽视员工培训需求分析。3.3.培训内容

5、分析培训内容分析 H H 酒店针对员工酒店针对员工的主要培训对象是新招聘员工，提供的培训内容主要是酒的主要培训对象是新招聘员工，提供的培训内容主要是酒店概况店概况( (酒店发展史、组织机构、主要业务酒店发展史、组织机构、主要业务) )、酒店的规章、酒店的规章制度、产品知识、食品安全、安全防范、礼仪培训等。除制度、产品知识、食品安全、安全防范、礼仪培训等。除此之外，酒店不同部门之间也会根据具体情况为员工制定此之外，酒店不同部门之间也会根据具体情况为员工制定相应的培训计划，以适应各自部门工作的实际需求，有日相应的培训计划，以适应各自部门工作的实际需求，有日精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 3 / 9常培训和专项培训等。常培训和专项培训等。4.4.培训方法分析培训方法分析 H H 酒店目前采取的酒店目前采取的培训方法以课堂授课为主。酒店内设有专门的培训室供员培训方法以课堂授课为主。酒店内设有专门的培训室供员工培训，培训部使用投影仪进行授课，并发放一定的培训工培训，培训部使用投影仪进行授课，并发放一定的培训资料，要求员工阅读熟记。资料，要求员工阅读熟记。5.

6、5.培训时间分析酒店在培训时培训时间分析酒店在培训时间的安排上主要是岗前以及岗中培训。岗前培训为入职培间的安排上主要是岗前以及岗中培训。岗前培训为入职培训，培训部门根据新入职员工的人数，一般为训，培训部门根据新入职员工的人数，一般为 4040 人次左右，人次左右，在酒店相对空闲时间在酒店相对空闲时间( (周二至周四周二至周四) )进行培训，培训期为三进行培训，培训期为三天，每天天，每天 8 8 小时，大多数新入职员工是先上岗后培训。岗小时，大多数新入职员工是先上岗后培训。岗中培训则是由各部门经理自由安排，一般为短期培训，每中培训则是由各部门经理自由安排，一般为短期培训，每月月 1 1 至至 4 4 次不等，培训时长一般为次不等，培训时长一般为 1515 至至 3030 分钟。分钟。6.6.培训培训导师分析导师分析 H H 酒店的培训导师主要由两部分组成酒店的培训导师主要由两部分组成, ,一是酒店内一是酒店内部专设的培训导师，二是酒店各部门的管理人员。据培训部专设的培训导师，二是酒店各部门的管理人员。据培训部经理透露，酒店基层员工的日常培训大多数由酒店内部部经理透露，酒店基层员工的日常培

7、训大多数由酒店内部管理者负责，酒店专职培训老师仅在员工入职培训时进行管理者负责，酒店专职培训老师仅在员工入职培训时进行培训工作，而外请专家进行培训的机会非常少。培训工作，而外请专家进行培训的机会非常少。二、东莞二、东莞 H H 酒店基层员工培训体系存在的问题酒店基层员工培训体系存在的问题( (一一) )酒店培训观念存在误区。培训观念是培训活酒店培训观念存在误区。培训观念是培训活动的灵魂，观念决定态度，态度决定行为。笔者通过和酒动的灵魂，观念决定态度，态度决定行为。笔者通过和酒店管理人员进行访谈，发现不少酒店管理人员的培训观念店管理人员进行访谈，发现不少酒店管理人员的培训观念比较落后，有部分管理人员出现比较落后，有部分管理人员出现“培训无用论培训无用论” 、 “培训风培训风险论险论”等错误的认识，认为目前酒店行业的员工跳槽非常等错误的认识，认为目前酒店行业的员工跳槽非常频繁，酒店进行培训只是在浪费资源，投入难以得到应有频繁，酒店进行培训只是在浪费资源，投入难以得到应有精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 4 / 9的回报，因此认为没必要花大成本对员工进行培

8、训，甚至的回报，因此认为没必要花大成本对员工进行培训，甚至认为培训可有可无。由于他们将培训投入当作一种成本，认为培训可有可无。由于他们将培训投入当作一种成本，没有用长远的眼光来看待培训对酒店发展的意义，培训观没有用长远的眼光来看待培训对酒店发展的意义，培训观念存在偏差，造成对员工的培训工作不够重视念存在偏差，造成对员工的培训工作不够重视, ,平常开展的平常开展的培训活动非常有限，满足不了员工的发展需求。培训活动非常有限，满足不了员工的发展需求。( (二二) )忽视忽视培训需求分析。酒店对员工培训需求的调查是制定培训计培训需求分析。酒店对员工培训需求的调查是制定培训计划的根本，也是首要环节。由于划的根本，也是首要环节。由于 H H 酒店没有进行充分的培酒店没有进行充分的培训需求分析，没有依据员工的需求制定培训计划，导致培训需求分析，没有依据员工的需求制定培训计划，导致培训计划带有很大的盲目性和随意性，脱离员工的实际需求，训计划带有很大的盲目性和随意性，脱离员工的实际需求，员工觉得学非所用，对工作及自身帮助不大，因而对培训员工觉得学非所用，对工作及自身帮助不大，因而对培训缺乏应有的积极性。

9、例如，目前酒店对基层服务员的培训缺乏应有的积极性。例如，目前酒店对基层服务员的培训仍停留在传统的专业技能培训方面，缺乏员工感兴趣的职仍停留在传统的专业技能培训方面，缺乏员工感兴趣的职业生涯规划、人际交往沟通技巧等方面内容的培训，忽视业生涯规划、人际交往沟通技巧等方面内容的培训，忽视了员工的培训需求，从而导致培训效果不佳。了员工的培训需求，从而导致培训效果不佳。( (三三) )培训方培训方法单一。目前法单一。目前 H H 酒店主要采用以课堂授课为主的培训方式。酒店主要采用以课堂授课为主的培训方式。课堂讲授法虽然有利于理论知识的传授，但这种培训方法课堂讲授法虽然有利于理论知识的传授，但这种培训方法属于单向式，比较枯燥乏味属于单向式，比较枯燥乏味, ,受训者往往缺乏兴趣。单一的受训者往往缺乏兴趣。单一的培训方式导致受训者参与培训的积极性不高，从而影响培培训方式导致受训者参与培训的积极性不高，从而影响培训效果。笔者通过和员工访谈了解到，大部分员工对于培训效果。笔者通过和员工访谈了解到，大部分员工对于培训方法的选择更倾向于富有趣味性的双向教学。训方法的选择更倾向于富有趣味性的双向教学。( (四四) )培训培训师素质有待提高。担任师素质有待提高。担任 H H 酒店的培训师大多数是在酒店工酒店的培训师大多数是在酒店工作时间较长的内部管理人员，他们的工作实践经验丰富，作时间较长的内部管理人员，他们的工作实践经验丰富，精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 5 / 9有利于培训更具有针对性，但其知识体系不够系统全面，有利于培训更具有针对性，但其知识体系不够系统全面，培训技巧不够专业，往往难于达到理想的培训效果，无法培训技巧不够专业，往

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