鲫鱼汤的12种做法
11页1、鲫鱼汤的鲫鱼汤的 1212 种做法种做法豆腐豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。营养学家研究发现,鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此,豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇的作用大为增强。此外,豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量却非常丰富,两者合起来吃,可以取长补短,相得益彰,营养价值更高。鲫鱼汤还有更多的做法哦!看看吧。一、鲫鱼豆腐汤鲫鱼豆腐汤( (可降低胆固醇可降低胆固醇) )有营养丰富的食物,却没有十全十美的食物。以豆腐为例,它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口”,营养方面也不落后富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。可是,豆腐在营养上也存在一点小缺憾,其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足,因此不能被人体完全利用。不过还好,豆腐的缺陷可以通过搭配得到改善。原料:鲫鱼鲫鱼两条,一块钱的豆腐制作方法:1、鲫鱼去鳞、肠杂,这个过程卖鱼的可以完成,但回来的时候还是要自己再洗洗干净,因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的,洗干净后抹上酒,盐渍 10分钟。2、豆腐切块,用盐沸水烫 5 分钟后沥干待用。3、锅放炉火上,放入食油油,油热,放姜姜片爆香,将鱼两面煎黄,4、加水适量,放些葱段,加些料酒,加盖煮沸后
2、用小火烧 20 分钟,至鱼汤呈乳白色,5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻 5 分钟这样就可以了。放葱花,味精味精装碗就成了。二、萝卜丝鲫鱼汤萝卜丝鲫鱼汤( (减脂瘦身减脂瘦身) )萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤,萝卜有健脾胃、化痰止咳之效,与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤,很适合大家秋冬季节饮用,因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身,还可以提高人体免疫力和预防感冒。材料:鲜鲫鱼(1 尾,638 克)、白萝卜白萝卜(1/2 只)、葱葱(1 根)、姜姜(3 片)调料:油(3 汤匙)、浓缩鸡汁(2 汤匙)、料酒料酒(1 汤匙)、盐(1/2 汤匙)制作方法:1、鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净拭干水,在鱼身双面斜划三刀。2、白萝卜去皮洗净,切成细丝;葱去头尾切成段,姜去皮切片。3、烧热锅内 3 汤匙油,爆香姜片,放入鲫鱼煎至双面呈金黄色,盛起待用。4、锅内注入 3 碗清水,倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸,改小火炖煮 30 分钟至汤呈奶白色。5、洒入葱段,加入 2 汤匙浓缩鸡汁、1 汤匙料酒和 1/2 汤匙盐搅匀调味,即可出锅。三、鲫鱼沙锅鲫鱼沙锅原料:河鲫鱼 3 条,玉兰片玉兰片 200g,盒
3、装豆腐盒装豆腐 2 盒,鲜蘑菇蘑菇 200g.调料:精制油 50g,姜 5g,蒜 5g,葱 5g,泡红椒红椒 3g,味精 15g,鸡精 20g,胡椒胡椒粉粉 3g,料酒 20g.制作方法:1、玉兰片切成菱形,盒装豆腐 1 分 7,鲜蘑菇 1 分 2,洗净,装入砂锅待用。2、姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。3、河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。4、炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。四、白汤鲫鱼白汤鲫鱼主料:活鲫鱼 2 条(约重 500 克)。配料:熟笋片 50 克,熟火腿火腿片 2 5 克,水发香菇香菇 2 5 克。调料:绍酒绍酒 50 克,精盐 7 克,味精 2. 5 克,葱结 10 克,姜片 5 克,熟猪油猪油 7 5 克,熟鸡油 10 克。 制作方法:1、将鲫鱼治净,在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。2、将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至四成热时,将鱼放入,两面略煎后,加绍酒、葱结、姜片和清水 750 克,烧沸后撇去浮沫,盖上锅盖,移至小火上煮到汤色乳白时(约 8 分钟),再移至
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