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简述黄鳝性逆转现象

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1、简述黄鳝性逆转现象简述黄鳝性逆转现象5。简述黄鳝性逆转现象黄鳝不像多数脊椎动物那样终生属于一个性别，而是前半生为雌性，后半生为雄性，其中间转变阶段叫雌雄间体，这种由雌到雄的转变叫性逆转现象。http:/ 100 克黄鳝肉中，含蛋白质18.8 克，脂肪 0.9 克，磷 150 毫克，钙 38 毫克，铁 1.6 毫克，还有维生素 A、维生素 B2 和维生素 B1 及多种微量元素；百克鳝肉的含热量为 347.5 千焦（83 千卡）。黄鳝蛋白质中氨基酸含量十分丰富，并含有人体所必需的多种氨基酸。脂肪中不饱和脂肪酸较多。在 30 多种常见淡水鱼中，黄鳝肌肉中钙和铁的含量居第一位，蛋白质含量位居第三，仅次于鲤鱼和青鱼。黄鳝是一种高蛋白质、低脂肪食品，是中老年人的营养滋补品。鳝还有很高的药用价值。民间流传有“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”的说法。在我国历代本草中都有黄鳝药用价值的记载。其味甘，性温，无毒，入肝、脾、肾经，补虚损，除风湿，通经脉，强筋骨，主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔瘘。黄鳝的血能祛风、活血、壮阳，可治癣、瘘、口眼歪斜、耳痛、鼻出血等。黄鳝的头能治疗积食不消，头骨烧之，内服止

2、痢。黄鳝的皮可用于治乳房肿痛。黄鳝的骨可治疗虚劳咳嗽。我国现代医学对黄鳝的药用价值也进行了初步研究，从黄鳝肉中提炼出一种“黄鳝鱼素” ，并从黄鳝鱼素中分离出黄鳝鱼素 A 和黄鳝鱼素 B。这两种物质都具有显著的降血糖作用和调节血糖的生理机能，两者和用时，对血糖高的可以降糖，血糖低的可以升高，是糖尿病患者的理想食疗佳品。国内外学者还发现，黄鳝中含有丰富的 DHA和 EPA（即保健品市场上的“脑黄金” ）,它不仅使人的头脑聪明，而且这两种物质还具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。在分类学上属于鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃目、合鳃科。在我国仅产一种黄鳝，但分布很广，除青藏高原以外，全国各水系，各种水体均有分布，尤其在长江流域和江南各省更为普遍。它肉质细嫩,营养丰富,每 100 克肉中含蛋白质 18.8 克、脂肪 0.9 克、钙质 38 毫克、磷150 毫克、铁 1.6 毫克,还含有硫胺素（维生素 B1)、核黄素(维生素B2)、尼克酸(维生素 PP)、抗坏血酸(维生素 C）等多种重要的维生素。黄鳝可食部分达 65%以上,可做成多种佳肴美味,如红烧鳝

3、片、油溜鳝片、油卤鳝松和鳝鱼火锅等堂菜,深受群众欢迎。黄鳝的头、尾骨等是加工鱼粉的原料。黄鳝还具有一定的药用价值,如补血、补气、除风湿等(民间常用以治疗颜面神经麻痹、中耳炎、黄肿等多种疾病)。黄鳝肉味鲜美，营养丰富。据测定，每 100 克黄鳝肉中，含蛋白质18.8 克，脂肪 0.9 克，磷 150 毫克，钙 38 毫克，铁 1.6 毫克，还有维生素 A、维生素 B2 和维生素 B1 及多种微量元素；百克鳝肉的含热量为 347.5 千焦（83 千卡）。黄鳝蛋白质中氨基酸含量十分丰富，并含有人体所必需的多种氨基酸。脂肪中不饱和脂肪酸较多。在 30 多种常见淡水鱼中，黄鳝肌肉中钙和铁的含量居第一位，蛋白质含量位居第三，仅次于鲤鱼和青鱼。黄鳝是一种高蛋白质、低脂肪食品，是中老年人的营养滋补品。黄鳝还有很高的药用价值。民间流传有“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”的说法。在我国历代本草中都有黄鳝药用价值的记载。其味甘，性温，无毒，入肝、脾、肾经，补虚损，除风湿，通经脉，强筋骨，主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔瘘。黄鳝的血能祛风、活血、壮阳，可治癣、瘘、口眼歪斜、耳痛、鼻出血等。黄鳝的头能治疗积食不消，头骨烧之，内服止痢。黄鳝的皮可用于治乳房肿痛。黄鳝的骨可治疗虚劳咳嗽。我国现代医学对黄鳝的药用价值也进行了初步研究，从黄鳝肉中提炼出一种“黄鳝鱼素” ，并从黄鳝鱼素中分离出黄鳝鱼素 A 和黄鳝鱼素 B。这两种物质都具有显著的降血糖作用和调节血糖的生理机能，两者和用时，对血糖高的可以降糖，血糖低的可以升高，是糖尿病患者的理想食疗佳品。国内外学者还发现，黄鳝中含有丰富的 DHA和 EPA，（即保健品市场上的“脑黄金” ）它不仅使人的头脑聪明，而且这两种物质还具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。DHA,学名二十二碳六烯酸,是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，它除了能阻止胆固醇在血管壁上的沉积、预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生外，更重要的是 DHA 对大脑细胞有着极其重要的作用。它占了人脑脂肪的 10，对脑神经传导和突触的生长发育极为有利。

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