贵州茅台:白酒“奢侈品”供应链保质-股票频道-和讯网
11页1、贵州茅台:白酒贵州茅台:白酒“奢侈品奢侈品”供应链保质供应链保质- -股票频道股票频道- -和讯网和讯网贵州茅台:白酒“奢侈品”供应链保质-股票频道-和讯网和讯网 股票 正文贵州茅台:白酒“奢侈品”供应链保质2011 年 10 月 29 日 00:25 来源:中国经营报 作者:张明 欢迎发表评论 0 字号: 纠错|收藏|订阅将本文转发至:转发到和讯微博|转发到新浪微博|转发到搜狐微博|转发到腾讯微博|转发到 QQ 空间|转发到人人网|转发到豆瓣网|转发到手机 本期案例问题单:在白酒行业,酿造、生产、运输等供应链环节都是制约白酒终端品质的关键因素。如何实现充足的有机红粱种植和供应?在原材料价格不稳定的情况下如何控制成本?白酒的生产工艺是否会因资深调酒师的变动而变化?在生产和加工环节,如何保证酒品的质量以及口味?本期记者实地调查了茅台(600519,股吧)酒厂从生产到加工再到运输的供应链全程。推荐阅读郭树清即任证监会主席 尚福林任银监会主席2011 证券高峰论坛召开聚焦创业板上市两周年 五连阳后警惕大盘缺口回补 现金为王真金白银堆出 8 只潜力股 炒楼热钱是否会转身杀入股市? 百货板块价值
2、重估三角度挖掘个股 微博何诚颖:A 股危中有机 股吧四信号暗示下周或连收长阳 市场上素有“十瓶茅台八瓶假”的说法,茅台是如何面对这个严峻考验的,请关注本期案例报道。从每瓶 100 多元到每瓶逼近 2000 元,53 度飞天茅台用了不到十年的时间,这个由中国 A 股股价最高的公司推出的主打产品,是近十年来可以跑赢股市、楼市、黄金等投资品的产品,被称为大山沟里流出来的“奢侈食品” 。10 月 17 日,贵州茅台(600519,股吧)三季报公布,2011 年前三季度,茅台营业收入 136.42 亿元,净利润高达 69.31 亿元,成为最赚钱的公司之一。但他们依然面临品质、安全与渠道管理上的挑战,新上任的茅台集团董事长袁仁国告诉中国经营报(博客,微博)记者,从2010 年开始,茅台集团就致力于完善“绿色供应链”的建设,通过绿色设计、绿色材料、绿色工艺、绿色生产、绿色包装和绿色回收等技术手段,实现茅台绿色供应链的完成。1 原料采购:2%3%的元素决定了茅台风格“茅台酒厂与周边的种植户达成了绿色有机原料供应链体系,从种子、肥料到收割、收购形成了信息化管理平台。 ”袁正凯是贵州仁怀有机红粱(高粱)种
3、植户的代表之一,在云贵高原的仁怀,金秋季节随处可见田地里红红的高粱,仁怀 25 万亩的红梁几乎全部由这样的种植户种植,采取订单农业的模式向茅台酒厂提供优质的原料。袁正凯种了 6 亩多高粱,2010 年纯收入 1 万多元,他的邻居一对 60 多岁的老夫妇也种了 2 亩多高粱。“茅台酒厂的生产规模逐步扩大,从 10 多年前年产 3000 来吨到现在年产 2 万多吨,带动了仁怀市高粱种植从零星到规模化种植。”仁怀市粮食局副局长付天海说。茅台酒对环境的要求非常高,历来有“离开茅台镇造不出茅台酒”一说,中国食品行业协会的研究结果表明,茅台镇周边的有机红梁、赤水河水、河谷空气中的微生物是保证茅台品质和风味的重要因素。茅台酒厂对农民的高粱实行订单收购,收购价高于市场价,2011 年定的收购价是 5.1 元公斤,但现在的实际收购价是 6.2 元公斤。该市农业局茅台酒有机原料中心主任王小波介绍,茅台酒厂今年投入 1000 多万元,为种高粱农民提供良种、农膜等,成立了风险基金,在农户遇到自然灾害时提供保障,免除农户后顾之忧。由于仁怀市对种植红粱进行了酱香酒原产地保护有机原料认证,按照有机原料认证体系,经过
4、种植培训后的仁怀农民,都能熟练地按农业标准化进行种植。为保证有机原料质量的可追踪性,仁怀以村为单位,以地块为基础,对基地、示范园所有农作物从播种、管理、收割、贮藏、销售全过程进行严格的农事记录,并将记录的数据、资料整理归案,为有机原料认证机构提供更翔实的内容。“茅台酒厂与周边的种植户达成了绿色有机原料供应链体系,从种子、肥料到收割、收购形成了信息化管理平台。 ”袁仁国告诉记者,茅台不仅向农民提供高粱种子、薄膜,还利用生物技术将酒糟等制造出有机肥料提供给农民种植使用,保证了有机高粱、有机小麦,从种子、肥料、收购等环节的有机、可追溯。“譬如在土壤环节,种植高粱的方法是用牲畜的粪便堆积发酵后肥田,完全不用化肥,并遵循老祖宗的耕作技术,春种秋收,人工除草、施肥,保证了这些环节都是绿色有机的,此外不用任何农药杀虫,而是用杀虫灯,彻底挥去农残阴影。 ”茅台内部人士告诉记者,有机农场的每一粒糯高粱,要进入茅台集团的原料仓库,还必须走过一条严格的“考核”之路:收割、脱粒、包装、运输等环节,严禁使用任何塑料制品,所有高粱全部采用纯天然麻袋进行包装,而运输车辆也必须经过彻底清洁,专车专用。在检测阶段,收检
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