04-07年餐饮企业人力资源管理

1、餐饮企业人力资源管理 04-07 年真题大回馈04 年餐饮企业人力资源管理 (课程代码： 9006)、单项选择题(1 分， 30 分)答在试卷上不得分。1同其它企业的管理一样，餐饮企业管理需要依靠众多资源，其中最重要的资源是 （ ） A)人力资源 B)金融资源 C)物质资源 D)信息资源2餐饮企业人力资源在数量上主要由两方面的人构成：餐饮前台的服务人员及餐饮后台的 （ ） A)行政人员 B)采购人员 C)生产人员 D)安保人员3下列特征中，不属于餐饮企业销售特点的是 （ ） A)餐饮销售收人中，固定成本所占比重达一半 B)餐饮产品销售量受营业空间大小制约C)餐饮产品销售量受用餐时间限制 D)餐饮经营中资金周转较快4下列叙述中属于餐饮企业人力资源管理的工作任务是 （ ） A)做好企业经营计划 B)参与生产原料采购管理 C)餐饮企业员工的招聘与录用 D)企业经营成本控制5如从餐饮企业人力资源管理的对象看，餐饮企业人力资源管理工作具有许多特点，不属于这些特点的有 （ ） A)从业人员的受教育程度普遍较低 B)餐饮行业属于劳动密集型行业 C)从业人员年龄普遍较轻 D)工作的科学化、自动化程度较

2、高6企业中，管理者的级别、层次不同，其应具备的各种技能的份量是不一样的，对初级管理者而言，要求最高的技能是（ ） A)观念技能 B)-专业技术技能 C)人际关系技能 D)智商技能7组织机构设计时，有利于缩小上下级距离、密切上下关系的结构是（ ）A)狭长结构 B)圆形结构 C)椭圆结构 D)扁平结构8餐饮企业组织机构设计时，需要考虑组织的复杂性、正规化与集权化三项要素，其中“集权化”在此应理解为（ ）A)组织权力的分化程度 B)组织决策时权力的集中程度 C)组织对规章等制度的依赖程度 D)组织执行集体决议的权力程度9下列工作步骤中，不属于人力资源管理工作步骤的是（ ）A)人力资源规划 B)解聘员工 C)培训员工 D)制定企业管理模式10餐饮企业需求预测的方法有多种，常用作人力资源需求初步预测的方法是（ ）A)趋势分析 B)比率分析 C)散点分析 D)计算村预测11在招聘与录用者的心理偏差中，招聘者因处于主导地位而产生的居高临下的心理倾向，表现为在招聘中的随意性、分析判断上的主观性以及在测评上的个人倾向性是指招聘者的（ ）A)自眩心理 B)优势心理 C)定势心理 D)群体定见心理12在人力

3、资源的配置与使用过程中包括了几个重要环节，其中最关键的环节是（ ）A)“进” B)“用” C)“出” D)“养”13有利于员工了解其工作实绩，有利于企业发现员工的不足以及待开发潜能，为企业甄别高或低绩效员工及为企业的奖惩提供依据，帮助企业进行人事决策等是指（ ） A)员工考核 B)绩效管理系统 C) 绩效管理目的 D)绩效管理标准14在绩效评估系统的五项要求中，可接受性和明确性被称为（ ）A)技术项目 B)弹性项目 C)社会项目 D)必备项目15以实际的最终劳动成果来确定员工薪酬的工资制度称为（ ）A)基本工资 B)浮动工资 C)结构工资 D)奖金或津贴16薪酬是能够为企业和投资者带来预期收益的资本形式，这主要是指薪酬的（ ）A)激励职能 B)协调职能 C)配置职能 D)增值职能17劳动关系的内容是指（ ）A)员工的权利和义务 B)企业的权利和义务 C)主体双方与客体一方的权利和义务 D)主体双方的权利和义务18在建立劳动关系的原则中，平等就业原则主要是指（ ）A)劳动者享有平等就业权利 B)劳动者享有平等就业权利和机会 C)用人单位与劳动者平等选择 D)劳动者享有平等就业机会19改善

4、劳动关系的途径有立法、提高员工的工作和生活质量、培训主管人员、发挥工会作用以及（ ）A)增加福利 B)缩短工时 C)改善工作环境 D)员工参与民主管理20企业对员工给企业所做出的贡献包括其绩效、付出的努力、时间、学识、技能、经验与创造等所付给的相应报酬或答谢是（ ）A)工资 B)福利 C)薪酬 D)货币报酬21餐饮企业员工培训的直接目的是（ ）A)实现企业目标 B)提高员工素质、胜任工作 C)实现员工个人目标 D)使企业管理活动系统化22在培训需求分析的基本研究方法中“工作盘点法，是指（ ）A)组织分析法 B)人员分析法 C)任务分析法 D)以上都不是23培训活动中，任课教师的授课结束即对培训的效果进行检查，这种层次的培训评估是（ ）A)反应层次 B)学习层次 C)行为层次 D)效果层次24企业在长期的生存与发展中形成的并为多数成员所接受遵循的基本信念、价值标准和行为规范属于（ ）A)企业文化 B)企业培训 C)企业经营 D)企业发展25企业文化的核心是（ ） A)企业价值观 B)企业精神 C)企业伦理道德 D)企业形象26创建运行机制、加强灌输宣传、领导以身作则、强化规章制度和鼓励期

5、望行为，这些是企业文化建设程序中管理活动的（ ）A)调查研究 B)定格设计 C)实践巩固 D)完善提高27职业生涯规划的焦点是（ ）A)个人目标与实现机会的结合 B)个人发展与组织发展的结合 C)择业与调整适应的结合 D)理论与实践的结合28职业生涯规划中的“定向、定点、定位”的起点与基础是（ ）A)自我评估 B)自我反馈 C)他人评估 D)他人反馈29制度规范与伦理道德规范属于人本管理机制的（ ）A)动力机制 B)压力机制 C)约束机制 D)保障机制30激励的人本主义“需要层次理论”的提出者是（ ）A)马斯洛 B)马克思 C)亚当斯 D)麦克利兰二、多项选择题(每小题 1 分，共计 10 分) 31餐饮企业人力资源管理，具有如下明显特征 （ ） A)管理水平高低主要由服务对象予以评定 B)人力资源管理需大量使用表格进行控制； C)被管理者具有明显的地域、文化背景的差异 D)管理中应强调员工“自我强化”功能 E)管理是个动态、发展的过程32餐饮企业人力资源计划主要分为（ ） A)长期计划 B)五年计划 C)年度计划 D)季度计划 E)月计划33餐饮企业岗位工作分析需要采集许多相关信息，这些信息有（ ）A)工作内容 B)工作中需使用的设施、设备 C)对工作进行考核的绩效标准 D)工作中人的行为要求 E)工作环境要求34餐饮企业管理人员队伍开发的基本手段有（ ）A)工作轮换 B)在职自学 C)离职培训 D)企业内任职前的培训 E)管理人员正常流动35招聘地点的选择因素中主要考虑的是最能产生效率的劳动力市场以及（ ）A)招聘职位 B)企业规模 C)招聘要求 D)招聘地点的交通状况 E)招聘地点的工资水平36员工工作绩效评估标准通常可以（ ）A)按评估的手段分类 B)按评语式标准和量表式标准分类 C)按评估的尺度分类 D)按标准的形态分类 E)按标准的属性分类37企业薪酬管理必须有一个良好的客观环境，主要表现在（ ）A)明确的目标 B)分配的自主权 C)劳动力市场化 D)管理层的态度倾向 E)现代企业制度的建立38劳动合同中的法律条款包括劳动合同期限、工作内容以及（ ）A)劳动保护和劳动条件 B)违反劳动合同的责任 C)劳动纪律 D)劳动终止条件 E)劳动报酬39员工的工作积极性体现在多种层面上，这些层面是 （ ） A)

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