有机生化课件 脂类的化学
38页1、第二章 脂类的化学 第一节 脂类的概念、分类及生理功能 一、概念 脂类 脂肪、类脂总称 本质为 : 脂肪酸与醇所组成的酯类及其衍生物 低溶于水而高溶于有机溶剂(乙醚、氯仿、丙酮等),并能为机体利用的有机化合物。 元素组成: C、 H、 O、及 N、 P、 S 二、脂类分类(化学组成) (一)单纯脂类 脂肪酸与醇(甘油醇,高级一元醇)所形成的酯。 1. 三酰甘油(中性脂) : 3 脂肪酸 + 1 甘油 2. 蜡:长链脂肪酸和长链醇或固醇组成 (二)复合脂类 除含有脂肪酸和醇外,尚有其它非脂成分 脂成分为磷酸和含氮碱 根据含醇不同,又分 甘油磷脂 和 鞘氨醇磷脂(鞘磷脂) 脂成分是糖 根据醇成分不同,又分为 鞘糖脂 和 甘油糖脂 鞘磷脂鞘糖脂 鞘脂 (三) 衍生脂质 纯脂质和复合脂质衍生而来或与之关系密切,也具有脂质一般性质的物质 要是脂肪酸及其碱性盐(皂)和高级醇, 少量脂肪醛、脂肪胺和烃; 类):包括固醇、胆酸、强心苷、性激素、 肾上腺皮质激素等; 然色素(胡萝卜素)、香精油、天然橡胶等; 生素 A、 D、 E、 K,脂酰 二十碳烷(前列腺素、凝血噁烷和白三烯等)、脂蛋白、脂多糖等 另
2、外分类: 可皂化脂质 能被碱水解而产生皂的 不可皂化脂质 不被碱水解生成皂的。类固醇和萜 三、脂类生理功能 脂肪: 储存能量、供能、 提供必需脂肪酸、协助脂溶性维生素吸收、保护器官(脂肪垫) 类脂 : 生物膜构成,脂蛋白 药物作用 : 磷脂类(治肝病),多不饱和脂肪酸(降血脂)、胆酸(利胆)等作用 药物制剂的原料、辅料等 第二节 单脂的化学 一、脂肪 甘油 三分子脂肪酸(多为偶数) 三脂酰甘油 个 R(烃基)可相同或不同 纯甘油酯 , 不同则为 混和酯 、脂肪酸( (一)脂肪酸的种类: 生物体内大部分 由一条长的 烃链 “尾”和一个 末端羧基 “头”组成的羧酸。 饱和脂肪酸 烃链中不含双键 不饱和脂肪酸 烃链中含一个或多个双键。 含单个双键的 单不饱和 2个或以上的双键的 多不饱和 肪酸的命名 通俗命名 :脂肪酸来源、碳原子数目、性质。 丁酸、辛酸、花生四烯酸、软脂酸、油酸等 系统命名 : ( 码系统: 羧基碳 开始计算碳原子排列顺序; 或 编码系统: 脂肪酸甲基 碳开始计算碳原子排列顺序 ( 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 或 1 2 3 4 5 6 7 8 9
3、 10 11 12 不饱和脂肪酸( 棕榈油( 16:1) 9十六碳烯酸或 7十六碳烯酸 书写: 16:1 9 ; 16: 1( 9)或 16:1 7 编码体系 族 母体脂肪酸 7 棕榈油酸( 16:1, 7 ) 9 油酸( 18:1, 9 ) 6 亚油酸( 18:2, 6, 9) 3 亚麻酸( 18:3, 3,6,9) (二)饱和脂肪酸(见 2 (三)不饱和脂肪酸( 2源见表 2 人体能制造多种脂肪酸,但不能向 9的双键。 必需脂肪酸 : 动物体内功能必需但自身不能合成,必需依靠食物供给的多不饱和脂肪酸。 亚油酸、亚麻酸、(花生四烯酸属 亚油酸、亚麻酸分别属于 者不能互变。 二十碳五烯酸 十二碳六烯酸 动植物中饱和脂肪酸以软脂酸( 硬脂酸( 布最广,且重要。 第三节 复合脂类的化学 一、磷脂 ( 包括:甘油磷脂(甘油酯衍生物) 鞘磷脂(鞘氨醇酯衍生物) 参与细胞膜系统的组成 (一)甘油磷脂(磷酸甘油酯) 结构: 甘油的两个羟基与脂肪酸成酯 第三个羟基磷酸酯化 磷脂酸(母体) 其 磷酸基 再结合含氮 化合物( X)形成 各种磷脂 O 2位羟基常被 18的 (花生四烯酸) 自然界存在的甘油
《有机生化课件 脂类的化学》由会员枫**分享,可在线阅读,更多相关《有机生化课件 脂类的化学》请在金锄头文库上搜索。
教育教学论文 关于幼儿园安全教育引起的思考
八年级语文上29送你一束转基因花备课教案苏教版
人教版八年级上册《答谢中书书》教案
初三英语中段学习检查单选题
绩效管理操作手册
二甲醚安全技术说明书
乙丙橡胶安全生产要点
火灾事故的应急处理措施有哪些
2021年公司质检员试用期转正工作总结.doc
“年、月、日”练习课教学设计
月光曲教学设计新部编版
2021年文明城市建设管理大会领导讲话.doc
铁路护路联防工作专项行动实施方案
linu的硬件兼容性列表汇编
宿管人员个人工作总结(2篇)
余映潮我的阅读课怎样开讲
园林工程中止施工安全监督申请书
高级财务会计试卷1
幼儿园毕业典礼家长发言稿-范例
封开县关于成立粮食安全公司运营方案【模板范文】
2022-05-20 185页
2022-05-19 9页
2022-05-04 48页
2022-05-04 24页
2022-04-23 112页
2022-04-23 60页
2022-04-23 48页
2022-04-21 39页
2022-04-21 49页
2022-04-21 13页