有机生化课件 蛋白质的化学
75页1、学习内容 第一篇:生命的分子基础 糖、脂、蛋白质、核酸化学 酶、激素及作用 第二篇:物质代谢与能量转换 体内能量的产生与利用 营养物 (糖、脂、蛋白质)的代谢 核酸和蛋白质合成,代谢调节 第三篇:药学生化 讲义:生物化学(第 6版)吴梧桐主编 成绩计算: 平时 30%:平时课堂考勤测试,讨论作业 期末考试 70% 实验: 讲义:生化教研室自编英文讲义 内容:实验 请做好预习 第二周开始 (周一下午 2点 30分,医学院 717, 718, 719) 2 第四章 蛋白质的化学 3 第一节 一、 蛋白质( 普遍存在 构成细胞组织 占人固体量 45%(表 4 二、 生命现象和生理活动往往是通过 4 第二节 蛋白质的化学组成 一、蛋白质的元素组成 含有 C、 H、 O、 N、 S、 P、 I、 蛋白质 氮含量恒定 15 17%,平均为 16%。 据此 , 可定氮测定 样品中 含氮量 100/16(5 二、 构的基本单位氨基酸 氨基酸( , 天然的 80种; 组成蛋白质有 20余种称之为 基本 码 ( 一) 化学结构通式: 6 (脯 R=H)外,其余 旋光性,有构型。 基本 - 7 8 ( 二)
2、氨基酸的分类 以 结构性质为 分类基础 基 丙、纈 、亮、异亮、蛋、苯丙、脯、色 基 丝、苏、酪、天冬酰胺、谷氨酰胺、半胱氨酸、甘氨酸 基 性 谷、天冬 基 性 赖、精、组 蛋白质中其他 翻译密码, 脯、羟赖、胱氨酸、 四碘甲腺原氨酸) 非蛋白质 存在于 离形式存在。 丙氨酸、 型半胱氨酸、 氨基丁酸等等 9 10 11 (三)氨基酸的分离与分析 测定蛋白质分子组成和结构的基础 分离方法 : 溶解度法、等电点法、特殊试剂沉淀法、离子交换法 分析方法原理: 准确测定蛋白质样品中各种 先酸水解获得水解液(游离 再进行柱层析(离子交换),用不同 离。全过程由计算机控制完成 。 12 2. 高效液相色谱 固定相表面积大(颗粒细);溶剂系统高压,洗脱速度快。替代多种柱层析系统。 用于蛋白质分析纯化等 利用离子交换剂对不同 行分离。 在一定条件下,各种 与离子交换剂的亲和力各异,控制条件将它们逐个分离,然后进行定性和定量的分析。 13 质谱 带电原子、分子或分子碎片按质荷比(或质量)的大小排列的 图谱 基本原理: 或肽)分子在质谱的离子化室中轰出后被电离,所生成的各种正离子碎片在高压电场中加速,经
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