【商业计划书】-日本料理商业策划书
30页1、商业策划书日本料理商业策划书2020.10.23目 錄第一部分 概要61.2.1經營內容: 6第二部分 市場評估82.1目標及潛在客戶82.2市場容量82.3市場變化趨勢及前景82.4 SWOT分析9第三部分 市場行銷計畫103.1產品介紹103.3選址113.4行銷方式113.4.1網路行銷策劃113.4.2其他行銷策劃12第四部分 公司134.1人員構架134.2管理模式134.3管理經營團隊134.4績效考核標準13第五部分 財務分析155.1成本預算:155.2月營業額預估:155.3月成本預估:155.4利潤估算16第六部分 融資、回報、退出176.1融資方式176.1.1融資租賃176.1.2銀行承兌匯票176.1.3不動產抵押176.1.4提供擔保186.2投資回報186.3投資者的退出18第七部分 創新197.1品牌創新197.2行銷創新207.2.1價格折扣策略207.2.2回扣提成免費策略207.2.3價格誘餌策略217.2.4有獎消費策略217.2.5.員工激勵策略217.2.6發放優惠卡策略217.2.7禮品贈送策略227.2.8餐後服務策略227.2.9內部宣
2、傳策略227.2.10媒體宣傳策略227.2.11節日促銷策略237.2.12現場展示策略237.2.13.舉辦特殊活動策略237.3理念創新23第八部分 可行性綜合分析258.1專案風險與規避258.1.1外部風險258.1.2內部管理風險258.1.2 .1 組織和管理258.1.3市場風險268.1.4應對措施268.2市場機會278.2.1環境特性278.2.2 區域規劃278.2.3競爭程度278.2.4地區背景278.2.5市政設施和服務288.3管理能力288.3.1 員工培訓288.3.2交接班制度288.3.3管理改進策略288.4前景展望29第一部分 概要1.1 選擇理由料理是一種文化,中國人很接受這種氣氛和這種飲食,中國可謂是餐飲王國,人口多,自然餐飲是少不了的。特色餐飲自然更受歡迎和青睞,人們都喜歡嘗試新鮮“食”物。日料在最近幾年在國內也開始越來越流行,壽司、北極貝一類食品也隨著日料店的經營走進千家萬戶。1.2經營範圍我們致力於經營特色日本居酒屋,豐富消費者的餐飲選擇,為顧客提供一個安全、健康的飲食環境。我們除了在提供午餐及晚餐外還有豐富的下午茶等待著各位顧客前
3、來品嘗。除壽司、拉麵、天婦羅外的特色日式甜點除樣式好看之外口感也是相當的好;草莓大福、日式和果子、長崎蛋糕、鯛魚燒、抹茶等時尚小食也都符合時下年輕女性們的各種要求。1.2.1經營內容:1、壽司 2、天婦羅 3、刺身 4、燒物 5、拉麵 6、拼盤、手卷7、酒(日本青梅酒、燒酒等) 8、日式火鍋 9、日式甜點1.3行業分析及前景餐飲業作為我國第三產業中的一個傳統服務性行業,從改革開放這20多年的進程中,始終保持著旺盛的增長勢頭,取得了突飛猛進的,展現出繁榮興旺的新局面。自90年以來,全國餐飲業營業額每年增幅都保持在兩位數以上。與此同時,我國餐飲業的品質和內涵也發生了重大變化。行業的經營領域和市場空間不斷拓寬,經營檔次和企業管理水準不斷提高,經營業態日趨豐富,投資主體和消費需求多元化特點更加突出,網點數量和人員隊伍繼續擴大;餐飲市場更加繁榮,消費的個性化和特色化的趨勢明顯,追求健康營養和連鎖規模成為主題。集團化、品牌化、產業化和國際化的步伐加快,餐飲現代化的進程不斷推進。我國餐飲市場運行基本平穩,餐飲業繼續成長壯大,連續18年保持兩位數的高速增長。餐飲業是一個傳統行業,也是一個朝陽行業,它歷
4、史悠久,並且永不落幕。中國有句古話“民以食為天”。可見餐飲業容量充足。1.4經營策略1、保證經營理念、內部管理、店面形象、員工形象、服務水準、培訓內容與公司的市場定位和戰略的統一。2、定期研發並推出新菜品,提高顧客的新鮮感。3、不定期開展各種顧客參與的促銷活動,增強顧客忠誠度。4、完善作業流程,嚴明規章制度和紀律作風,提升餐廳服務品質。5、提供多方面全方位的人性化服務和增值服務,提供盡善盡美的長遠服務。1.5企業文化1. 經營方針 - 品質、形象、效益2. 經營理念 - 創造特色、打造品牌、營造滿意3. 管理理念 - 以顧客為中心、以員工為核心、機制管理4. 服務理念 - 客人永遠是對的 如果客人錯了,請參照第一條5. 服務宗旨 - 以客為尊6. 人力資源策略 - 以人為本7. 服務準則 - 主動服務、一步到位、預見服務8. 市場定位 - 商務、政務、具備一定消費能力的個體9. 管理定位 - 零缺陷管理、無差錯服務、無空白工作錄10. 管理方針 - 高、嚴、細、實、新11. 管理程式 - 走動式管理、查看監督、表格化管理12. 管理風格 - 透明、公正、公平13. 管理原則 - 服務、
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