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合理膳食和食品安全(定稿)课件

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常见问题

1、小胖子夏令营,全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03。摘自羊城晚报,怎样才能避免营养不良呢?,算一下自己的营养状况,营养不良,18.5,正常,18.525,营养过剩,25,合理膳食与食品安全,【学习目标】 1.举例说出什么是合理膳食； 2.了解本地食品的安全状况，关注食品安全,养成健康的饮食习惯。 3.通过各种手段搜集资料，养成收集、分析处理各种信息的素养。 4.联系日常生活，尝试为家长设计一份营养合理的食谱，并说明理由； 5.认同环境保护与食品安全之间的统一性。,1.可以将食物大致分成哪些类？ 2.一日三餐合理的能量比例？ 3.处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？ 4.什么样的饮食才是合理的饮食？,平衡膳食宝塔,什么是合理膳食？,能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。,1.摄入食物的比例特点：谷类最多，油类最少。 2.饮食应遵循的原则：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆

2、制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油;膳食要清淡。,造成营养失调的主要原因是： 1.不合理的饮食结构 2.不良的饮食习惯,食面埋伏,食品安全,请同学们仔细阅读课本 1、我们身边食品不安全的实例有哪些？ 2、从食品安全方面考虑，我们在购买食品时应该注意什么问题？ 3、什么是绿色食品？其标志是怎样的？,资料： 1、2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。 2、2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。 3、据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜100倍。 4、2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。从以上材料中大家发现了什么问题？,活动探究：怎样鉴别食品是否安全仔细阅读课前收集的食品包装袋或包装盒上的文字，讨论以

3、下问题：（1）应当关注食品包装上的哪些内容？（2）怎样判断包装食品是否过了保质期？（3）购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？,思考：,1、食品安全关系到每个人的健康，除了食品腐败变质问题外，食品安全问题还涉及哪些？ 2、人类对食品的基本要求是什么？ 3、什么样的食品是安全的呢？ 4、食品安全与环境保护有关系吗？为什么？,我就是河豚！,豹斑毒伞,平衡膳食可概括为六个字： “全面”即指食物应多样化，种类广泛。 “均衡”是指各种食物数量比例合理。 “适度”是指各种食物的摄入量要与人体的需要相吻合。,建议与忠告：,中学生平均每天选择食物的参考量： 1.谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、红薯等500克 2.动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克 3.豆类及豆制品：大豆及其制品150克 4.蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克 5.烹调用油：食用油1525克注：选自中国营养学会编中国居民膳食指南,1.多吃谷类，供给充足的能量。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。 3.参加体力活动，避免盲目节食。,学以致用：,1、为了使儿子健康成长，一

4、位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（） A.少吃油炸的食物 B.多吃蔬菜和水果 C.每天早餐喝一袋牛奶 D .多吃精制面粉、大米 2、小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（） A.牛奶、鸡蛋、馒头 B.饼干、饮料、方便面 C.肉丝面、水果、蔬菜 D.稀饭、鸡腿、油条,3、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（） A.饮食不卫生 B.食品不安全 C.营养不合理D.遗传因素 4、常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（） A.能治百病 B.容易消化，吸收 C.营养丰富，提供全面营养 D.色香味美,5.热量和油脂量最高的食物应安排在（）早餐午餐晚餐不能确定 6.用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要考虑的是（） A.均衡搭配食物 B.考虑父母的身体状况 C.食物的种类、营养成分 D.以上都对 7.从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售。 A.有虫眼的青菜 B.未洗净的土豆 C.未包装的大米 D.未经检疫的猪肉,8.在清洗蔬菜时,要尽量浸泡小时，这是为了（） .让蔬菜吸足水.去掉蔬菜表面的农药节约用水 .使蔬菜更脆 9.下列哪项不是绿色食品所具有的特点（）食品的颜色必须是绿色的来自良好生态环境的食品无污染的食品安全、优质的食品 10.你到商店买食品时，应重点关注下列哪一项？ A.包装是否精美 B.生产厂家 C.生产日期、包装是否完好 D.使用方法,为家长设计一份营养合理的晚餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。 2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等组内交流讨论，再进行修改和完善。,作业： 1.亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。 2.思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。 3.收集部分食品包装袋。,

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