第07讲禽蛋的形成与性质课件
55页1、2020/9/22,华南农业大学食品学院郑华副教授,1,第二篇 蛋与蛋制品第一章 蛋用禽的种类和品种,第一节 蛋用及兼用鸡 第二节 蛋用及兼用鸭,2020/9/22,华南农业大学食品学院郑华副教授,2,一、 地方良种 我国鸡种按经济用途分,大多属兼用型 (一) 仙居鸡:仙居鸡又称梅林鸡,是浙江省优良的小型蛋用地鸡种。仙居鸡年产蛋量一般为160180个,高者可达200个以上。平均蛋重为42g左右。壳色以浅褐色为主。,第一节 蛋用及兼用鸡,仙居鸡,仙居鸡,2020/9/22,华南农业大学食品学院郑华副教授,3,(二) 白耳黄鸡:白耳黄鸡又称白银耳鸡,以其全身披黄色羽毛、耳叶白色而得名,是我国稀有的白耳鸡种。其主产地在江西属蛋用型鸡种体型。年产蛋平均180个。 蛋重平均为54.23 g。 ,一、 地方良种,白耳黄鸡,白耳黄鸡,2020/9/22,华南农业大学食品学院郑华副教授,4,(三) 狼山鸡:以体型硕大、羽毛纯黑、蛋大而著称于世。狼山鸡体格健壮,按体型可分为重型与轻型两种,重型鸡公鸡体重为4.04.5 kg,母鸡为3.03.5 kg;轻型公鸡体重为3.03.6kg,母鸡为2.0 kg左右
2、。,一、 地方良种,狼山鸡,狼山鸡的最高年产蛋量为186.66个,最高个体为282个; 目前平均蛋重达到58.7g。,2020/9/22,华南农业大学食品学院郑华副教授,5,(四) 大骨鸡:主要产于辽宁省庄河县。属兼用型鸡种。公鸡羽毛棕红色,母鸡多呈麻黄色。蛋重平均为62 64g,有的蛋重达70g以上。年平均产蛋量为180 个左右;在较好的饲养条件下,可达180个以上。蛋壳深褐色。,一、 地方良种,大骨鸡 公,大骨鸡 母,2020/9/22,华南农业大学食品学院郑华副教授,6,(五) 浦东鸡:浦东鸡外貌多为黄羽、黄脚,故群众又称“浦东九斤黄”,产于上海市黄浦江以东的广大地区,故名浦东鸡。,一、 地方良种,浦东鸡,浦东鸡偏重产肉年产蛋量平均为130个,最高为216个。 平均蛋重为57.9 g。 蛋壳浅褐色。,2020/9/22,华南农业大学食品学院郑华副教授,7,一、 地方良种,(六) 寿光鸡:属肉蛋兼用的优良地方鸡种。羽毛黑色。寿光鸡大型母鸡平均年产蛋量为117.5个;中型的年产蛋量为122.6个,最高可达213个。母鸡的蛋重范围为6575g,中型的平均蛋重为60g, 蛋壳褐色。,寿光
3、鸡 公,寿光鸡 母,2020/9/22,华南农业大学食品学院郑华副教授,8,(一) 白来航鸡 原产于意大利,1835年由意大利的来航港运往美国,迄今已遍布全世界,为最著名的蛋用型鸡种。我国主要是引人单冠白羽来航鸡。 白来航鸡体型小而清秀。全身羽毛白色而紧贴。冠大鲜红,公鸡的冠较厚而直立,母鸡冠较薄而倒向一侧。胫、趾和皮肤均呈黄色,耳叶白色。 此鸡的特点是成熟早,无就巢性,产蛋量高而饲料消耗少。年平均产蛋量为200个以上,优秀品系可超过300个,平均蛋重为5460 g,蛋壳白色。 标准体重,公鸡2kg,母鸡1.5kg。,二、 引入品种,2020/9/22,华南农业大学食品学院郑华副教授,9,(二)洛岛红鸡 洛岛红鸡育成于美国洛德岛州,属兼用型鸡种。我国引人的洛岛红鸡为单冠品种。 该品种羽毛呈深红色。母鸡的性成熟期平均为180 d,年产蛋量为160170 个,高产者可达200个。蛋重为60 65 g。蛋壳竭色,但深浅不一。,二、 引入品种,2020/9/22,华南农业大学食品学院郑华副教授,10,(三) 新汉夏鸡 育成于美国新汉夏州,属兼用型鸡种。此鸡体型外貌与洛岛红鸡相似,但只有单冠。
4、年产蛋为180200个。蛋重为5660 g。蛋壳褐色。 标准体重,公鸡为3.03.5 kg,母鸡为2.53.0 kg。,二、 引入品种,2020/9/22,华南农业大学食品学院郑华副教授,11,二、 引入品种,(四) 澳洲黑鸡 澳州黑鸡属兼用型, 全身羽毛黑色而有光泽。 母鸡约6月龄开产,年产蛋量为160个左右。蛋重为60 g。 标准体重,公鸡为3.75kg,母鸡为2.53.0kg。,2020/9/22,华南农业大学食品学院郑华副教授,12,(一) 青岛白来航鸡:青岛白来航鸡具有白来航鸡的全部特征,成年公鸡体重为2025 kg,母鸡为18 kg。 青岛白来航鸡500日龄平均产蛋量为182.6个,蛋重为56.8g。蛋壳白色。 (二) 北京白鸡:北京白鸡具有白来航鸡种的外貌特征。年平均产蛋量196.6个;蛋重为55.8g,总重为13.46kg。,三、培育品种,2020/9/22,华南农业大学食品学院郑华副教授,13,第二节 蛋用及兼用鸭,我国的鸭品种按经济用途可分为三个类型 即:蛋用型、兼用型、肉用型 蛋用型和兼用型品种几乎全部是麻鸭及其品变种,是我国养鸭业使用最广泛的鸭种。,2020/9
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