将公共健康问题和贸易联系起来世界卫生组织对食品安全问题的看法(1)精编版
26页1、将公共健康问题和贸易联系起来:世界卫生组织对食品安全问题的看法,Peter Karim Ben Embarek,食品安全计划,世界卫生组织,日内瓦,瑞士,农产食品安全问题研讨会 北京,中华人民共和国 2002年9月9-11,内容,传统食品安全控制的局限性 最近的发展 世界卫生组织 WHO/ 联合国粮食农业组织 FAO/国际食品法典Codex的参与 中国卫生部食品安全行动计划及未来的挑战,食品安全 国际关注的问题,发展中国家 痢疾(食载或水载):每年两百万人死于痢疾 工业国家 30%的人口患有痢疾 每百万有20人死于痢疾 全世界 40-60亿例食载痢疾(据WHO2002年统计数字),欧洲食载疾病,弧菌病趋势,惯例、危害、风险:食品安全三个潮流,安全卫生惯例 着重生产及加工的整体卫生,传统做法的局限性,非从农场到餐桌做法 着重GHP/GMP 监察及终产物检测 降低病菌传染的检测及消除措施效率低 各学科间协作不够,惯例、危害、风险:食品安全三个潮流,安全卫生惯例 着重生产及加工的整体卫生 HACCP或类似观点 着重食品中的病原,HACCP,开始于60年代,伴随美国航空计划。 70年代引入罐头
2、制造业。 WHO & FAO在 80年代及90年代提出培训及方针。 Codex在 1997年提出方针。 1992-1997在加拿大,欧盟及美国海产品加工业实施。 当前大多数国家引入HACCP, 作为部分基于综合风险的食品控制计划。 当前内容不适合餐饮服务及小型企业。,惯例、危害、风险:食品安全三个潮流,安全卫生惯例 着重生产及加工的整体卫生 HACCP或类似观点 着重食品中的病原 风险评估 着重人类成果及整个食品链,基于风险的科学的完善,食品控制体系再分配资源,从无意识控制到风险评估数据采集 结合现行监督及新型分类体系,实现信息来源分类 关于工业数据的新观点 责任透明,未来MRA: 食品安全完善(IFOS),将食品中风险与危害联系起来 MRA + Epi 确定有影响的部分(及过渡因素?) 实施“完全食品”MRA 提出食品链中相关部分变换的指标 监控变换的证据 与其他国家共享证据(全球论坛),世界卫生大会决议 2000.5,要求总理事: “ 将食品安全作为WHO一个基本公共卫生职能,以可持续发展为目标,完善食品安全体系,减少整个食品链(从生产者到消费者)的卫生风险”,WHO食品安全战略,
3、监督食载疾病 完善风险评估 新技术产品安全评估方法(转基因, 新食品,) 加强成员国能力建设,人员培训 加强风险交流及辩护 加强国际国家间合作 WHO更多参与国际食品安全法典,Codex : 近期动态,WHO与FAO合作,拟为发展中国家建立Codex共享信托基金 正在进行 FAO/WHO 食品标准回顾与评价,包括Codex的实施与规程 基于战略机构的2003-2007中期工作计划草案,此战略机构一直致力于回顾、评价,1) 生物恐怖主义 & 蓄意污染,2002: WHO在生物恐怖主义及食物供给方面的专家咨询 报告提供以下方面的指导 预防 准备 反应 本月开始,2) 地区及本地食品安全问题: 以鱼载寄生物为例,全世界有4000多万人感染(据WHO1995年统计数字) 在中国 : 全国感染率: 0.37% 受感染严重省份:16-75% 广西省: 20%. (1.6-36%) 各省份共572,000,000人受地方病影响。 由于食用生及轻度烹调的淡水鱼蟹。 其它寄主 : 84种淡水鱼 寄生物:肝吸虫,FBT在中国: 流行病学的变化,生活水平提高 = 感染率升高 人们可以轻松承受昂贵的传统生鱼菜
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