东西方文化差异 课件

1、东西方文化差异,指导老师： 冯建章 班 级： 环艺0901 姓 名： 刘 林 学 号：0910514071 中国文化通论,中国习俗,哪天我请你吃饭啊。 准备一大桌子的菜,并在就餐过程中使劲劝说客人多吃点,吃完之后, 还有剩菜,就表明主人的盛情款待. 为了表示热情好客,人们往往会请客人在自己家里吃饭,要是在外就餐时,主人也会抢着为客人买单.,中西餐饮文化礼仪对比,一、餐具的摆放 二、入座的次序 三、上菜的顺序 四、用餐过程中的餐桌礼仪,餐具的摆放,西方,中国,入座的次序,西方 内中为大：主位给主宾或女主人 尊左尊右 ：国际礼仪多半尊右为大 Lady First：西方人是女主人大于男主人 男女分座：男女分开入座 以客为尊：以客人为大,中国 主位给主人或主宾 只有中国人则以尊左为大 中国人往往相反 夫妻坐在一起 东方人往往以主人为大,上菜的顺序,西方 头盘 （开胃品） 第一道菜 西餐的头盘有冷头盘和热头盘之分，常见有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。头盘即开胃品，味道常以咸、酸为主且量少而精。,汤 第二道菜,西餐的汤有清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等 4 类，常见牛尾清汤、各式奶油汤

2、、海鲜汤、蛤蜊汤、蔬菜汤、罗宋汤、葱头汤。冷汤有俄式、德式冷汤。,副菜 第三道菜,西餐的副菜 ， 各种水产类菜肴和蛋类、面包类、酥盒菜肴通常称为副菜。吃鱼类菜肴时西餐讲究调味汁，如鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。,主菜 第四道菜,西餐的主菜，即各种肉、禽类菜肴。通常取牛、羊、猪各个部位的肉，用烤、煎、铁扒等方法烹制成各式肉、排菜肴。配用的调味汁主要有黑胡椒汁、浓烧洋葱汁、蘑菇汁、西班牙汁等。通常将鸡、鸭、鹅、兔肉和鹿肉等野味归入禽类菜肴，用煮、炸、烤、焖等烹调方法制成，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等等。,配菜（蔬菜类菜肴） 第五道菜,西餐的配菜即蔬菜类菜肴，也称为沙拉。与主菜同时摆上的生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。沙拉调味汁主要有千岛汁、醋油汁、乳酪沙拉汁等。另有炸土豆条、煮菠菜、花椰菜等熟蔬菜沙拉。除此之外，还有亦可做为头盘食用的鱼、肉、蛋类制作的沙拉，通常不加味汁。,甜品 第六道菜,西餐的甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、霜淇淋、乳酪、水果等等。,最后品尝饮料咖啡、茶,享用西餐最后是品尝饮料、咖啡或茶。,中国上菜的顺序,中餐上

3、菜的顺序一般是先冷后热,先主食后汤,最后上点心、水果等,冷盘第一道菜,热菜 第二道菜,炒菜 第三道菜,大菜第四道菜,汤第五道菜,面点和水果,Say Goodbye,一位美国人在和他的中国朋友告别时说：“I will keep touch with you.”可是这位中国朋友等了一年多也未见只言片语，便抱怨他不讲信用。其实，这句话仅仅是一种告别语，相当于“再见”，说话人并无他意，更没有作任何许诺。此外,西方文化中如果客人想告别，通常要提前几分钟将告别的意思暗示或委婉地向主人表达，并征得同意，然后才可以离开。如果突然说“时间不早了”，随即站起来和主人告别，这在西方文化中被认为不礼貌的。,告别一般分为两个步骤。在最后告别之前，通常会有一个暗示，这种暗示中西方文化也有所不同。 在西方社会中，在见面的结束阶段，客人通常会从自己的角度出发，告知主人离开的原因。一般会伴随着道歉的表达，如“恐怕我必须要走了，因为保姆要下班了”等。西方人士相信拜访别人，和别人交谈是尊重别人的一种体现。而结束拜访并不是某人自己的意愿，而是因为有其他的安排。因此，他们总是找一些理由，尽量使自己的离开显得不情愿，并且向对方道

4、歉。以使双方都能够接受。 在中国文化中，在会面临近结束时，通常客人会从别人的角度陈述结束会面的理由。如“你看起来很忙啊，我不打扰你了。”“你一定很累了吧，休息一下吧，我走了。”等等。客人会一边说着这些话，一边从椅子上站起来。中国人告别前的暗示短暂而迅速，西方人会觉得非常突然而不知所措。客人一边向门口走，一边会说些抱歉的话，如“不好意思打搅你了”，“抱歉耽误你时间了”。中国客人用这些表达方式表达对他人的关心。,Say Goodbye,在20世纪前中国告别礼是鞠躬或拱手告别，如今人们多采用握手，挥手告别，摇手告别及点头告别，日本人则鞠躬告别。,欧美 拥抱&亲吻告别,客人向主人告别时，常伴以“请回”、“请留步”等语言，主人则以“慢走”、“恕不相送”等语回应。如果客人是远行，可说“祝你一路顺风”、“一路平安”、“代问好”等告别语,礼貌送客,婉言挽留，无论接待什么样的客人，当客人准备告辞时，都要婉言挽留，不要客人一说要走，主人马上站起相送，或者起身相留，这都有逐客之嫌。 “出迎三步，身送七步”是迎送宾客最基本的礼仪。因此，每次见面结束，都要以将再次见面的心情来恭送对方回去。通常当客人起身告辞时，

5、秘书人员应马上站起来，主动为客人取下衣帽，帮他穿上，与客人握手告别，同时选择最合适的言词送别，如希望下次再来等礼貌用语。尤其对初次来访的客人更应热情、周到、细致。 当客人带有较多或较重的物品，送客时应帮客人代提重物。与客人在门口、电梯口或汽车旁告别时，要与客人握手，目送客人上车或离开，要以恭敬真诚的态度，笑容可掬地送客，不要急于返回，应鞠躬挥手致意，待客人移出视线后，才可结束告别仪式。,（一）、礼俗禁忌的涵义 1、禁忌的涵义 禁忌，又名塔布（玻里尼西亚地语），它包含了两种不同的含义 一是指崇高的、神圣的，二是指神秘的、危险的、禁止的、不洁 的。而现代汉语的解释也有两层含义：一是指犯忌讳话或行为； 二是指医药上应避免的事物。本书所说禁忌是指禁止的事物和犯 忌讳的言行举止。 2、礼俗禁忌的涵义 礼俗禁忌是指各个国家、各个民族礼仪、习惯、风俗禁止的事物 和犯忌讳的言行举止。它主要包括颜色、数字、交谈、动物与图 案、食物、送礼、行为等方面的禁忌。,however ,in China, “六”在中国文化中象征着吉祥如意、幸福、安康。中国自先秦以来就有崇尚“六”的传统观念。许多事物都用“六”这数字

6、来概括，如皇后的寝宫称“六宫”；古代把亲属关系归纳为“六亲”，妇女怀孕称为“身怀六甲”；天地四方合称为“六合” 等，由此民间就有“六六大顺”的吉语，农历带有“六”的日子，如初六、十六、二十六被视为举行婚礼的吉日。,six,西方人还忌讳“”字,据说，英布战争时，一天晚上，不少士兵因抽烟暴露了目标而被击毙。其中点第三支烟而被击毙者居多。因为点前两支烟的人暴露了目标，敌人有时间瞄准，所以点第三支烟的人就容易挨子弹了。因此，西方人有时避免“”这个数字，尤其在点烟时，当点到第三人时，有人会礼貌地拒绝。 西方人最忌讳的是“星期五”和“”日“重合的那一天。本来西方人就忌讳”星期五“这一天，因为相传耶稣遇难的那天是”星期五“；以因为相传亚当、夏娃背上帝禁令，偷吃伊甸园的禁果，犯下弥天大罪，被逐出天堂的那天，也是“星期五”，同时对是他们死亡的那一天，所以，西方人的社交活动一般都避天“星期五”。如果逢“星期五”正好与世“日”重合，西方人为这一天是更为凶险的，因此，补称为“黑色星期五”。西方人在这一天凡事都会倍加小心，以防灾难降临。,花卉禁忌,花卉禁忌,在国际场合， 忌用杜鹃花、石竹花 (法国人认为它会带来

7、灾难) 献给客人，已成为惯例。,杜鹃花 rhododendron /uddendrn/,石竹花 pink,花卉禁忌,切忌送菊花 chrysanthemum /krisnmm/。,菊花在任何欧洲国家，以及日本，都只用于万圣节或葬礼，它代表着哀伤，不宜送人。在许多拉丁美洲人眼中，菊花为妖花。他们忌用菊花装饰房间，忌以菊花为礼,花卉禁忌,不能送白花，尤其是红白相间的花。对英国人来说，白色的百合花表示死亡。在欧洲，人们以花为礼时，除生日与命名日之外，一般忌用白色鲜花,到波兰人家里做客，给女主人送花应避免送红玫瑰，因为它表示浪漫的爱情,法国人视康乃馨(carnation /k:nein/)（表示伤感或拒绝），为不祥的花朵,到德国友人那儿做客，千万不能送玫瑰花，因为它表示你暗恋着女主人,花卉禁忌,不要把铃兰花赠送给友人，因为它意味着友情终结,钟兰花,花卉禁忌,除人造花之外，波兰人忌送干花或枯萎的花。波兰人认为，送干花或枯花，意味着情谊的终结,德国人往往忌以郁金香(tulip /tju:lip/)为馈赠品。他们认为它是无情之花,巴西人忌用绛紫色的花为礼，因为巴西人惯 以紫花为葬礼之花，认为那是死亡的

8、征兆,送礼时，切忌送黄色的花。法国，黄色的花象征夫妻间的不忠贞；在墨西哥，它代表死亡，在英国传统习俗中，黄玫瑰象征亲友分离。,一些用于表示爱情（玫瑰、百合）、用于探望病人（唐菖蒲、晚香玉、兰花）、或是表示绝交的花（黄玫瑰），均不能用于商务活动,在日本，菊花是皇族的标志,花卉禁忌,黄玫瑰,唐菖蒲,兰花,兰花,唐菖蒲,兰花,花卉禁忌,在西方国家，送花前，要先数数花枝的数目，要成单不成双，成双会被认为招致厄运,但罗马尼亚人的生日除外。,对西方人来说，花的数量、种类以及颜色都有明确的象征意义，有选花时一定要根据送花对象和场合，细致把握,严忌以根花（包括盆花）为礼日文的“根”字与“睡”字的发音相同,花卉禁忌,淡黄花及白花多为日本人不喜欢,探视病人时，日本人,不吉利 仙客来 日本念为“希苦拉面”，而“希”同日文的“死”发音相同,忌用山茶花山茶花凋谢时整个花头落地,花卉禁忌,一些欧洲国家的人，在探望病人时，往往忌用香气浓烈的或具有特殊象征义的鲜花,送予中年人的，忌用小花,送予年轻人的，忌用大花,印度人，忌以荷花作馈赠品，因为印度人多以荷花 为祭祀之花,花卉禁忌,在通常以花为礼的交往中，许多欧洲人爱用

9、切花，忌用盆花，但在复活节之际，可用盆栽的风信子为礼,英国的礼俗禁忌,忌问私事 英国入忌讳询问别人的私事。忌讳打听女子的年龄与婚姻状况等。在日常交往中，不过问人家从哪里来，到哪里去?莫问别人的收入、存款、物价、房租等，也不要问别人居于哪个党派，选举今投谁的票等等，以免落个没趣和让人讨厌。 忌讳“3”、“13”的数字和“星期五”的日期。 忌讳“13” 绝大多数英国人忌讳数字“13 ，认为这个数字不吉利。因此，英国人请客时总是避免宾主共13人(通常是12人)、重要的活动也不安排在13口。英国的饭店一律没有13号房间。,忌讳墨绿色，认为它是不吉利之颜色。 忌讳谈论涉及政治、宗教、英王、王室以及英国各地区之间的矛盾；忌讳询问家事或隐私，如职业、工资、年龄、婚姻和家庭状况等；忌讳称他们是“英国人”，尤其是英国商人，而应称之为“大不列颠人”，即要避免使用ENGLISH（英格兰人）这个词，这样说是因为他们可能是爱尔兰人或苏格兰人。 忌讳黑猫、孔雀、大象等动物，认为黑猫是不衬之物；孔雀是淫鸟、祸鸟，连孔雀开屏也视为自我吹嘘；大象是蠢笨的象征。忌讳用人像作商品装璜，也忌用大象图案。,忌讳送百合花和菊花，认为它们是死亡的象征；忌讳送贵重礼物、涉及生活的服饰、香水和带有送礼人所在公司标志的广告物品。 行为举止“五条禁忌”；一是忌讳当众打喷嚏；二是忌讳用同一根火柴连续点三支香烟；三是忌讳把鞋子放在桌子上；四忌讳在屋子里撑伞；五是忌讳从梯子下面下过。 忌碰晌水怀 有些英国人认为，在吃饭时如果刀叉碰响了水杯，而任它发响不去中止，便会带来不幸。所以，英国人吃饭时，尽量避免刀叉器皿碰撞出声。万一碰到杯子发出响声时，要赶快用手捏一下使它停止作响。 此外，还有一些英国人认为，家中镜子破碎和百叶窗突然不关自合，预兆家中将有丧事发生。,美国的礼俗禁忌,1、忌讳黑色。因为它是美国主要用于丧葬活动被视为不吉利的颜色。2、忌讳的数字是“3”和“13”，忌讳的是日期是“星期五”。3、忌讳打听别人的私事，在美国，询问他人的收入、年龄、婚姻、健康、籍贯、住址、种族是很不礼貌的；忌讳谈论政党之争、投票意向和计划生育等话题；与美国黑人打交道，忌讳提“黑”这个词。4、忌讳蝙蝠和黑色的猫这两种动物，因为他们认为

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