酒店人力资源管理 .
31页1、人力资源管理,饭店之间的竞争最终是人的竞争!饭店管理最终是人的管理!,品质? 价格? 服务?,饭店员工低素质问题饭店员工高流动问题,不符合饭店素质要求的员工增多,“劣币逐良币”已经成为事实。 饭店业内的横向流动是一方面,但更大的影响在于跨行业的流动和非良性流动成为越来越多的现象。,人力资源的管理:就是让适合的人做合适的事!,两大内容: 选择适合的人 让适合的人做合适的事,一、选择适合的人,1.选择 2.培训 3.试用 4.签约,1.选择健全招聘制度,好人无价!一个好的员工是饭店的无价之宝! A good man is beyond price!,因此,他们从来只选择适合的员工: 迪尼斯乐园:我们无法改变人,但是我们可以选择人。 里兹卡尔顿酒店:从不试图改变员工,只录用合适的员工来上班。 ,所以,哪一个饭店拥有最多、最优秀、最适合的人才,哪个饭店就会蓬勃地发展,在竞争中占有相对优势!,喜欢并且乐于从事此项工作是前提!分部门分岗位按标准招聘员工是基础。,如何选择?要有标准!选择合适的员工首先要列出理想员工的具体标准。,包括2个重要方面: 态度:忠诚度、责任感 能力:,能力可细化为:,(1)
2、基础要求 知识:学历、资历 智力:观察力、记忆力、想象力 心理:意志力、承受力 身体:健康、体质好 (2)专业要求 外貌、语言、综合知识、服务、管理能力,健全的招聘制度高门槛,低流动。,人事部了解应聘者的基本情况。 人事部面试,了解应聘者个人职业期望和以前工作具体情况。 招聘小组面试,从顾客角度考察应聘者,考察应聘者的语言表达能力、自我推销能力、应变能力以及安抚顾客的能力。使应聘者了解未来工作,调整工作期望。,2.培训,培训不只是培训部的事情!业务部门负有70%教育的责任,泰勒:管理就是使下属以最佳的方法完成工作任务。 标准化原理:即对每项工作进行作业研究,制定标准作业法并加以推广。 标准操作法与职业培训,培训的现状:,三“要”: 说起来重要,做起来次要,忙起来不要 四“重”四“轻”: (1)重前台轻后台 (2)重服务轻管理 (3)重技能轻理念 (4)重形式轻效果,目前的非职业培训是员工素质难以提高的一个重要原因。,解决办法:,建立本部门的培训体系。 选择师资: (1)本部门专职或兼职的培训员 (2)寻求本饭店其他部门的合作 (3)利用协作单位力量为我所用 (4)院校师资,制定合理的培
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