最新茶艺师初级职业技能资格鉴定真实试卷! .
3页1、称 名 位 单 名 姓 号 证 考 准 区 地 初级茶艺师职业技能鉴定理论知识试卷初级茶艺师职业技能鉴定理论知识试卷 A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷 18瓷器茶具按色泽不同可分为_茶具等。 A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷 C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷 一、单项选择题一、单项选择题( (第第 1 1 题第题第 8080 题,每题题,每题 1 1 分,满分分,满分 8080 分。分。) )19茶荷是用来从茶叶罐中_的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。 1茶艺师职业道德的基本准则,就是指_。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣 线 A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量20下列水中_是属于软水。 B、精通业务,不断提高技能水平A、Cu2+、Al3+的含量小于 8mg/L。 C、努力钻研业务,追求经济效益第一B、Fe2+、Fe3+的含量小于 8mg/L。 D、提高自身修养,实现自我提高C、Zn2+、Mn4+的含量小于 8mg/L。 此 2尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分_,用自己最大的努力尽到自己的职业责任。D、Ca2+、Mg2
2、+的含量小于 8mg/L。 A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品21下列_井水,水质较差,不适宜泡茶。 3下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是_。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井 A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌22下列_不属于中国“五大名泉”之一。 过 C、树立企业信誉D、提高技术水平A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京 玉 泉D、苏州观音泉 4世界上第一部茶书的书名是_。23井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量大于2 毫克/升时,茶汤品 质_。A、 茶谱B、 茶经C、 茶酒论D、 采茶录 超 5世界上第一部茶书的作者是_。A、汤色加深,汤味变淡B、汤色加深,汤味变涩 A、毛文锡B、赵汝砺C、陆羽D、熊蕃C、汤色变淡,汤味带咸D、汤色黑褐,汤味苦涩 6唐代茶叶的种类有_。24用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质_。 A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩 准 C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶25要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的_要素。 7时兴乌龙茶艺的地点是_
3、。A、7B、6C、5D、3 A、沪苏和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和抚安D、珠湘和岳常26在冲泡茶的基本程序中的_环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。 8泡茶和饮茶是_ 的主要内容。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具 不A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺27在茶冲泡的过程中,以下_程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。 9灌木型茶树的基本特征是_。A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具 A、叶小而密28喝茶与品茶主要的不同是_。 题 B、叶大而密,分枝粗壮A、大杯与小杯喝茶 C、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶 D、主干明显,分枝稀,树冠短小C、两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏 10基本茶类分为不发酵的绿茶类及_的黄茶类共等六大类。D、喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡 答 A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵29茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、_类五大类。 11引发茶叶变质的主要因素有_等。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类 A、冷空气B、水分C、二氧化碳D、干燥30冲泡茶叶和品
4、饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序” ,共分为三个阶段:_、 12茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过_时,就会加速茶叶的变质。操作阶段、完成阶段。 生 A、5%B、6%C、7%D、4%A、备茶具阶段B、煮水阶段C、准备阶段D、迎宾阶段 13茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的_加速茶叶的变质。31咖啡碱的主要药理功能是_作用。 A、分解B、化合C、还原D、氧化A、抗氧化B、兴奋C、抗衰老D、消炎 14茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中_的氧化和氧气有关。32不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是_。 考 A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片 15茶具这一概念最早出现于西汉时期_中“武阳买茶,烹茶尽具” 。33饮浓茶茶叶中的_含量很高,对人体刺激过于强烈。 A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒僮约A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素 16元代茶具的代表是_茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。34按照标准的管理权限,下列_标准属于行业标准。 A、青
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