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《九华黄精茶加工技术规程》

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  • 卖家[上传人]:木92****502
  • 文档编号:138257787
  • 上传时间:2020-07-14
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    • 1、九华黄精茶加工技术规程 ICS 67.040.01 X 80 DB34 安徽省地方标准 DB 34/ XXXXXXXXX Technical Regulations of Jiuhua Polygonatum cyrtonema Tea 征求意见稿 XXXX - XX - XX 发布XXXX - XX - XX 实施 安徽省质量技术监督局 发 布 前言 本标准按照 GB/T 1.12009 给出的规则起草。 本标准由安徽省青阳县九华中药材科技有限公司提出。 本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位:安徽省青阳县九华中药材科技有限公司、安徽省科学技术研究院、青 阳县九华黄精产业化协会、池州市中药材行业协会、池州市农业技术推广中心、青阳县市场 监督检验所、安徽中医药大学。 本标准主要起草人:吴振东、刘玉军、陈龙胜、许舒雯、俞年军、朱勤、周安、鲍康阜、 黄国胜、方恒、尹若磊、史永安、钱贵娟。 1 九华黄精茶加工技术规程 1 范围 本标准规定了九华黄精茶的加工基本要求、加工技术、产品分级、标识、包装、运输、 贮存和质量管理。 本标准适用于安徽省境内的九华黄精茶生产和加工。 2

      2、规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本 适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件, 其最新版本 (包括所有的修改单) 适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 NY/T 5295 无公害食品产地环境评价准则 GB 5749 生活饮用水标准 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 8978 综合污水排放标准 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 DB 34/T 3014地理标志产品九华黄精 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号2005定量包装商品计量监督管理办法 3 基本要求 3.1 产地条件 3.1.1 地理位置应符合 DB 34/T 3014 的规定。 3.1.2 环境条件应符合 NY 5295 的要求。 3.2 加工场所 3.2.1 加工厂环境、卫生管理、加工生产过程应符合 GB 14881 的要求。加工厂环境应整洁、 干净、无异味;地面要硬实、平整,墙壁洁净无污垢;加工厂内不应堆放生产资料和其它杂 2 物;

      3、应有足够的盛放九华黄精的器具,九华黄精不直接与地面接触。 3.2.2 加工用水、冲洗加工设备用水应符合 GB 5749 的要求,排出的污水要符合 GB 8978 的要求。 3.3 加工设备 3.3.1 接触九华黄精的材料使用食品级。 3.3.2 加工设备在加工过程中应防止烟、异味窜入。 3.3.3 加工过程中直接与九华黄精接触的器具,应符合食品安全要求。 3.3.4 九华黄精加工前,应对加工设备进行清洁。 3.4 加工人员 3.4.1 应取得健康合格证。 3.4.2 上岗前应经过培训,掌握加工技术和操作技能。 4 加工技术 4.1 工艺流程 原料浸泡清蒸干燥清蒸干燥清蒸切片干燥分拣成品。 4.2 原料 应符合表1要求。 表 1 九华黄精茶原料等级标准 等级质量要求 特级特级原料应满足 DB 34/T 3014 规定的一级、特级的相关要求。 一级一级原料应满足 DB 34/T 3014 规定的二级、三级的相关要求。 二级二级原料应满足 DB 34/T 3014 规定的统货的相关要求。 4.3 浸泡 取原料在水中浸泡23 h, 待九华黄精发软即可, 生产加工用水应符合 GB 5749 的规

      4、定。 4.4 清蒸 3 使用蒸笼清蒸,蒸 2030 min,焖1 h,达到透心,呈油润状。 4.5 干燥 晒干或烘干至六成干。 4.6 清蒸 使用蒸笼清蒸,蒸 2030 min,焖40 min。 4.7 干燥 重复上述4.5的步骤。 4.8 清蒸 使用蒸笼清蒸,蒸 2030 min,焖30 min。 4.9 干燥 晒干或烘干至以切片顺畅为宜。 4.10 切片 将九华黄精切制成薄片,厚度控制在2mm-4mm,无连片。 4.11 干燥 晒干或烘干(同时清蒸与晒干或烘干工序可重复)。 5 产品分级 应符合表2的要求。 表 2 九华黄精茶外观等级标准 等级标准 特级 选用上表 1 的特级原料。厚度、色泽一致,无异形片。外表皮淡黄色至 黄棕色,甜香味。切面略呈角质样,淡黄色至黄棕色,可见多数淡黄色 筋脉小点。冲泡后,汤色淡黄透亮,滋味香甜甘醇,无苦涩味。 一级 选用上表 1 的一级原料。厚度、色泽一致,无异形片。外表皮淡黄色至 黄棕色,甜香味。切面略呈角质样,淡黄色至黄棕色,可见多数淡黄色 筋脉小点。冲泡后,汤色淡黄透亮,滋味香甜甘醇,无苦涩味。 4 二级 选用上表 1 的二级原料。厚度、色泽基

      5、本一致,无异形片。外表皮淡黄 色至黄棕色,甜香味。切面略呈角质样,淡黄色至黄棕色,可见多数淡 黄色筋脉小点。冲泡后,汤色淡黄透亮,滋味香甜甘醇,无苦涩味。 6 标识、包装、运输、贮存 6.1 标识 包装、标识应符合 GB/T 191、GB/T 6388、GB/T 11680 的规定。标签应标注产品名称、 净含量、生产者的厂名和厂址、生产日期、质量等级、执行标准编号,并清晰可见。 6.2 包装 6.2.1 选用符合食品卫生要求、保障人体健康的材料进行包装。包装应牢固、洁净、防潮, 能保护九华黄精茶品质,便于长途运输。 6.2.2 接触九华黄精茶的内包装纸应符合 GB/T 11680 的规定,包装容器应干燥、清洁,卫 生安全、无异味。 6.2.3 产品包装净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。 6.3 运输 6.3.1 运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味、无污染。 6.3.2 运输时应防雨、防潮、防曝晒。 6.3.3 严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 6.4 贮存 6.4.1 应有足够的原料、辅料、半成品、成品仓库或场地。原料、辅料、半成品、成品应分 开放置,不得混放。 6,4.2 产品应贮存在清洁干燥、通风、防止受潮的库房内,仓库周围应无异味气体污染。 6.4.3 禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混合存放。 7 质量管理 7.1 加工企业应制定和实施质量控制措施, 关键工艺应有操作要求和检验方法, 并记录执行 情况。 7.2 应建立原料采购、加工、贮存、运输、入库、出库和销售的完整档案记录,原始记录应 保存三年以上。

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