大学生创业设计“醋艺大发”醋吧

1、徐州师范大学大学生创业设计大赛项目名称：“醋艺大发”醋吧开发团队：吃醋天团 努力成就事业 创新铸造未来 08/05/29“醋艺大发”醋吧创业计划书 市场背景据中国食品网调查显示一个令创业者兴奋的结果：“中国大陆专业的醋吧目前仍然是一片空白”。虽然醋饮品的种类颇多，但大多数商家都不愿意搞这类似其它“吧厅”的行业，往往认为投资没创意，没“钱”途。其实不然，恰恰是这种机遇让我们团队有了一种独特的看法。目前，据团队社会调查表明，存在一个更加有利我们方案实施的条件。那就是徐州目前还没有一家这样的企业。这样大的一个空白在其他行业是极其少见的。 如此大的空白给我们的市场竞争减少了绝大部分的压力，如同行的排挤，对我们创业者而言，减少了市场的压力就等于放大了成功的希望，找到了空白的市场就等于发现了黄金的行业！项目概述【A】项目策划的背景21世纪的今天，大家在生活条件提高的基础上都在思索同样的一个问题：“健康饮食”。正是这样一种文化，这样一种机遇让市场一夜间涌现起千余种保健品，带活了整个市场经济。“醋吧”便在这种人们四处寻求健康中产生了，可以说是市场选择了醋吧，也是醋吧带活了市场。也正是这种高速发展的社会

2、对健康的追求给个这个新新行业以永不枯竭的动力！当然，一个企业或者行业的兴盛成败与消费者的消费理念和当地的消费水平存在一定的必然联系。据调查：醋饮在21世纪的今天不仅在很多方面符合了现代人的需求，其自身还具有很大的经营利润空间，一瓶330毫升的苹果醋，经销商只需4元左右就可从厂家拿到，但它在星级酒店的售价却可达到三、四十元，如此之大的利润空间，怎能没有诱惑力呢？又怎能没有发展的空间？没有市场的竞争力呢？【B】项目的独立性我们不主张加盟措施。虽然我们处于摸索的阶段，但我们团队经过商量与研究认为有以下几条原因：创造自己的品牌，坚持自己创业。 所谓的加盟其实就是给加盟者提供一些调醋的配方而已，并没有对加盟者提供后续的服务，更有甚者有个别做醋吧加盟的只有提供一些醋饮调制的配方，还用一些与醋无关紧要的东西来凑合在醋吧里，使一个醋吧里的东西杂乱无章，体现不出醋食的特点的。 所有的加盟者都是孤军奋战各做各的，醋吧的名称也是乱七八糟没有形成品牌效应，醋饮配方长期得不到改进，进货渠道也是五花八门各个加盟店所进的原料都不一样口感和成本也不相同，致使得醋吧在国内形不成气候。【C】项目成功的关键要素技术的先进性

3、与产品的实效性 一个企业的发展要在技术中发展，要在产品上征服顾客！醋吧的流行不是偶然，其发展只是时间问题！在南通，南京，上海等少数城市已经有不少成功的先例，也正已惊人的速度向全球发展。可别小看一杯饮品，其技术含量也是不 可小觑的工序。如需要压榨、澄清、低温发酵、除菌、封装、灭菌等。专业的调酒师，上好的原料，过硬的技术更是缺一不可。消费，就要让消费者明白自己的所得，不仅仅是休闲。下面让我们团队向大家介绍其中一种最为大家熟悉的醋饮品：“苹果醋“其具有的功效可有以下几种：1果醋有消除疲劳的作用。 2果醋能减少肝病的发病率。 3醋有抗衰老作用。4果醋有软化血管、降血脂、降低胆固醇的作用。5果醋有防治肥胖的作用。6果醋的养颜护肤作用。7果醋具有较强的杀菌能力。醋饮的利润很高调制醋饮品类似于调制酒，一瓶原汁贵妃醋可以调制醋饮6杯左右，而每杯的售价约为15元，但是由于徐州这的消费水品不是很高，所以还要相对调整醋饮品的售价，将其调至5-10元。即便如此其中还是有客观的利润可图，所以这也是开醋吧能赚钱的一个重要因素。醋吧规模可大可小，随投资多少而改变醋吧的经营规模可根据自身所有的投资的多少随意调整，它属

4、于小本经营，但利润可观，吸引了不少人的投资眼光。投资小的可以只做外带的醋饮外加各类音频醋文化源远流长，具有防病保健的作用，而且醋饮口味很好，易被消费者接受醋在中华历史上已经存在了几千年，其文化也可谓是博大精深了，他的保健作用也是不可小觑的。特别是在非典过后，醋又成了大家的新宠。随之也就促进了醋吧的发展。既然是醋饮品，那么每个品种里肯定都有一丝醋的酸味，但这种酸味不象人们平常调味用的醋酸的那么浓烈辛涩，它口味轻淡，气味芳香，类似酸梅汤的清新、爽口，只要日常生活中不排斥调味醋的，就一定会对醋饮品产生强烈的好感。是很容易被消费者接受和喜爱的。以醋为主，茶酒等饮品小吃为辅，进行多元化经营 我们的醋吧准备以醋为主其他多种饮品小吃为辅，使得我们经营的商品种类多元化，如此一来也使得消费者有更多的选择，更能抓住老顾客。足以主要的一点是在刚开始经营时醋饮属于新生事物，可能很难被顾客一下子接受，这样我们的营业额就会大大降低。选择多种产品来经营，不仅可以以这些常见饮品拉拢顾客，更可以增加一定的营业额，挽回在初期经营时由于醋饮而造成的损失，使得醋吧经营的风险小了很多。饮料醋来源广，货源得以保证 目前存在的醋饮

5、品公司还是很多的，只要在多家醋饮公司中选定一家作为长期合作伙伴，定制下合作条约，货源是不会出现供应问题的。资金周转快，不会出现赊账的现象 醋吧属于餐饮业不会出现大量存货堆积的现象，只要有人来消费我们就可以将成本收回，就会有周转资金。在购买原料时也是按营业情况而定，可多可少，不必担心赊账现象的出现。经营过程干净整洁，无污染，是高雅产业 醋吧的经营不像餐馆一样油腻，它所有的产品都是清爽，无需加热，无需烧煮，就不会出现一般餐馆经营时间过长而使墙壁地砖油腻不堪的状况。醋吧从开始经营就给人以清爽的感觉，这也是醋吧吸引人的一点。 引导一种新型的饮食保健观念,提升产品的附加值强化口感的独特性,并努力为消费者所认可,销售网络是否有足够的辐射力，留住老顾客吸收新顾客的能力。【D】项目成功的保证条件企业关心大众健康,对饮醋保健的悠久历史，对消费者无疑具有较强的诱惑力。【E】项目实施目标首先要增强醋吧的知名度。作为一种新产品发售，先在取得经验，然后再推广市区。创建自己的品牌，在全国寻求连锁加盟店。近期目标:投入矿大（文昌校区附近），获得80%认识率(3-6个月)中期目标:取得徐州市20%以上的份额，并逐步向

6、南部大中城市推广(12年)长期目标:取得全国市场20%以上的份额。市场调研和可行性分析【A】综合环境分析 根据我们市场分析及调查，近年来健康饮食文化越来越成为人们关注的焦点，健康饮食已成为一种时尚。其中醋吧就是这类以健康饮食为主导的新兴行业。目前仅厦门、成都、南京等少数城市发展此新兴行业，且收益颇丰，正以加盟连锁的形式向全国发展。徐州近年来，全市住宿餐饮业快速发展，对消费品市场发展拉动作用逐步增大。08年1-4月，全市住宿餐饮业共实现零售额33.5亿元，同比增长41.9%，增幅比上年提高6.4个百分点。其中星级（限额以上）企业实现社会消费品零售总额同比增长46.5%。餐饮业零售额的较快增长.我们进行了系统的调查：主要原因在于：A.是由于居民生活水平的提高，外出就餐、亲友团聚的次数增加。B.是社会上各种类型的公务、商务活动频繁。C.是国内旅游市场的快速发展，直接拉动了餐饮市场的销售。据调查，徐州目前还没有任何形式的醋饮文化，所以我们团队的“醋艺大发”醋吧将会是第一支将醋饮文化引进徐州的团队，填补徐州醋饮文化的空白，在全市住宿餐饮业快速发展的势头之下，其商业利润及其发展空间可想而知。当然，

7、一味的模仿将会是商业的停滞不前，基于我们对徐州市消费水平的调查，“+醋吧”将对外市已有的醋吧进行管理与技术的多元化创新。如提供WIFI接入INTERNET、果饮、茶、咖啡、简餐等。使之更具有市场竞争力。【B】竞争环境分析竞争状况：醋吧新兴行业未建立品牌，这种新生事物具备崭新的市场，根本没有竞争。特别是在徐州这片空白的土地上，谁第一家做，谁就是竞争的胜利者，就是品牌的创始者。“没品牌就是品牌”，因此，品牌效应无所谓有无，加盟也失去了意义。这也是我们为什么选择自己创业而并非加盟的原因！【C】消费者分析对象的大众性：各个行业都有其服务的对象，正是这个对象的限制使许多行业或企业受到很大的空间限制，可以说谁能绝大多数的抓住消费者，谁就是商业战争的最终胜利者。醋吧，这种新新的行业，所面临的消费对象涉及到每个阶层的人，从孩子到老人，从白领到打工一族等等，都需要休闲，需要健康。醋吧正是这一类服务性的行业，在享受中体验到健康的存在。更有一点就是醋饮品的价格能为普通人群所接受，没有任何的年龄或职业的差异。使醋吧的服务人群不受限制。服务的社会性：这里我们说到的服务的社会性是指群众的接受能力，心里认可程度。首

8、先，社会已有除了酒吧、迪吧、茶吧、咖啡吧等一些类似的服务机构做铺垫很容易让消费者“上眼”，即大众的接受速度相当快。在最短的时间内让消费者接受，在最短的时间让消费者认可。近两年在厦门、成都、南京等地先后出现了“醋吧”。这一时尚前卫的“吧”厅，让众多的年轻人真正感受到了什么是情有独钟。营销组合(4P组合)策略【A】产品策略包装策略： 我们的产品以颜色艳丽，色彩缤纷，外观精制为特点，如下图所示：产品组合策略：推出醋饮和水果沙拉套餐，咖啡和小糕点套餐，花茶和小糕点套餐，冰激淋和爆米花套餐。新产品开发策略：除了聘请调酒师创新配方外，我们还有鼓励消费者自己动手，尝试调制新口味的醋饮和鸡尾酒，只收取原料费用。如果顾客调制出味道新颖可口的饮品，我们会出资采用，由消费者自己命名，作为新产品推出。【B】 促销策略/广告策略广告目的：为了让人们更好地了解醋饮文化，及认识到醋饮对身体的益处，顺应健康饮食潮流，引领时尚。广告地区：矿大文昌校区易初爱莲周围 ，在矿大文昌校区学校门口、易初爱莲门口、主要街区路口进行重点投放。广告主题与创意：甜爽醋吧准备提前5-10天就开始宣传,印制2000份传单（介绍饮醋历史及益处

9、，开业时间，传单可以当作代金券），发动自己的员工去上街宣传, 定做纸巾在开业前3天发放,很便宜，不超过2角一包（每包5张） ,沿着周边选择性的发放宣传3天。广告表现：发放传单，实体店体验宣传。广告阶段策略：前期（3至6个月）为减少资金投入，采用传单、实体店体验和顾客口碑宣传。待企业过一段时间稳定运作回笼部分资金后，将考虑报纸宣传（吸引市区及其他地方顾客前来品尝消费）项目数量（份）单价（元）合计（元）传单20000.1200纸巾4000.280 广告预算及分配：前期广告预算，合计280元。广告效果预测：鉴于我们广告传单和赠品投放量和持续时间可以保证矿大文昌校区学生，易初爱莲新老顾客有70% 以上顾客对我们产品有所了解。有尝试欲望。【C】 定价策略撇脂定价策略：部分精制醋饮定价20-45元每杯，以照顾高品位，高档次消费群体，并且赚得更多利润。渗透定价策略：考虑到大多数顾客消费水平我们醋饮最低定价为4元（限量版），设定最初低价，以便迅速和深入地进入市场，从而快速吸引来大量的顾客，赢得较大的市场份额。以保证客流量。并且能有效打击现存及潜在的竞争者。满意定价策略：标准醋饮价格为5元。心理定价策略：本店除标准醋饮价格为5元以外其他新奇水果醋饮均为8元，根据我们问卷调查显示81

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