南开19秋（1709、1803、1809、1903、1909）《客房部运营与管理》在线作业1

1、19秋学期（1709、1803、1809、1903、1909）客房部运营与管理在线作业-0001试卷总分:100 得分:100一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)1.100间客房劳动生产率为30分钟清洁一间房，在开房率80%的情况下要多少小时完成( )A.80B.40C.30D.20答案:B2.酒店洗衣房的洗涤设备要求员工对多达（ ）种洗涤过程进行选择。A.9B.8C.7D.10答案:D3.劳动生产率高可能意味着( )A.工作日生产质量一般B.工作日产出数量多C.客人潜在投诉多D.以上全包括答案:B4.下列哪种不属于高档饭店客房借用物品( )A.麻将牌与桥牌B.热水瓶C.冰桶D.儿童床答案:D5.下列时间段要付员工薪水的是 ( )A.晨会B.以上全包括C.下午总结会D.上午休息答案:B6.可循环使用物品的计量单位是 ( )A.标准量B.最大或最小储存量C.最大使用&最小使用量D.全错答案:A7.哪种预算的开支通常是客房部的第二项支出( )A.设备B.洗涤用品C.布草D.工资答案:C8.下列那些地点是织物用品的放置场所( )A.洗衣房B.房间（客房）C.加床D.以上全是答案:D

2、9.下列哪些地点客用印刷品在客房停留时间最短( )A.电传电报单B.明信片C.当日停水/停电单D.信纸与信封答案:C10.下列做房程序正确的是( )A.拉窗帘、开窗、做床、抹尘、吸尘、做卫生间、补充客用品B.拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、抹尘、吸尘、补充客用品C.拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、吸尘、抹尘、补充客用品D.拉窗帘、开窗、做卫生间、做床、抹尘、吸尘、补充客用品答案:B11.下列哪种物品不属于可循环使用库存品 ( )A.清洁用品B.布草C.工具车D.吸尘器答案:A12.客房部工作一般不包括 ( )A.问讯服务B.迷你吧服务C.客房送餐服务D.失物招领服务答案:A13.多少美元以上的公司资产支出项目属资本支出( )A.550B.500C.400D.300答案:B14.客房部如果安排2人清洁房间,那么清洁房间数量约为( )A.35-40B.30-35C.25-30D.20-25答案:B15.下列什么不属于客房部经理的直接职责( )A.职业教育与培训B.处理投诉C.制订客房部工作计划D.内部预算答案:B16.工程部做日常维护活动一般不包括 ( )A.预防性维修B.计划性维修C.日常维

3、护D.年度性大修答案:D17.客房部发生工作事故为主要原因是( )A.年龄多样,不易管理B.劳动密集型部门C.体力工作与设备D.人员多答案:C18.开夜床服务不包括 ( )A.更换用过的矿泉水B.更换用过的毛巾C.更换用过的床单D.关窗帘答案:C19.客房部以小组形式做房的好处是 ( )A.节省工作用品与设备开销B.提高士气,减少员工缺勤率C.以上全对D.专项清洁任务较易完成答案:C20.劳动生产率标准量要计算出( )A.每间需多长时间打扫出来B.日需清洁房间质量C.日需清洁房间数量（符合质量标准）D.日工作时间累计答案:C二、多选题 (共 15 道试题,共 30 分)21.哪几项属于客房部的工作质量标准 （）A.床单铺得是否挺阔，中线居中，三层床单无破损；B.地毯吸尘是否到位，无垃圾，碎纸屑，头发等残留C.员工工服无破损，干净无污渍D.A?镜子清洁是否无水渍，无污渍，无皂垢答案:ABD22.客房部员工在工作中，隐藏在你身边潜在的危险状况包括 ( )A.湿滑的地板B.使用比较矮的梯子取物C.不正确的提举重物的方法D.不带手套刷马桶E.不关吸尘器就拔掉插座答案:ABCDE23.公共区域清

4、洁卫生的特点包括（）A.项目繁杂，专业、技术性强B.涉及范围广，造成影响大C.擦洗拖抹等基本劳动，没有专业要求D.人员流量大，清洁工作不太方便答案:ABD24.多数客房部负责清洁的区域包括（)A.走廊B.游泳区与庭院区C.客房D.公共区域，如大堂和公共盥洗间答案:ABCD25.客房服务员在清洁客房的时候所需要的清洁设备与工具包括（ ）A.清洁车B.洗地毯机C.吸尘器D.各种清洁剂答案:ACD26.客房部中不受饭店开房率水平的变化与影响的岗位包括 （）A.楼层客房服务员B.日班办公室职员C.日班主管D.客房部经理答案:BCD27.饭店运营中非循环使用物品包括 ()A.清洁供应品B.宾客便利用品C.宾客供应品（如浴皂）D.吸尘器答案:ABC28.客房部日常使用的小型设备包括（)A.清洁提桶B.橡皮手套C.摸布D.扫把和拖把答案:ABCD29.客房服务员在清洁客房的时候他所使用的万能钥匙绝对不可以（ ）A.系在腰上B.放在清洁车上C.放在清洁蓝内D.挂在脖子上答案:BC30.酒店客房部安排2个客房服务员一起工作，这样做的优点包括哪些？A.提升员工人身安全度B.减少员工偷窃行为C.互相监督D.

5、互相学习答案:ACD31.饭店运营中循环使用物品包括（ )A.真空吸尘器B.沐浴露C.床单D.床答案:ACD32.酒店公卫的日常保养工作包括（）A.盆景的保养B.烟灰筒的保养C.客房地毯清洁与保养D.壁画、壁灯灯罩及各种装饰物的保养答案:ABCD33.（美国）新的劳动力资源包括（)A.被免职的50岁以上的工人B.有残障者C.新来的移民D.学生打工者E.失去生活来源的家庭妇女答案:ABCDE34.客房的浴用织物包括（ )A.浴巾B.条巾C.方巾D.地巾答案:ABCD35.整理各种织物有可能被放置的地方包括 ( )A.脏布草运送箱与滑道附近B.职务的住储藏室（大库）C.楼层工作间的织物架上D.工作车内E.客房内答案:ABCDE三、判断题 (共 15 道试题,共 30 分)36.客房状态差异有两种，一种叫逃账房“Skippers”，另一种叫沉睡房“Sleepers”。答案:正确37.劳动生产率准则确定部门员工符合最低要求的工作质量。答案:错误38.在洗衣房洗涤后的织物用品在使用前应至少在储存架上放置24小时后才可拿到客房等地使用。答案:正确39.一般来说饭店客房部借给客人的设备通常有加湿器，

6、变压器，电动剃须刀等。答案:正确40.客房部与前厅部两个部门工作接触非常多，尤其是前台与客房部的工作接触频繁。答案:正确41.中等价位饭店主要客源为带小孩的家庭，年轻学生，退休人员，汽车旅行团会议参加者等答案:错误42.住宿业界对饭店的大小部门的称呼并不规范划一。大饭店可将主要的功能区域称为“区”，小功能区与叫作部门。答案:正确43.客房区域是客人活动最频繁的地方，是饭店的形象代表。答案:错误44.由于劳务成本是客房部最大的单项开支，所以对于客房部经理来说如何控制与安排恰当数量的员工来上班，不使客房部支付不必要的劳动力成本是一件大事。答案:正确45.在酒店中水泥地面可用在室内，同时也可以用在室外。答案:正确46.客房部领班查房的原则是顺时针开始，从上至下，先卫生间，后房间。答案:正确47.客房服务员在进入客房清洁时要先敲门，应该用门钥匙敲门3次，每次3下。答案:错误48.客房部一般来说平日要有5个标准量的织物来维系日常运作，即要有5套同规模与同品种的织物用品来维持客房部每天的运营。答案:错误49.客房服务员按照程序敲门后无应答可以进入房间，但是如进房发现客人在睡觉或在浴室，应立即退出锁上门并做好记录。答案:正确50.营业收支预算计划预报饭店某一时期日常经营的收益与开支。营业开支是饭店在正常业务经营中为了盈利而引起的成本开支。答案:正确

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