第三维生素和辅酶
60页1、一、维生素的概念(Vitamin) 1、维生素:参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物 质。体内不能合成或合成量不足,以mg或ug计算,必需从食物中 补充,不作为能源物质,不参与生物体组成,代谢中作为辅酶或 辅基,在物质代谢中起重要作用。 2、维生素缺乏症:缺乏维生素引起的疾病。 二、维生素的发现 唐代医学家,孙思邈,肝脏防治夜盲症VA;谷皮治疗脚气 VB 大鼠纯化饲料不能存活缺乏维生素。 大肠杆菌合成VK,核杆菌合成VB,一般来说植物可以合成维 生素,高等动物一般不能合成,但也有例外,人可以合成VD,鼠 能合成VC 最早分离出的维生素(维生素B1)是一种胺类(amine) ,将维生素取名为Vitamine(生命胺,最初中译为维他命 ),但并非所有的维生素都含氨基,改为Vitamin(V) 6、7 世纪前,我国已有脚气病和“雀目症”的记载 。生物对维生素的需要情况取决于:1. 在代谢过程中是 否需要;2. 自身能否合成。 肝、胆疾病可阻碍维生素的吸收。 长期口服抗生素可抑制肠道菌生长,引起Vk、生物素、叶酸 、泛酸等的缺乏。 妊娠、哺乳、强体力劳动、高温操作,维生素B1和B2的需
2、要 量相应增加。 长期大量使用维生素A和维生素D会引起中毒;维生素B1用量 过多会引起周围神经痛觉缺失;长期大量使用维生素B12会 引起红细胞过多;口服维生素C过多可破坏膳食中维生素B12 而引起贫血。 维生素 水溶性维生素 脂溶性维生素 :维生素B族(B1、B2、泛酸 、维生素PP、B6、生物素、叶 酸,B12)和维生素C等。 :维生素A、D、E、K等 三、维生素的分类和辅酶的关系 四、脂溶性维生素 脂溶性维生素:不溶于水,而溶于脂肪和脂 溶剂,苯、乙醚、氯仿。肠道在吸收时与脂 质吸收相关,脂质吸收不良,脂溶性维生素 吸收也少,甚至缺乏,吸收后脂溶性维生素 存在体内,可在肝脏存储。 (一) 维生素A 1、结构:维生素A又名视黄醇,只存在于动物性食物中, 包括A1 和 A2两种。A1即一般所说的视黄醇;A2即3-脱氢视 黄醇,在高等植物和动物中普遍存在的-胡萝卜素可转变 为2分子视黄醇,但是在体内的利用率低,仅相当于16VA 的活性。 CH2OH 3-脱氢视黄醇 A2 CH2OH CHO 视黄醇 A1 3、功能 1)构成视觉细胞内的感光物质的成分。 视网膜上有圆锥细胞和杆细胞,圆锥细胞
3、对强光及 颜色敏感,杆细胞内含有视紫红质,该物质在强光 中分解,在弱光中合成,所以对弱光敏感,对颜色 不敏感,当VA缺乏时,视紫红质合成受阻,使视网 膜不能很好的感受弱光,在暗处不能辨别物体,暗 适应能力下降,严重时出现夜盲症。 2)维生素A除了促进年幼动物生长外,其主要功能 为维持上皮组织的健康及正常视觉,还有助于动物 生殖和泌乳。 2、来源:肝脏、乳制品、蛋黄、禽类、鱼类 Schematic drawing of a rod cell 视网膜 杆状细胞 圆锥细胞 The chemical changes in photoreception 4、缺乏症: 1. 上皮组织结构改变,呈角质化。皮肤干燥,成磷状。呼吸 道表皮组织改变,易受病菌侵袭。有的患者因肠胃黏膜表皮 受损而引起腹泻。在儿童还偶有因缺乏A引起眼角膜和结膜变 质,牙釉和骨质发育不全。大人、小孩长期缺乏维生素A都会 导致泪腺分泌障碍产生干眼病(眼结膜炎)。动物缺乏维生 素A,生殖和泌乳也不正常,易发生流产和缺奶。 2. 视紫红质不足,对暗光适应能力减弱,发生夜盲症。 3. 引起代谢失调,如某些器官的DNA含量减少,粘多糖(硫
4、 酸软骨素)的生物合成也受阻碍。 4. 维生素A缺乏引起干眼病和夜盲症 (二) 维生素D 1、结构:维生素D为无色晶体,不溶于水而溶于油脂及脂 溶剂,相当稳定,不易被酸、碱或氧化破坏。 维生素D具有抗佝偻病作用,又称抗佝偻病维生素。已确知 有4种,即维生素D2、D3、D4、D5,均为类固醇衍生物, 其中D2和D3较为重要。 2、来源:鱼肝油中含量最丰富。动、植物组织中含有能转 化为维生素D的固醇类物质,经紫外光照射可转变为维生素 D。目前尚不能用人工方法合成,只能用紫外光照射维生素 D原的方法来制造。肝脏、奶、蛋黄、鱼肝油。 3、功能:调节钙、磷代谢,维持血液正常的钙、磷浓度, 从而促进钙化,使牙齿、骨骼发育正常。7脱氢胆固醇紫 外线前VD3VD3VD3活性形式。 4、缺乏症:维生素D摄食不足,不能维持钙的平衡,儿童 骨骼发育不良,产生佝偻病。患者骨质软弱,膝关节发育 不全,两腿形成内曲或外曲畸形。成人则产生骨骼脱钙作 用,得软骨病;孕妇和授乳妇人的脱钙作用严重时导致骨 质疏松症,患者骨骼易折,牙齿易脱落。 过量:机体只能从胆汁排出过多的维生素D,维生素D如摄食 过量则会中毒。早期症状
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