川菜家常菜食谱-水煮肉片
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? ? 水煮肉片 ? 妙 用： 润肠 消食 补血 防癌 健脑 利尿 促发育 养血 工 艺： 煮 口 味： 麻辣味 准备时间： 15分钟 烹饪时间： 30分钟 ? 用料 ? ? 主料 400克 豆腐皮 50克 鸡蛋清 1个 白菜 300克 调料食盐 3克 鸡精 3克 葱 1棵 姜 5片 蒜 8瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 淀粉 5克 豆瓣酱 5克 麻椒 20粒 植物油适量 花椒粉 2克 辣椒粉 5克 ? 猪里脊肉 做法 ? 1白菜适量洗净备用； ? 2猪里脊肉切薄片装入调料碗中，放入食盐、蛋清和淀粉； ? 3拌匀后腌制起来； ? ? ? 4豆腐皮切宽丝、葱切段、姜切片； ? 5白菜帮邦切细丝、叶片手撕大片，大蒜剁碎； ? ? ? 6炒锅加油，油热放入葱和蒜爆香； ? 7放入白菜邦丝加少许食盐炒入味后，放入白菜叶和豆腐丝； ? 8将白菜和豆腐丝炒熟后，放入少许鸡精调味； ? ? ? 9将炒好的菜，装入大盆中待用； ? 10炒锅放油，下入花椒和麻椒炸香，放入剁碎的豆瓣酱煸炒出香味； ? 11等煸炒的豆瓣酱出红油后，放入姜片和葱段翻炒； ? ? ? 12加入清水或者高汤煮开，逐片下入腌制好的肉片； ? 13将肉片煮熟后，加入鸡精调味，倒入装菜的盆中，撒上花椒粉和辣 椒粉； ? ? ? 14烧适量的热油，浇在花椒粉上和辣椒粉上，麻辣鲜香的水煮肉就完 成啦。 ? ?
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