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科学4.1-食物与营养-课件（浙教版九年级上）

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常见问题

1、第一节食物与营养,人和其它动物的各项运动的能量来自何处?,运动时具有什么能?,食物中含有哪些营养物质呢?,糖类蛋白质脂肪水、维生素无机盐粗纤维,这些营养物质除了提供能量之外还有哪些作用呢？,自主学习,阅读教材P118P121，时间5分钟，完成：,1.说出各种营养物质的作用； 2.了解各种营养物质在哪些食物中含量较多； 3.知道人体缺少某一种无机盐和维生素时会出现什么症状。,相信你一定行,阅读,营养素的作用,完成下表:,构成细胞的主要成分,生理活动的基础,人体所需能量的主要来源,构成细胞基本物质(细胞生长.修补组织),生物体内贮藏能量的物质,辅助对食物的消化吸收,利于排便等,维持正常生理活动必需的营养物质,人体正常生理活动不可缺的微量有机物,水,糖类,蛋白质,脂肪,无机盐,维生素,粗纤维,糖类,组成细胞的主要有机物,维持正常生命活动不可缺少,请选择,阜阳劣质奶粉事件引起的大头娃娃,为什么?,你知道这些现象是什么原因引起的吗？,你知道什么是脚气病？有些小孩1岁以后出现走路两下肢向内或向外弯曲的畸形呈“0”型腿或“X”型腿。几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手

2、常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。,开拓创新,请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。,看了之后我们应该怎样做呢？,不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。,平衡膳食有益健康,合理的营养结构金字塔,小组合作：制作一张明天的营养食谱,做一回营养专家,这些食物中含有的主要营养是，它是主要的物质,糖类,供能,这些食物中含有的主要营养是什么？主要作用是？,脂肪,备用能源,占体重60%-70%的营养物质是什么？,水,水的作用是：,人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。,无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大：,地方性甲状腺肿,贫血,佝偻病，骨质疏松症,生长发育不良，味觉障碍,锌,碘,铁,钙,这些食物中主要含维生素是,缺乏症是：,皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。,A,这些食物中含有哪种维生素？,B1,神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气病,缺乏症：,这些食物中含有哪种维生素,C,缺乏症：,坏血病、抵抗力下降,主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵

3、抗力,这些食物中含有哪种维生素？,佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症,D,主要功能：,缺乏症：,促进吸收钙、磷和骨骼发育。,膳食纤维由纤维素组成,来自植物性食物. 其作用为: 刺激分泌消化液促进蠕动有利于及时排便，减少大肠癌的发病率减少肠道对脂肪的吸收预防心血管病的发生,消化腺,肠道,粗纤维(膳食纤维),粗纤维不能被消化吸收,但对人体有非常重要的作用.,甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。,乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。,丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，常饮不利于身体健康；,这节课我们学到了什么？,有什么体会？,脚气病和我们所说的脚湿气 (又称脚癣)是一样的吗？,脚气病又叫维生素B1缺乏症，这与群众所说的脚湿气(又称脚癣)完全是两码事。若人体内维生素B1(又名抗脚气病维生素，还可以叫硫胺素

4、)不足，就会引起脚气病。脚气病可分为干性脚气病和湿性脚气病。干性脚气病以神经系统症状为主，可表现为对称性神经炎，肢端感觉减退或异常，肌肉酸疼或压痛，尤以腓肠肌为甚，严重者肌肉萎缩、下肢浮肿。如果影响到胃肠神经，则可引起胃肠蠕动减弱、便秘、消化液分泌减少、食欲不振、消化不良、胃肠功能紊乱等。湿性脚气病以心血管系统症状为主，可表现为活动后心悸、气促现象，严重者心脏扩大，出现心脏杂音，甚至可造成心力衰竭。,令人震惊、愤慨的是，摧残、扼杀这些幼小生命的“元凶”，正是蛋白质等营养指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉。像这样的“大头娃娃”在阜阳大约有一二百人，其中死亡的可能多达五六十名蛋白质含量不足，是婴儿停止生长的根本原因儿科医生赵永告诉记者，这是重度营养不良造成的浮肿,阜阳劣质奶粉事件引起的大头娃娃,儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？,因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的基本组成物质,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析： 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因是什么？,坏血病,柠檬含VC多,因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果,

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