农产品质量安全知识试题资料

1、城东区农产品质量安全知识试题单位： 姓名： 得分： 1、 填空题（每题2分,共30分）：1、农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全 的要求。2、出口食品农产品质量安全区域化建设，组织领导是保证，标准化基地建设是基础， 是关键，质量安全检测监控是保障，提高农民素质是根本。3、出口产品的生产经营者逃避产品检验或者弄虚作假的，由出入境检验检疫机构和 依据各自职责，没收违法所得和产品，并处货值金额3倍的罚款。4、国家质检总局在出口蔬莱种植基地实施检验检疫备案管理中规定，被取消备案资格的出口蔬菜种植基地， 年后方可重新提出备案申请。5、国务院 行政主管部门负责全国的农药登记和农药监督管理工作。6、任何单位和个人不得生产、经营和 国家明令禁止生产或者撤销登记的农药7、目前影响农产品质量的主要因素有三个：一是过量依赖化肥，忽视或减少了有机肥的应用；二是 投入量较大，造成农产品药残超标；三是工业三废和城市生活垃圾对生产环境的污染。8、绿色食品标志由三部分构成,即上方的太阳,下方的叶片和中心的蓓蕾,象征自然生态;颜色为绿色,象征着生命,农业、环保;图形为 ,意为保护。9、隶属农业部的中国绿色

2、食品发展中心规定，绿色食品分为两级，A级绿色食品和 级绿色食品。10、苹果通过套袋，能抑制 的形成，使果点减少、变小、色浅，防止果绣和裂果的产生，降低果树的病虫害和污染，明显提高外观品质。11、五种国家明令禁止销售使用的高毒、剧毒农药有甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、 和磷胺12、农产品质量安全法由十届全国人大常委会第二十一次会议于2006年 月 日通过,2006年11月1日起施行。13、我国农产品质量安全法中所称的农产品，是指来源于农业的 14、 地方农业行政主管部门有权按照保障农产品质量安全的要求，提出禁止生产的区域，报本级人民政府批准后公布。15、 是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的优质农产品及初加工品。二、选择题(每题2分，共24分)：16、下列哪项不属农产品质量安全法调整范围。（ C ）A. 蘑菇 B. 葡萄 C. 面粉17、生产绿色食品提倡使用 A 肥料。A、有机肥 B、化肥C、有机肥和化肥配合使用18、畜禽出栏时应进行 C 检疫A、集市 B、运输C、产地 D、宰前19、由国家建立健全的农产品质量安全标准是 A 的技术规范。A、强制性 B、自愿性C、科学性

3、D、民主性20、农产品生产记录应当保存的期限正确的是 B A、至少一年 B、至少二年 C、至少三年21、农产品生产者对监督抽查检测结果有异议的，可自收到检测结果之日起 A 内申请复检A、五日 B、十日 C、十五日22、农产品销售者对监督抽查检测结果有异议的，可向 A 申请复检A、向组织实施农产品质量安全监督抽查的有关行政主管部门或者其上级行政主管部门申请复检。B、向农业行政主管部门或者其上级农业行政主管部门申请复检。C、向工商行政主管部门或者其上级工商行政主管部门申请复检。23、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打 C全国消费者申诉举报统一电话。A、315 B、12348 C、12315 D、9914824、为从根本上解决农产品质量安全问题，国家2001年4月启动实施了 B ，对食用农产品实施从“农田到餐桌”全过程的监管。A、绿卡计划 B、无公害食品行动计划C、绿色食品计划25、农产品质量安全检验检测机构，除农业环境质量检测机构外，还有 A、土地检测机构 B、农业投入品质量检测机构C、农产品质量检测机构26、县级以上人民政府农业行政主管部门应当加强对农业投入品使用的管理

4、和指导，建立健全 B 制度A、农业投入品准入 B、农业投入品的安全使用 C、农业投入品规范使用27、2002年6月5日，农业部发布公告，命令禁止使用18种农药，不包括 B A、六六六 B、敌敌畏 C、滴滴涕 D、毒鼠强3、 简答题(共46分)：28、减少蔬菜农药残留的方法有哪些？（15分） 答：去皮：蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。水洗：一般蔬菜先用清水至少冲洗36遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡12小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。碱洗：先在水中放上一小勺碱粉（无水碳酸纳）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜。浸泡56分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。 用开水烫：对有些残留农药的最好清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下，据试验，可清除90%以上的残留农药。 阳光晒：利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。据测定，鲜菜、水果在阳光

5、下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后，在室温下放24个小时左右，残留化学农药平均消失率为5%。 用盐清洗：种植蔬菜的的过程中常常使用化学农药和肥料，为了消除蔬菜表皮残留农药，使用1%3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着各种小虫，用淡水洗菜，可以轻松地将其除去。 瓜菜不宜先切后洗：有的人清洗瓜菜时喜欢先切后洗。这不对。因为瓜菜含有多种维生素和无机盐，先切后洗，这些维生素就会通过瓜菜上的切口溶于水中而损失。所以，瓜菜应当先洗后切。此外，用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。29、 农业化学投入品包括哪些？（15分）答：农业化学投入品包括：农药、化肥、复合肥、地膜、植物生长调节剂、除草剂等。30、我们日常生活中容易引起中毒的蔬菜有哪些？（16分）答：1被农药污染的蔬菜。菜农为了蔬菜长得快长得好，使用高浓度农药喷洒蔬菜而且提早上市。2没有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，可使人体产生中毒。3发芽的马铃薯和青色番茄均含有龙葵碱毒性物质，食后会发生头晕、呕 吐、流涎等中毒症状。4用化肥生长的豆芽因化肥都是含氨类化合物，在细菌作用下可转变为一种致癌物叫亚硝胺。长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。5鲜黄花菜(也叫金针菜)含有科水仙碱，当进食多量未经煮泡去水或急炒 加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。6蚕豆。有的人吃蚕豆后会得溶血性黄疸、贫血、称为蚕豆病(又称胡豆黄) 。7鲜木耳。其中含有一种啉类光感物质，它对光线敏感食后经太阳照射可引起日光性皮炎。另外一定要注意对于蔬菜的选购和贮藏保鲜，蔬菜食用前一定要做到一洗、二浸、三烫、四炒熟以保证安全。 7

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