企业如何选人 育人 留人（餐饮企业）

企业如何选人 育人 留人,2019年8月24日星期六,如何留住 我们的员工？,请思考？,2019年8月24日星期六,饭店从业人员情况 员工是酒店发展的根本因素，任何一家饭店想要立足于社会，并有所发展，必须有维持饭店经营活动的资源。在这些资源当中，人力资源是饭店企业最重要的资源和财富。但是从目前中国饭店业，人力资源的情况来来看，员工流动率过高，整个行业的人员平均离职率为25%左右。人力资源成本日渐升高。,2019年8月24日星期六,8种不同的留人方式 1. 薪酬留人 2. 福利留人 3. 事业留人 4. 职务留人 5. 感情留人 6. 环境留人 7. 培训留人 8. 公平竞争留人,2019年8月24日星期六,员工离职的原因,一个是对工作的满意程度；另一个是个人对饭店的承诺度。 如果工作满意程度高，员工对组织的承诺度就会提高而且对工作经常抱有积极的态度，这样，员工就可能留在酒店。反过来，如果工作满意程度低，员工对饭店的承诺度就会减弱，工作态度变得消极，一有机会，员工就会流失。,2019年8月24日星期六,员工流动大导致饭店服务质量下降，客源流失，无论是管理层还是操作层的流失都会造成这一后果。一般来说，员工在决定离开而尚未离开的那一段时间里，他们对待自己手头的工作不会像以往一样认真负责，有些员工甚至由于对饭店的不满，出于对饭店的报复心理而故意将事情做砸。若员工在这样的心态下工作，饭店的服务水平显然会大打折扣。此外，饭店在员工离去后，需要一定的时间来寻找新的替代者，在新的替代者到位之前，其他员工不得不帮忙完成辞职者的工作而导致自身的疲惫不堪，这将间接地影响饭店的服务质量。新员工上岗，对本饭店的工作环境、服务程序、规章制度不是很了解，工作中容易出错。而饭店营销部等人员一走，往往可能带走一大批客源，使饭店的经济效益急剧下降。流失优秀员工对饭店服务质量的影响将是长期的。,1员工的流失会影响饭店的服务质量,2019年8月24日星期六,饭店从招聘到培训员工所付出的人力资本投资将随着员工的跳槽而流出本饭店并注入到其他企业中，饭店为维护正常的经营活动，在原来的员工流失后，需要重新选找合适的人选来顶替暂时空缺的职位。员工的不断流失，饭店不断向外招聘，而对招徕的员工不管以前是否从事过饭店业工作，都需进行不同程度的培训。频繁的招聘和培训耗费大量人力、物力和财力，致使成本上涨,2员工流动率高将使饭店的人力资源成本上涨,2019年8月24日星期六,饭店员工不断流失，饭店不断招聘、培训，致使管理人员经常面对新手，不能全面了解他们的性格、能力、素质等，导致工作岗位分配不当，员工使用和晋升不当，管理中无法调动员工工作积极性等诸多弊端的产生。,3员工流动高也将造成饭店员工队伍不稳定，人心涣散，管理难度大,2019年8月24日星期六,饭店向客人出售的是服务产品，服务产品质量的高低直接取决于服务的提供者各个员工的服务技能和服务热情的高低。懂得如何尊重员工。饭店管理人员须把员工当作渴望得到关怀、理解和尊重的有血有肉的人来看待，充分尊重他们的劳动，维护他们的权益，为他们的工作创造良好的工作氛围。这样做，既能够增强他们的自信心，激发他们的工作热情，又能够提高他们对饭店的满意度和忠诚度，从而能够大大降低员工的流动率。,用心服务，主动服务,2019年8月24日星期六,企业的文化要保持持续性和稳定性，但并不是一成不变的，否则就是一潭死水。要保持企业文化的高度活力，在企业文化建设中充分发挥员工的积极性，可以定期召开企业文化讨论会，让员工提出自己的想法，与员工保持一致的文化才是活生生的文化，否则企业文化便是个空壳。 在日常生活中，管理者要尊重下属，并加强与下属员工的沟通。管理者必须时刻提醒自己，只有员工满意了，顾客才会满意。在生活节奏紧张、工作压力大的现代社会，一个轻松愉快的工作环境，正是员工所梦寐以求的。 管理者以身作则，不要埋怨员工不知道节约，浪费能耗，我们可以反省以下自己，是不是给员工树立了不好的榜样，言传身教，有时比我们婆婆妈妈嘴更管用。 部门建立内部培训员，对部门新员工进行培训,留住员工的方法,2019年8月24日星期六,1.职业发展机会。 2.信任，关心,帮助，培养，提拔 3.合理的工资报酬 4.良好的工作环境 以上四点是员工最关心的四个要素，也是建立餐厅与优秀员工相互忠诚关系 报酬与员工只有相对弱的关系，对报酬的不满只是对工作普遍不满的一种反应，如果工作要求超过承受能力，想增加只能暂时降低不满的情绪,留住员工的方法,2019年8月24日星期六,管理人员是餐厅的核心力量，起着承上启下的作用，杰出的管理人员深得下属员工信任。他们以自己良好的的管理才能，挖掘使用每个员工的特长，对减少普通员工的流动起着很大的作用，留住人才后的还要用好人，用人不当也会留不住人才而造成流动，给员工创造施展才能的工作环境,留住员工的方法,2019年8月24日星期六,如何留住员工：,1.薪酬留人：通过我们的工资构架各项薪酬，以及日渐丰翼的完善的各项福利留住我们的家人 2.事业留人：为员工灌输未来企业的发展方向，晋升空间，树立目标，规划蓝图 3.感情留人：通过感情牌留下我们的家人，无微不至的关怀，使员工想走都不舍得 4.通过培训，环境，公平竞争等让员工感受到我们属留香是有非常大的发展前途。,2019年8月24日星期六,留住员工的重心：,1.餐厅拥有好的企业文化，树立部门良好的工作氛围，培养员工的忠诚度。 2.注重感情投资额精神消费。 3.诚信在前，利益在后。 4.维护尊严，彰显成就（主管精湛的专业技能，在生活中的朋友，工作中的领导，树立威信，不降低任何标准，公平公正）。 5.通过感情稳心，通过报酬挽身，通过事业留人。 6.做朋友要不错，做领导要更好。,2019年8月24日星期六,新员工入职培训七步走,门店管理层必须掌握的人力资源知识和技能,2019年8月24日星期六,*留人先留心，留住新员工的“心”！,请思考？ 你看到了什么？ 请看出问题的根源！,2019年8月24日星期六,蜀留香如何留住员工,员工职业生涯规划塑造人才,职业发展是激励、留住员工的有效方法，是自我实现需求的范畴，通过职业生涯规划可以协助员工正确认识自己，了解将要发展的方向，树立长远发展目标。,是指个人和组织相结合，在对一个人职业生涯的主客观条件进行测定、分析、总结研究的基础上，对自己的兴趣、爱好、能力、特长、经历及不足等各方面进行综合分析与权衡，结合时代特点，根据自己的职业倾向，确定其最佳的职业奋斗目标，并为实现这一目标做出行之有效的安排。,何谓职业生涯规划？,2019年8月24日星期六,指导的态度和方法,以身作则：为员工树立模范之榜样，是最重要的指导方法,善于观察：多走动，细观察，才能发现问题，进行有针对性的指导,乐于支持：激励不仅仅是拍拍员工的肩膀，还需要提供真诚的帮助,具有耐心：指导别人，有时需要极大的耐心,正面教育：指导是为了纠正错误，而不是挑毛病或一味的指责,现场指导：随时随地，具有及时性、针对性、工作环境和情景,每日例会：应当抓住这个时机，对问题和任务进行分析和指导,个别面谈：对于个别员工不可接受的行为，应私下召见,指导,门店管理层必须掌握的人力资源知识和技能,2019年8月24日星期六,换位思考,1、双向选择，是企业间的正常流动； 2、努力减少，企业间的非正常流动；,2019年8月24日星期六,顶尖公司留住员工的秘诀,1、领导者平易近人 2、推崇公平原则 3、勇于打破现状 4、人性化地对待员工，而不是把他们看成干活的机器 5、打造愉快的工作氛围 6、让员工认可工作的目标和价值 7、与员工建立稳固的联系,2019年8月24日星期六,充满期望就有持续动力 定向培养就要长期培训 创新考核就能发现人才 有效沟通就会消除顾虑 建立互信就该大胆授权,应用期望管理 注重持续动力,2019年8月24日星期六,要注重满意度，更要注重期望！,2019年8月24日星期六,刷新组织气氛，保持企业活力，这是企业经营必须的，必然的。 刺激新的管理方法的引进 有机会辞退不适用的人 裁减富余人员，可以降低人工成本，提高竞争力 “鲶鱼效应” 促进企业改善管理，提高工作效率。 “淘汰机制”是有生机的人事制度的根本保证。 “淘汰”是领导者不可推卸的责任。,建立离职面谈制度,2019年8月24日星期六,离职面谈,目的 在公司范围内建立系统的专业的处理离职的程序 找出员工离职的具体原因以更好地留住其他员工 通过顺利完整的交接以获得良好的雇主雇员关系 保证离职员工清楚他们的权利和义务,2019年8月24日星期六,离职面谈时应注意：,牢记：员工并没有义务接受离职面试 面试者应始终保持客观态度。如果员工感到离职面试中有偏见或被攻击， 他情愿歪曲事实或一言不发 面试者应避免问： 别人难堪的问题； 太私人化的问题； 要求其批评他的经理或同事的问题,2019年8月24日星期六,谢,谢,观,看,2019年8月24日星期六,