浅析豆浆与豆本豆豆奶的安全性
浅析豆浆与豆本豆豆奶的安全性豆浆是我们接触到的最普通的大豆蛋白产品，不过豆浆并等同于豆奶。两者虽只有一字之差，但从营养价值、制作工艺和安全性上均有很大差别。本文就以豆本豆豆奶为例，着重分析一下豆浆和豆奶在饮用安全方面存在的差异。之所以要分析两者的饮用安全，是因为在煮豆浆时会出现“假沸”现象。生豆浆加热到8090的时候会出现大量的白色泡沫，很多人误以为豆浆已经沸腾而停止加热，但此时豆浆并没有真正煮熟。此时的温度尚不能完全破坏豆浆中的抗营养物质和微生物，比如胰蛋白酶抑制剂等，可能降低人体对蛋白质的消化能力，甚至在饮用后出现头晕、腹泻、恶心等健康风险。而高营养价值的豆本豆豆奶则不存在此类问题，它通过微压煮浆的技术来规避这样的风险。在密闭的煮浆罐里，通过对压力和温度的控制，让豆浆彻底煮熟，让有害物质丧失活性。而且在这个过程之中，豆浆受热更加均匀，泡沫涨溢的现象也得到了很好的改善。除了“假沸”现象带来的食品安全隐患，豆浆，尤其是家用豆浆的灭菌是极不到位的，会残留有一定比例的胰蛋白酶抑制剂和细菌，容易引发身体不良反应。而豆本豆豆奶严格的灭菌工艺也避免了这一风险：彻底煮熟并经过均质乳化后的大豆营养液由离心泵注入封闭的超高温瞬时灭菌机，在137以上的超高温度下，4-10秒杀菌后排出，再迅速冷却至常温（30）；灭菌冷却后的大豆乳化营养液输送到无菌灌装机，灌入经过灭菌的利乐包装进行密封。经过这一系列的先进工艺，不仅充分消除了抗营养物质和微生物，保障了食品安全与卫生，还完整保留了大豆原本的营养成分和风味特点。看完豆浆和豆本豆豆奶的上述对比后，相信大家都能得出这样一个结论：尽管原材料大同小异（大豆+水），但是相比于豆浆，豆奶的饮用安全更有保障，是早餐和加餐的最优选择之一。
